трохи

Направихме донякъде форма на изкуство за превръщане на остатъците от съставки в отделни обяди и понякога дори пикантни нови ястия, като тази класика за комфорт: Skillet Mac & Cheese с ръжен хляб трохи. Това ръжено ястие е пикантният отговор на това какво да правите с двудневен домашен хляб: пулсирайте го, смесете масло, сол и сирене и го използвайте като ароматен топинг. Сдвоихме киселите и кимирани трохи от домашно заквашен ръжен хляб с разкошни домашно приготвени макарони и сирене, които Пол разби за печка, докато фурната се загрява. Комбинацията от кремообразни, фини местни сирена и остри хрупкави трохи хляб беше прекрасна. Използвахме 50/50 смес от две местни сирена от щанда на пазара Clarion River Organics. Едното беше меко фермерско сирене, което придаваше гладка кремообразност на соса. Другото беше младо азиаго, което добави фина орехова острота. Чувствайте се свободни да използвате любимото си сирене, но се опитайте да се придържате към такива, които ще се разтопят гладко. Може да е пролет, но все още не сме приключили с кремообразните комфортни храни!

Добив: 6 порции

Състав:

Mac и сирене:

  • 1 килограм паста гемели, приготвена ал денте
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 средна глава лук, фино нарязан на кубчета
  • 1 супена лъжица универсално брашно
  • 1 3/4 чаша мляко
  • 2 чаени лъжички кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • щипка червен пипер
  • щипка черен пипер (прясно смлян, ако е възможно)
  • щипка индийско орехче (прясно смляно, ако е възможно)
  • 3 чаши настърган кашкавал

Ръжен топинг:

  • 2 чаши трохи от ръжен хляб
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 1/2 супени лъжици масло, разтопено
  • 1 чаша настъргано сирене

Стъпки: