Метаданни за цитиране

Главно съдържание

Данните от Националното проучване на консумацията на храна на Министерството на земеделието (USDA) (NFCS) и Продължаващото проучване на приема на храни от физически лица (CSFII) показват постоянно нарастване на общия енергиен прием на хората от 1987 г. (9,10,12). Диетичното качество, измерено чрез индекса за здравословно хранене, показва, че от 1989 до 1996 г., докато приемът на зърнени продукти се увеличава значително, този на млякото намалява (1).

документ

Харнак и др. (3), в проучване, използващо данни от CSFII 1994, съобщава, че високото ниво на консумация на безалкохолни напитки от деца и юноши е свързано с нисък прием на мляко и плодови сокове и с нисък прием на няколко хранителни вещества: като калций, фосфор, рибофлавин, витамин А, фолиева киселина и витамин С. Недиетични безалкохолни напитки; плодови напитки; и храни като торти, бисквити и пайове, поставени под зърнени продукти в CSFII, допринасят много за добавените захари в американската диета.

Според данните на глава от населението от доставките на храни в САЩ, консумацията на добавени захари през 1997 г. е била 53 чаени лъжички на ден, което отразява 28-процентно увеличение спрямо 1982 г. (7). Добавените захари обикновено се считат за „празни калории“, тъй като добавените захари са добри източници на енергия и често са лоши източници на микроелементи. Това проучване изследва приема на хранителни групи и хранителни вещества от индивиди, групирани по калоричния принос на добавените захари в диетата им. Изследването също така се опитва да определи дали високият прием на добавени захари измества основни хранителни вещества или храни с гъста хранителна стойност в диетата на индивида.

CSFII Определение за добавени захари Добавените захари включват всички захари, използвани като съставки в преработени и приготвени храни, като хляб, сладкиши, безалкохолни напитки, конфитюр и сладолед и захари, ядени отделно или добавени към храни на масата (10). По-конкретно, добавените захари включват бяла захар, кафява захар, сурова захар, царевичен сироп, твърди царевични сиропи, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, малцов сироп, кленов сироп, палачинков сироп, фруктозен подсладител, течна фруктоза, медена меласа, безводна декстроза и кристална декстроза. Добавените захари не включват естествено срещащи се захари като лактоза в млякото или фруктоза в плодовете.

За това проучване са използвани данни от USDA 1994-96 CSFII, национално представително проучване на потреблението на храна (8). Диетичните данни са събрани на 2 последователни дни (с интервал от 3 до 10 дни). Използван е многопроходен подход за събиране на двама 24-часови изземвания, администрирани от интервюиращите. Лица на възраст над 2 години, които са били избрани за това проучване, са имали пълен запис на приема на храна на 1-ви ден от проучването. [1]

Анализът разкри някои екстремни стойности за общата енергия за деня. Следователно, горният (над 5200 ккал) и долният (по-малко от 490 ккал) 1% от индивидите бяха изключени от анализа. Също така, от анализа бяха изключени трима индивиди, които имаха енергийни постъпления изцяло от добавени захари. Анализът включва 14 709 индивида.

Лицата бяха разделени на три групи въз основа на процента на консумирани калории от добавените захари. Група 1 (N = 5 058) имаше по-малко от 10 процента от общите си калории от добавени захари; група 2 (N = 4488), между 10 и 18 процента; и група 3 (N = 5,158).

Това е визуализация. Получете пълния текст чрез вашето училище или обществена библиотека.