28.02.2018

Гъбите са част от човешката диета в продължение на много, много години и се радват на различни видове ястия. Но постоянно се появява един въпрос: Гъбата зеленчук ли е? И ако не, тогава ... какво е?

вещества които

Вероятно сте чували и преди, че гъбите са гъби, но това означава ли, че не е зеленчук? Или е и двете?

За да изясним това, се свързахме с Алис Хенеман, MS, RD, преподавател по хранителни продукти, безопасност на храните и готвене в Университета на Небраска-Линкълн.

Краткият отговор. Хенеман обясни, че гъбите са научно класифицирани като гъби. Тъй като нямат листа, корени или семена и не се нуждаят от светлина, за да растат, те не са истински зеленчуци.

По отношение на храненето обаче, Министерството на земеделието на САЩ счита гъбите за зеленчуци, защото те осигуряват много от същите хранителни качества на зеленчуците. Според това проучване, публикувано в Националната здравна институция на САЩ, гъбите осигуряват хранителни вещества, които свързват основните групи храни. Хранителни вещества, които могат да бъдат намерени в продуктите, месото и зърнените храни, също могат да бъдат намерени в гъбите и те са добър източник на ниацин, пантотенова киселина, селен и мед, осигурявайки поне 10% до 19% от дневната стойност. Те също така са отличен източник на рибофлавин, осигуряващ почти 20% от дневната стойност. Гъбите също са източник на калий, диетични фибри, витамин D и калций, четири хранителни вещества, считани за недостатъчно консумирани от Диетичните насоки за американците.

Гъбите са ботанически класифицирани като гъби и се считат за зеленчуци за хранене. Те осигуряват широк спектър от хранителни вещества, добра новина за онези, които обичат да се наслаждават на гъби на пица и в любими ястия.

Първоначално публикувано на 9 март 2015 г.