прекъсва

Продажбите на млечни продукти намаляват. Само през 2018 г. млекопроизводителите на Америка отчитат спад от 1,1 млрд. Долара в общите национални продажби на мляко. С нарастването на популярността на растителните млека - които отбелязаха значителен ръст от 9% през същата година - Big Dairy се опитва да намери изход за цялото това мляко, което американската общественост реши, че вече не иска и не се нуждае. Разчитайки на своята впечатляваща маркетингова ръка и невероятна способност да върти история, млечните продукти намериха този изход в тенденцията за пробиотично/чревно здраве От ранните осиновители на Activia до хилядолетията, които сега буквално се влагат във феномена на култивираното кисело мляко, мнозина са убедени, че тези ферментирали млечни храни са от полза за храносмилането. Седнахме с д-р Анджи Садеги, резидентен гастроентеролог на Switch4Good, за да научим повече за истинските разходи и ползи от пробиотичните млечни храни.

Какво всъщност се случва в червата

Д-р Садеги обясни, че червата - които съставляват цялата храносмилателна система от уста до анус - съдържа 100 трилиона организми, включително бактерии, гъбички, вируси и археи. Когато се хранят, тези различни организми подпомагат производството на необходими биоактивни молекули като хормони, невротрансмитери, ензими, субстрати и аминокиселини. Д-р Садеги обясни: „Всеки път, когато ядете, биомът е първият, който вкусва храната ви. Те помагат за смилането и преработката на храната и са по-активни в процеса на храносмилане, отколкото вашите собствени панкреатични ензими. " Тя също отбеляза: „Вие не контролирате, [вашият биом] е.“ Достатъчно е да се каже, че тези организми не трябва да се пренебрегват.

Разликата между „добрите“ и „лошите“ организми

Много от нас са усвоили понятието „добри“ и „лоши“ чревни бактерии, благодарение на лудостта за здравето на червата, обхващаща рафтовете на социалните медии и супермаркетите. В действителност всичко се свежда до двата вида организми, живеещи в червата ви: симбиотичен и паразитен. На симбиотичното разнообразие се гледа като на „добрите“ микроби; когато се хранят, те помагат за метаболизма на храната и от своя страна произвеждат една или повече от биоактивните молекули, споменати по-горе. За разлика от тях, паразитните организми приемат определени храни и произвеждат възпалителни молекули, които могат да нарушат здравето на червата и да доведат до симптоми като газове, подуване на корема и болки в стомаха.

Здравето на червата се определя от това кой от тези два вида организми контролира. Колкото повече симбиотични микроби, толкова по-здрави са червата. Обратно, ако паразитните микроби превъзхождат симбиотичните, това ще доведе до нездравословно (и неудобно) черва. За щастие, тази система е изключително възприемчива и ние имаме силата да променяме чревния си микробиом просто чрез това, което решим да поставим в устата си.

Как храната влияе върху биома

Както симбиотичните, така и паразитните организми реагират на храната, която ядем. Храните, които поддържат симбиотичните микроби, се намират до голяма степен в растителното царство и включват богата на фибри храна, като плодове, зеленчуци, ядки, семена и бобови растения. Според д-р Садеги, колкото повече от тези храни ядете, толкова повече ще подкрепяте „приятелски биом“. Въпреки това храните с високо съдържание на мазнини - особено тези с високо съдържание на наситени и транс-мазнини - обикновено поддържат възпалителните/паразитни микроби. Тези храни включват месо, яйца, захар и млечни продукти. Д-р Садеги отбеляза, че яденето от време на време на паразитно-стимулираща храна - като парче торта - може или не може да замени иначе здравословната диета. Тя обясни, че ако човек има здрави черва, яденето на малко преработена захар или масло няма да има толкова голямо въздействие върху цялостното здраве на червата, колкото това, което започва с гранично или нездравословно черво. По същество, празнична топка не-млечен сладолед няма да помогне на червата ви, но няма да преобърне кофата.

Спечелете си сертификат за хранене на растителна основа

Може ли ферментиралите храни да помогнат?

Според д-р Садеги, богатите на фибри храни обикновено са достатъчни, за да стимулират и поддържат здравословен чревен биом. Докато компаниите твърдят, че са опаковали тайната на храносмилането чрез ферментирали храни - като кисело мляко, кисело зеле, комбуча, вино и сирене - истината е, че няма признати научни доказателства в подкрепа на тези твърдения. Д-р Садеги заяви: „Няма проучвания, които действително да са разглеждали дали тези пробиотици се включват в лигавицата на червата или се изхвърлят в изпражненията. Всъщност дори не знаем със сигурност, че не са вредни. В скорошно проучване, публикувано в Cell, изследователите проучиха дали пробиотиците се включват в лигавицата след антибиотична терапия за възстановяване на здравето на червата. [1] Направили са колоноскопии на две групи индивиди и са взели проби от техния биом. И двете групи са получавали антибиотици. Едната група е получавала пробиотици, а другата група не е получавала пробиотици. Искаха да знаят дали приемът на пробиотици възстановява здравето на червата по-бързо. За тяхна изненада групата, която не получи пробиотици, възстанови биома по-бързо! "

Д-р Садеги подкрепи изявлението й, като отбеляза, че тя не се старае да яде ферментирали храни. Докато има още проучвания, които да докажат ползите от погълнатите пробиотици, няма да я откриете да пука хапчета или да лъжи лъжици „щадящо червата“ кисело мляко - нито ще препоръчва тези на своите пациенти.

Млечни продукти и пробиотици

Установихме, че няма подходящо изследване, което да свързва каквито и да е ползи с яденето на ферментирали храни, но за аргумент, нека приемем, че в близко бъдеще са публикувани няколко солидни проучвания и положително свързват ферментиралите храни с подобрено здраве на червата. Да приемем също така, че въпреки че 65 процента от световното население е с непоносимост към лактоза, съмнителната наука, която твърди, че ферментацията помага за смилането на лактозата, се оказва валидна. [2] Това все още не би оправдало консумацията на кисело мляко на млечна основа заради микробиома. По същество, само защото храната съдържа една полза, не означава, че е здравословна. Трябва да преценим плюсовете и минусите. Д-р Садеги оприличи това на идеята за компанията Coca Cola, която популяризира кока-кола като здравословна напитка, защото я обогатиха с калий. Да, телата ни се нуждаят от калий, но преработената захар и празните калории надвишават тази полза. Така че, дори ако ферментиралите храни са били възстановени за здравето на червата, здравните рискове, свързани с млечните продукти - включително екзема, акне, диария, газове, подуване на корема, болки в корема, влошаване на IBS и други - далеч надхвърлят всяко незначително подобрение, което тези пробиотици могат да осигурят.

Ако не можем да разчитаме на нашето ежедневно сутрешно кисело мляко или следобедна комбуча, за да възстановим здравето на червата си, какво ще правим? Това е толкова просто, колкото да намалите млечните храни и храните с високо съдържание на мазнини и да ги замените с храни, богати на фибри. Растителната диета без млечни продукти ще доведе до изобилие от тези симбиотични организми и с течение на времето тези малки момчета ще спечелят деня.