Горе: Trametes versicolor, широко известен като Турция опашка гъба

perfecti

Малко хора знаят, че сме по-тясно свързани с гъбичките, отколкото с което и да е друго царство. Преди 650 милиона години се отделихме от гъбичките. Еволюирахме, за да обградим хранителните си вещества в клетъчния чувал, стомаха и усвояваните хранителни вещества вътре. Гъбите еволюираха, за да смилат външно хранителните си вещества и прожектираха фина нишковидна, паяжина, подобна на клетъчни мрежи, известна като мицел. И в двата случая в продължение на милиони години изборът на полезни бактерии за подпомагане в този процес стана от съществено значение за доброто храносмилане. Чрез избора на коменсални бактерии, които помагат за храносмилането, както хората, така и мицелът на гъби създават сложни общности - микробиоми - за подпомагане на храносмилането, предотвратяване на болести и удължаване на дълголетието. Не само се възползваме от здравословния микробиом, но и мицелът.

Гъбата е плод на мицела, както ябълката е на ябълково дърво. Гъбите са направени от уплътнен мицел, но съществено се различават от мицела. Гъбите са хранително плътни, пълни с полизахариди, протеини, минерали, витамини (В, D), с ниско съдържание на мазнини (5%, най-вече линолова киселина) и без холестерол. Паяжиновият мицел излъчва огромни смеси от ензими, антимикробни агенти, антивирусни съединения, докато расте в земята под краката ни и в горите около нас. Мицелът е клетъчната основа на нашите хранителни мрежи, създавайки богатите почви, така необходими за живота. Мицелът е храносмилателна мембрана, която също унищожава много токсични отпадъци за околната среда и създаде нова наука - наречена "Mycoremediation". Насърчаването на мицел във вашата градина и дворове помага да се неутрализират много от токсините, които предизвикват нашата имунна система. Партньорството с мицел подобрява здравето на околната среда - извън и вътре в тялото ни

Изборът на бактерии от мицел при създаването на гилдии от микроби е от съществено значение за оцеляването на мицела. Мицелът избира пакети от бактерии, които не само му помагат да смила храната и предотвратява хищниците, но също така помага на растителните съобщества, които пораждат екосистемите, в които мицелът живее, така че могат да се произвеждат плодове (гъби). Това означава, че продуктите на базата на мицел могат да подпомогнат храносмилането и да спомогнат за насърчаване на полезните бактерии в нашите микробиоми.

Хранителните и вкусни гъби са много временни, обикновено се появяват само за няколко дни, привличайки нас и много други животни. Голям интерес представлява това, че вече знаем, че гъбите са пребиотици за микробиома - увеличават растежа на полезни бактерии като Acidophilus и Bifidobacterium. Последните изследвания сега показват, че гъбите Рейши и Турция не само поддържат имунната система, но и балансират микробиома в полза на тези полезни бактерии, което води до по-добро храносмилане и, удивително, потенциална загуба на тегло!

Консумирането на гъби и мицел добавя много предимства в стремежа ни към добро здраве. Просто се уверете, че продуктите, които консумирате, са сертифицирани биологични, отглеждани в САЩ (по-добри проверки) и че знаете къде се отглеждат и кой ги отглежда. Това е толкова важно, защото има много измамна реклама, мотивирана от максимизиране на печалбите чрез минимизиране на разходите, което застрашава качеството. Добавянето на гъби към вашата диета е може би едно от най-важните допълнения към храните, които можете да приемате, което ще подобри вашето здраве!