Тази вкусна рецепта за ризото от перлен ечемик кърлежи всички кутии; бърз и лесен за правене и изключително хранителен. Той не само осигурява 3 различни зеленчука, за да увеличите приема на вегетарианци, но е и отлично богато на протеини ястие. Замяната на традиционния ориз за ризото от перлен ечемик, заедно с богати на протеини гъби, прави това ястие отличен избор за веганско хранене. Пълно с фибри, ще откриете, че това ястие е невероятно засищащо ... малко върви далеч!

Време за подготовка 15 минути

Време за готвене 40 минути

Гъби и савойско зеле Ризото от перлен ечемик

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица топено масло
  • 150 г Перлен ечемик
  • 250 г Кестенови гъби на филийки
  • ½ Савойско зеле, натрошено на ситно
  • 1 Лук на ситно на кубчета
  • 2 скилидки Чесън
  • 500 мл гореща вода
  • 1 супена лъжица смесени билки сушени
  • 100 g настърган пармезан V по желание (използвайте хранителна мая вместо)

Инструкции

Бележки

перлено

Това вкусно ризото от перлен ечемик се прави бързо и е изключително питателна веганска храна

Ризото от перлен ечемик: Хранителен самород

За да направите тази лесна рецепта с ризото от перлен ечемик, ще ви трябва:

  • 2ч.л. зехтин
  • 1 супена лъжица топено масло (V по избор)
  • 150гр перлен ечемик
  • 250гр Кестенови гъби
  • ½ Савойско зеле, натрошено на ситно.
  • 1 голяма глава лук, фино нарязан на кубчета
  • 2 големи скилидки Чесън, нарязан на ситно
  • 500 мл гореща вода (или наличност)
  • 1 супена лъжица сушени смесени билки
  • 100g настърган пармезан [V по желание; вместо това използвайте хранителна мая]
  • Сол пипер

Ето как:

В дълбокостранен тиган (с капак) загрейте маслото и топеното масло заедно. (V - просто използвайте малко повече зехтин)

Добавете лука и го задушете за 5 минути на слаб огън, докато стане прозрачен, но не се зачерви. Добавете чесъна и продължете да сотирате още една минута, преди да добавите гъбите.

Хвърлете, за да се комбинират и оставете гъбите да омекнат. След това добавете натрошеното зеле, подправете с обилно поръсване със сол и черен пипер и хвърлете, докато се смеси добре.

[За да се уверя, че зелето е натрошено на фино, използвах мандолина, любезно надарена от Sous Chef]

След като зеленчуковата смес се намали малко, добавете перления ечемик, смесените билки и горещата вода. Разбъркайте добре и покрийте.

Намалете огъня и гответе за 25 минути, докато перленият ечемик се сготви; трябва да е по-голямо зърно, което да е меко за ядене. Проверете подправките и добавете още сол, ако е необходимо, за да изведете вкуса.

Сервирайте веднага и поръсете обилно всяка порция с настърган пармезан (V по желание, вместо това използвайте хранителна мая, ако желаете)

Това вкусно ризото от перлен ечемик се прави бързо и е изключително питателна веганска храна

NB: Предпочитам да използвам вода и да подправям добре със сол. По този начин вкусовете на зеленчуците и съставките не се маскират от запаса, което може да е непосилно. Въпреки това, не се колебайте да използвате запас с добро качество, ако желаете.

Хранителен самород

Ечемикът е зърно, което има дъвчаща, ядкова текстура и се поддава идеално за използване в ризото, както и супи и яхнии. Докато перленият ечемик е ечемиченото зърно, на което са отстранени външните трици, той все още има впечатляващ хранителен профил. Това е отличен източник на разтворими фибри, които са вид влакна, които помагат за премахването на холестерола, токсините и други отпадъчни продукти от кръвта. Освен добрите нива на витамини от група В, които са от съществено значение за производството на енергия, перленият ечемик съдържа и антиоксидантите Витамин Е, бета-каротин, лутеин и зеаксантин; хранителни вещества, необходими за здравето на очите.

Обмисляте ли да станете веган? Ето 5 неща, които НЕ трябва да правите