Порции: 4 | Размер на сервиране: 4 унции миди

гъбени

Време за готвене: 45 минути

Тази рецепта може да се умножи по 2, 3, 4.

Тази рецепта прави страхотни остатъци. Тази рецепта е добре сервирана както студена, така и топла.

24 унции морски миди
спрей зехтин
1 ч.л. екстра върджин зехтин
1 карамфил чесън (смлян)
1 среда шалот (смлян)
8 унции гъби кримини (фино нарязани на кубчета)
1/4 ч.л. сол
пресен смлян черен пипер
1/4 ч.л. сушена мащерка
1 супена лъжица екстра върджин зехтин (или масло от черен трюфел)
1/4 малка червен пипер (ситно нарязан на кубчета)

Загрейте фурната до 400 ° F. Поставете голям тиган във фурната.

Изплакнете мидичките и подсушете с хартиена кърпа. Когато тиганът е горещ, напръскайте леко с масло. Поставете миди в тигана и търкайте от едната страна за около 4 минути. Обърнете се и търсете още 4 - 6 минути в зависимост от дебелината на миди. Извадете да се охлади върху хартиена кърпа.

Поставете чаената лъжичка зехтин в голям тиган на умерен огън. Добавете чесъна и шалота и гответе внимателно, като често разбърквате. Тъй като шалотът омекне, добавете гъбите и гответе, докато напълно омекнат. Ако в тигана има много течност, докато гъбите се готвят, продължете да готвите, докато гъбената смес почти изсъхне.

Разбъркайте солта, черния пипер и мащерката и варете още 2 минути. Извадете и докато гъбната смес се охлади, добавете супената лъжица зехтин.

Нарежете мидичките хоризонтално на два диска. Сандвич около 2 супени лъжици от гъбената смес между резените миди. След като всички миди са готови, поставете ги в хладилника.

Сервирайте охладено, гарнирано с ситно нарязан червен пипер.