Слушайте версията на аудиокнигата тук.

диета

Въпреки че бях възпитан вегетарианец, сега ям само незначително количество растения; диетата ми се състои по същество само от животински храни. И все пак смятам, че диетата ми е изискано балансирана с хранителни вещества и се чувствам по-здрава сега, на четиридесетте си години, отколкото някога на двадесетте си години. В този раздел описвам битката си с теглото и биполярната депресия и как случайно намерих изненадващо решение.

Наскоро се преместих и исках да се грижа за нов лекар, в случай че някога имам нужда. Формата за прием имаше раздел, в който се питаше за диетата, което ме дразнеше, защото първата опция „добре балансирана“ е толкова заредена фраза. Преди да можете да балансирате диетата, трябва да имате утвърдена представа какви компоненти трябва да бъдат в нея и в какви количества. Яденето на балансирана диета тогава означава да ядете достатъчно от всички неща, от които се нуждаете, и не твърде много неща, които биха могли да навредят. Знаех, че ако поставя отметка в това квадратче, бих се съгласил по подразбиране с идеята за това какво трябва да ядат хората, за да бъдат здрави, с която не съм съгласен. Но ако не го проверя, би означавало, че признавам, че диетата ми не е в баланс, с което също не съм съгласен. Бях в капан по същия начин, по който е хванат и мъж, когато го питат дали е спрял да бие жена си. Да и не са еднакво уличаващи. Новият ми лекар, нищо неподозиращ и подходящо загрижен за прецизността на езика, се опита да ме поправи. О, ти си хищник? Всеядно, каза тя успокояващо. Синът ми казва „Мамо, ям месо И растения. Аз съм всеядно! " Примигнах, поех дъх и казах: „Ами всъщност ...“

Виждате ли, не ям растения. Разбира се, има няколко елемента от растителен произход, които от време на време минават през устните ми. Пия кафе всеки ден и това определено е растителен екстракт. Понякога ще ям някои подправки, ако съм в ресторант или съм гост в нечия къща. Дори ми е известно, че ям няколко парчета от настърганата репичка, поднесена със сашими, от време на време копър от копър или квадрат неподсладен шоколад. Тези последни са редки индулгенции; може би няколко пъти в годината. Въпросът е, че растенията съставляват малка, незначителна част от диетата ми.

Моята „балансирана“ диета е диета от основно месо. За да бъда по-техничен по отношение на това, трябва да кажа „храни с животински произход“, защото някои хора се карат за това. Ям обилно от мазнини и плът от различни животински храни. Ям преживни животни, като говеждо, агнешко и козе (когато имам късмет). Ям свинско, птиче месо и яйца. Ям риба и черупчести, а понякога ям и млечни храни. Това ми дава всичко необходимо, за да бъда здрав. Използвам думата балансиран тук език в буза, защото всъщност не се стремя към някакво конкретно съотношение или целеви количества. Наслаждавам се на удоволствието от разнообразието, но не мисля, че това е важно съображение в този контекст.

Както ще видим по-късно, идеята, че диетата се нуждае от балансиране, е погрешно прехвърляне на загриженост, произтичаща от растителни диети, които по своята същност са трудни. Самите растения не осигуряват подходящо хранително покритие за човешките нужди, така че трябва да се комбинират внимателно, за да се избегне недохранване. Диетата на месна основа е напълно различна. Повечето редовни източници на месо са индивидуално хранителни и обикновено е трудно да се създадат недостатъци или дисбаланси без странни крайности на изключване.

Въпреки това, диетата ми може да ви звучи като крайно изключване, дори като се има предвид това разнообразие от храни, които харесвам. Това е резултат от енкултурация. Винаги смятаме големите отклонения от нормата в нашата среда за „екстремни“. Не съм непознат да ме смятат за странен и да ми се налага да се храня по начин, по който го правя в социалните ситуации. Въпросът, който възниква, е защо? Защо да избягвам да ям храна, която останалата част от културата, в която съм въвлечена, смята за здравословна? Защо щях да си позволявам да се храня толкова различно?

Ето някои предложени причини, които не са защо. Аз не съм просто екстремист, който избира някакъв начин да изрази екстремизъм. Нито съм воден от пуритански или аскетични мотиви. Ако нещо друго, аз съм склонен към хедонизъм! Всеки, който изобщо ме познава, би намерил тази идея за нелепа. Не съм станал жертва на всички или нищо на мисли, или на погрешната идея, че ако намаляването на въглехидратите е добро, тогава въобще въглехидратите не трябва да са по-добри. Дори не е защото не обичам зеленчуци. Напротив, възпитан съм вегетарианец и винаги съм обичал зеленчуци и вегетарианска храна. Всъщност по едно време се гордеех с вегетарианските си умения за готвене. Причината да не ям растения е прагматична. Спрях да ям растения с надеждата да отслабна и продължавам да ги избягвам десет години по-късно заради стабилността на настроението. Когато спрях да ям растения, разстройството на настроението, което страдах през целия си възрастен живот дотогава, беше в състояние на ремисия.

Нека да се върнем малко назад. Както споменах по-горе, бях възпитан (лакто-ово-и-понякога-песка-) вегетарианец. Родителите ми бяха съвестни. Почти всичко, което ядох, беше приготвено вкъщи. Ядохме пълнозърнести храни, бобови растения, напоени в къщата, и голямо разнообразие от други растения, с възможно най-голяма част от фибрите, останали непокътнати: сок с пулп, зеленчуци с дръжки и стъбла, кори. Бях научен за важността на изграждането на пълноценни протеини. По рафтовете имаше книги за вегетарианското хранене. Не ми беше забранено да ям месо и го правех извън дома в къщите на баба ми и дядо ми, като гост и от време на време в ресторанти, но месото допринесе малко за диетата ми като цяло.

Бях закръглена като дете, особено между ускоренията на растежа, но не изключително. Въпреки това, когато за пръв път отидох в университета през 1992 г. и изведнъж имах достъп до толкова храна, колкото се грижех да ям, започнах да напълнявам много бързо. През първата си година бях нараснал с 30 лири, което за мен беше много мъчително и смущаващо. Обаче ми се струваше интуитивно очевидно, че решението за това би било да се вземат упражнения и да се върне към „здравословна” вегетарианска диета. За моя изненада тези промени не ме накараха да отслабна, въпреки че може да забавиха печалбата. Увеличих усилията си, като упражнявах по един час всеки ден, добавяйки малко леко вдигане на тежести в допълнение към кардиото, което вече правех. В крайна сметка реших да се откажа от всички животински храни и да ям веганска диета. Нищо от това не помогна.

Всъщност изглежда, че много бавно напълнявам повече. Независимо дали става дума за промяна в хормоните от бременността, тъжен факт на стареене или резултат от антидепресантите, които приемах (споменах ли, че се борих с депресията?), Нещо пречеше на диетата, която ми беше послужила така добре в миналото от това да ми помага да поддържам идеалното си здравословно тегло.

От отчаяна суета реших да опитам това. Планът ми беше за временен екстремизъм. Щях да опитам тази диета точно 3 седмици, надявам се да отслабна с няколко килограма и след това да си взема почивка за преоценка. Планирах да завърши точно на моя 36-и рожден ден и да го разбия с добре спечелен парче торта (с ниско съдържание на въглехидрати). И се получи. Действаше прекрасно. Веднага започнах да отслабвам много бързо и без усилие. В ранните дни често беше по килограм всеки ден или два! Имаше обаче нещо съвсем неочаквано, което промени живота ми завинаги.

Помниш ли депресията, която споменах? Теглото ми не беше единственото нещо, което постоянно излизаше извън контрол. Първият ми депресивен епизод дойде през същия първи семестър заедно с наддаването на тегло. Бях диагностициран с тежко депресивно разстройство и си сложих антидепресанти. С годините депресията ми се влошаваше. Не само, че продължаваше да се връща и ми въздействаше дълго време, но нещата започнаха да се променят. Имах няколко епизода на това, което те наричат ​​хипомания [1]. Хипоманията се характеризира с вълнение, увереност, щастливи екстровертни взаимодействия, повишено либидо и изблици на творчество. Хипоманията всъщност е доста добра, особено за разлика от депресията! Мисля, че Светият Граал на всеки с биполярно разстройство е да остане постоянно в това състояние, защото се чувства невероятно. Проблемът с него при стандартно биполярно разстройство е, че това е временно състояние точно преди да загубите връзка с реалността. Доверието става величие. Творчеството се превръща в замисъл за изпълнение на планове на мозъка, за които сте готови да похарчите пари, за които не разполагате, и да изгорите мостове, защото този брилянтен план си струва жертвата. Обикновено завършва в болницата с развалина на влака.

За мой късмет по някакъв начин [2] нямах такъв вид биполярно или поне не беше стигнало дотам. Това, което ми се случи, беше, че тези хипомании бяха редки и кратки и винаги бяха предшествани от дълга депресия и отчаяние, пристрастени към самоубийството. С течение на времето циклите започнаха да стават по-бързи и хипоманиите се превърнаха в нещо много по-малко забавно: така наречените смесени състояния, включително раздразнителност, възбуда, дори тревожност, които никога досега не бях изпитвал през живота си (бях толкова отпуснат, че като тийнейджър, с когото веднъж имах будистки монах, с когото разговарях по улиците на Монреал, ми кажете, че съм един от най-меките хора, които е срещал). Повторно ми беше поставена диагноза от основно, резистентно на лечение депресивно разстройство, до биполярен тип II, т.е. биполярен без психоза или мания. Повярвайте ми, това е награда.

Първоначално бях доволен от диагнозата. Въпреки че „Биполярно“ звучеше сериозно и страшно, аз бях подновил оптимизма за прогнозата си. Може би причината, поради която нито една от годините терапия и лекарства не е помогнала, е, че лекувахме грешната болест. Струваше ми се, че това отвори цели нови класове лекарства, които да се опитат, и може би те ще действат по-добре и животът ми ще се подобри.

По това време все още вярвах в модела на мислене за психични разстройства като мозъчни дисбаланси. В ретроспекция изобщо няма смисъл. Да се ​​каже, че човек има депресия, тъй като има химически дисбаланс в мозъка, е просто молба. Това не добавя нищо към обяснението! Все едно да кажете, че носът ви е запушен, защото в него има храчки, дисбаланс на телесни хумори. Разбира се депресията се отразява в мозъка с биохимичен профил! Да мислиш по друг начин означава да се убедиш в наивния дуализъм ум-мозък. По-точно обаче, коригирането на дисбаланса с лекарство, без да се обърне внимание на причината за дисбаланса, изисква проблеми. Виждате дали тялото биохимично създава определен подпис на биомаркерен профил, например високи нива на кръвна захар или ниски нива на серотонин в синапса, а след това се намесвате в това отвън, като добавяте инсулин в единия случай или инхибирате повторно усвояване във втория случай, тялото просто ще се бори, за да се приспособи. Това е основният проблем на клиничната медицина днес.

В моя случай биполярните лекарства бяха по-лоши от болестта. Никой от тях не помогна и всички дойдоха със странични ефекти. Lamotrigine ми даде странно и смущаващо усещане, което в любовта се нарича в интернет като мозъчен зап. Друг, не мога да си спомня кой, ми създаде сериозни проблеми с изземването на думи. Мислех, че губя ума си, познавателните си способности. Беше ужасяващо. Seroquel ме превърна в зомби; когато всъщност не спях, можеше и да съм бил. Abilify ме разтревожи толкова силно, че си мислех, че аз или едно от децата ми всеки момент сме на ръба на смъртта. Това беше кошмар.

Около две седмици след диетата с пълно месо разбрах, че се чувствам чудесно; весел, щастлив, невъзмутим. Споменах го предварително на тогавашния ми съпруг Зооко и той стана много сериозен. „Амбър, не знаех как да изложа това, но настроението ти беше значително по-добро. Никога не съм те виждал тази конюшня, откакто сме заедно. " Точно в този момент започнах да осъзнавам мащаба на случващото се.

Когато спрях да ям храни от растителен произход, депресията ми, разстройството на настроението ми, което се влошаваше и съсипваше останалото от живота ми, съвсем изведнъж изчезна. И останах зашеметен. Как беше възможно това? Разбира се, зърнените и бобовите култури са може би лошо съвпадение за човешката храносмилателна система и нишестето насърчава натрупването на мазнини, но не са ли зеленчуците самото въплъщение на полезната доброта?

Трябваше да се върна в началото, да преразгледам всички хранителни вярвания, които имах, и защо ги поддържам. Тази книга е опит да предам наученото оттогава, преди десетилетие. Надявам се, че представлява интерес. Ако това помогне на някого дори до малка част от степента, в която ми е помогнало, ще се радвам.

Нарушенията на настроението не са единствената ситуация, при която месоядната диета е полезна. Откакто започнах, прочетох безброй анекдоти от хора, които също намериха облекчение от болестта, и поне преди да започне да се чува, тези опрощавания бяха като моите пълни изненади. По-специално, много хора са открили пълна или частична ремисия от автоимунни или автоимуноподобни нарушения, като артрит, астма, множествена склероза, лаймска болест и други, както и от храносмилателни проблеми като възпалителни заболявания на червата. Не знам защо е така (макар че имам някои идеи), но фактът остава. За тези от нас, които се хранят по този начин за разрешаване на сериозни физиологични състояния, нормализирането на теглото е просто щастлив страничен ефект.

Бих искал също да насоча вниманието ви към група лекари в Унгария в Международния център за медицинска хранителна интервенция (бивша Палеомедицина). Те са лекували пациенти с различни проблеми с диета, подобна на тази, която използвам: диета ad libitum от тлъсто месо и нищо друго, или ограничено количество някои конкретни растения, които изглежда имат малка вероятност да причинят вреда . Те откриват, че тази диета има висок процент на успех и няма странични ефекти и приписват тези качества, както и аз, на отличното й съответствие с нашите еволюционно адаптирани тела.

[1] В ретроспекция това вероятно е предизвикано от самите антидепресанти. Първоначално започна след промяна на лекарствата и винаги, докато пиеше много кафе. Съществува хипотеза, че антидепресантите наистина ускоряват появата на биполярно разстройство и много хора съветват категорично да не се използва, ако биполярно изобщо се подозира или потвърждава.