Ето новата статия на Гари Таубс в New York Times:

гери

Диетични съвети, които игнорират глада, Gary Taubes, New York Times Sunday Review, 29 август 2015 г.

Taubes обсъди две проучвания в новата си статия: Експериментът за гладуване в Минесота от 1945 г. и това изследване на NIH, за което публикувах блог, когато излезе преди няколко седмици (Яденето на ниско съдържание на мазнини в повече загуба на телесни мазнини, отколкото яденето на ниско съдържание на въглехидрати):

Таубс избра класическото проучване на глада, изследване, което днес не бихме провели, защото е неетично, за да откара вкъщи аргумента си, че яденето по-малко кара хората да изпадат в депресия и да се самоубият ... да им отсекат пръстите! Чиста хипербола.

Мъжете в Проучването на глада в Минесота не искали да свалят няколко килограма за здравето си. Те били нарочно гладувани, здравето им било умишлено увредено, за да разследват как сериозното ограничаване на храните засяга тялото и ума, да отразят преживяването от глад в концентрационните лагери от Втората световна война. Мъжете от Минесота загубиха 25% от първоначалното си здравословно тегло. Мислите ли, че може да са били депресирани?

Ето няколко действителни снимки на мъже в The Minnesota Starttion Study. (Би Би Си и гражданска обществена служба.)

Таубес е ненужен тук. Някой трябва да му се обади. Доктор Орниш го направи. Ето коментар, оставен от Орниш към статията, в който се казва, че Таубес е по-скоро привлекателен за емоциите на хората, отколкото за науката:

Дийн Орниш Сауслито преди 2 дни
Идеята, че повечето хора след диета с много ниско съдържание на мазнини ще изпаднат в депресия, летаргия, раздразнителност, самоубийство и ще започнат да отсичат пръстите си е просто демагогия.

Почти 3000 души, консумирали цяла храна, растителна диета с около 10% калории от мазнини, намаляват депресията си почти наполовина след 12 седмици и след 1 година. ИТМ намалява с 8% след 12 седмици и запазва тази степен на загуба на тегло след една година. Хората се хранеха, когато бяха гладни, докато се наситиха; те ядоха повече храна и по-често, но все пак отслабнаха и я държаха настрана. Всички биомаркери се подобриха. Без да броим калории. И все още имат всичките си пръсти. [Am J Health Promot. 2010; 24: 260–266.]

Това, което създава ситост, не е само броят на калориите; това е и обемът на храната. Мазнините имат 9 калории/грам, докато протеините и въглехидратите имат само 4. Когато ядете по-малко мазнини, консумирате по-малко калории, без да ядете по-малко храна.

Повечето изследвания, сравняващи различни диети, установяват, че спазването на която и да е от диетите не е много добро, така че е трудно да се правят преценки. Това, което прави проучването на метаболитното отделение на NIH толкова важно, е че те знаеха точно какво консумират хората. Само защото не харесвате това, което са открили - калории за калории, намаляването на хранителните мазнини води до 67% повече загуба на телесни мазнини, отколкото намаляването на въглехидратите в храната - не прави грешката. И опитът да скрием този факт със страх и отвращение няма да промени това.

Дийн Орниш, доктор по медицина.
Клиничен професор по медицина, UCSF

Taubes също е ненужен, когато казва:

Въпроси като тези за връзката между калориите, макроелементите и глада преследват изследванията на храненето и затлъстяването от края на 40-те години. Но рядко ги питат.

Разбира се, тези въпроси са зададени. Има много наука, която отразява точно тези въпроси. Има много наука, която подкрепя консумацията на диета с ниско съдържание на мазнини, не само за отслабване, но и за дългосрочно здраве. Taubes казва, че хората не могат да отслабнат, ядейки диета с ниско съдържание на мазнини, защото това ще ги накара да почувстват глад. Позволете ми да ви покажа защо това не е вярно (освен цитираното изследване Орниш).

Снимка на действителната храна, която участниците са яли по време на The Diet Experiment. От Би Би Си.

Помните ли Evo Diet? Група доброволци бяха настанени в британска зоологическа градина в продължение на 12 дни и хранени с „диетата, която нашите маймуноподобни предци са яли някога“. Всяка сутрин на всеки участник беше доставен охладител, съдържащ 11 килограма плодове, зеленчуци и ядки (вижте снимката). Това беше диета с много въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, която осигуряваше достатъчно калории, така че участниците да не губят тегло. Е, участниците отслабнаха. И не бяха гладни. Мнозина не можаха да довършат своите 11 килограма храна.

Само след 12 дни на Evo Diet:

  • Холестеролът е спаднал с 23% (например от 210 на 162 mg/dl)
  • Кръвното налягане спадна от 140/83 на 122/76
  • Теглото е спаднало 9,7 lbs

Barnard et al. откри същото нещо, когато каза на участниците си в проучването, които не бяха в зоологическата градина, но живееха свободно и които имаха не по-малко диабет, да ядат неограничен количества растителни храни, сурови и варени. 1 Това включваше ... картофи, тикви, царевица, ориз, овес, пшеница, боб, бобови растения и всякакви плодове и зеленчуци. Това беше диета с ниско съдържание на мазнини и много въглехидрати - над 70% от тяхната хранителна енергия идваше от въглехидрати.

След 6 месеца на растителна диета:

  • Теглото е спаднало с 14,3 паунда
  • HbA1c падна с 1,23 пункта (HbA1c е мярка за кръвната захар)
  • LDL холестеролът е спаднал с 21,2%

Те също така са имали намаление на ИТМ, обиколката на талията, общия холестерол, са подобрили бъбречната функция и много са намалили лекарствата си за диабет. Те се хранеха неограничен количества храна.

Просто не е вярно, че диетата с ниско съдържание на мазнини не задоволява или не може да допринесе за загуба на тегло.