Акцентът, който сега се поставя върху храненето в рамките на колоезденето, се увеличава; това стана особено очевидно с това, че повечето професионални отбори наемат свои собствени готвачи, които да пътуват заедно с отбора, за да подхранват ездачите чрез изтощителни състезания и тренировъчни лагери.

Въпреки че настоящата кариера на шефа на екипа на Тинкоф-Саксо Хана Грант настоява тя да храни три пъти на ден орда гладни членове на екипа, нейният произход в Дания е много различен.

tinkoff-saxo

Грант харесва 25-дневните си готварски дежурства от Grand Tour. Снимка: Даниел Гулд

„Обучих се за готвач в кулинарния институт, който завърших през 2007 г. след четиригодишен курс. След това продължих да работя за изложба за кайтбординг в продължение на една година, което означаваше да плавам из южния Тихи океан и Френска Полинезия, готвейки за професионални кайтбордисти.

„Те са много различни за велосипедистите, тъй като не са толкова фокусирани върху супер правилното съдържание на хранене; значението на храненето в колоезденето обаче е огромно. В основни линии спортът може да бъде намален до колко вата велосипедистът може да педалира с възможно най-ниското телесно тегло. Така че за велосипедиста е от съществено значение да намали теглото си, без да гладува тялото и да пропуска основните хранителни вещества. "

Направете свои собствени ленти за възстановяване

Грант затвърждава тази вяра в своята книга, Готварската книга на Grand Tour.

„Почти половината от колоездачите от екипа се затрудняват да свалят теглото, от което се нуждаят, въпреки екстремната физическа активност и ниския прием на калории. Открихме, че за тези велосипедисти най-добре работи радикалното намаляване на приема на въглехидрати и увеличаването на приема на протеини и здравословни мазнини. Готвенето, фокусирано върху ефективността, се грижи за това, като предоставя на ездачите възможност да избягват богати на въглехидрати храни и предлага алтернативи под формата на месо, зеленчуци и здравословни мазнини при всяко хранене. "

Опитът на Грант по време на работа в световноизвестния ресторант с две звезди на Мишлен Noma в Копенхаген се оказа катализаторът за преминаването й към кариера в колоезденето.

„Влязох в колоезденето напълно случайно. Планирах да отида в университет, за да уча хранителни науки и се нуждаех от работа отстрани, където да работя много и да отсъствам много. Затова разговарях със стария си готвач от Noma, който по това време правеше триатлон и го попитах дали познава някого и каза, че този екип за колоездене се нуждае от готвач. "

Жизненоважни съставки

Tinkoff-Saxo преследва на етап 5 на Vuelta a España през 2015 г. Снимка: Греъм Уотсън

Назначаването на Грант в Tinkoff показва значението, което храненето и храната играят сега в рамките на представянето на велосипедиста.

„Когато изгаряте 4000-6000 калории в рамките на един ден, лесно е да се отдадете на себе си, като ядете каквото искате. Но професионалните колоездачи трябва да бъдат професионалисти 24 часа в денонощието. Капацитетът на тялото в дългосрочен план зависи от това дали неговите градивни елементи са направени от барове McDonald’s и Mars или зеленчуци, месо и суперхрани.

„С правилната диета можете да оптимизирате възстановяването, да намалите възпалението и да увеличите енергията. Ето защо ние обръщаме голямо внимание на плодовете и зеленчуците. Те съдържат всички минерали и витамини, необходими за поддържане на професионалния колоездач. “

Самите Tinkoff-Saxo са разширили ангажимента си за готвене на представления още повече, тъй като са наели Rune Sørensen, чирак на Grant. На всичкото отгоре екипът е финансирал закупуването на камион за храна, като елиминира нуждата от готвене в различни ресторанти всяка вечер.

Sørensen стартира в началото на сезон 2014 на предсезонен тренировъчен лагер и задачата да поддържа здрава връзка е жизненоважна. Грант обясни натиска от работата в тясна среда за дълго време.

Опитайте тези храни за най-добра производителност и възстановяване

„Вашият инстинкт е, че искате да работите и да показвате на хората, че си вършите работата, но ако не си почивате, ще умрете. Така че сме много фокусирани върху това да си починем и да тренираме, а също така да отделяме време един от друг, защото в противен случай бихме се убили. "

Постоянното пътуване е основна част от задълженията на готвача на отбора, но това е предизвикателство, с което Грант се наслаждава, когато се отправя към 14-то си голямо турне с екипа.

„След като свикнете, наистина е хубаво, защото правим 25 дни поред по време на Големите турове, така че влизаме в рутина. Така че дали Giro d’Italia, Tour или Vuelta a España системата е една и съща. Очевидно има много повече внимание по време на обиколката, но свикваш с цялото нещо да живееш от куфар и всъщност се отпускам повече, когато съм на работа, защото знам, че имам рутина. "

Тъй като е само една от малкото жени в екипа на Tinkoff-Saxo, Грант често - и по невнимание - поема ролята на майчината фигура в екипа. Ярък пример за това беше датският ездач Майкъл Валгрен, който се шегуваше в камиона за храна преди сутрешно пътуване, търсейки да избяга от балончето за колоездене.

„Ездачите идват в [камиона] за кафе или просто за чат, тъй като атмосферата е различна. Тук няма мотори, за да можем да говорим за различни неща и да се смеем. Можете да разберете кога са нервни в определени дни, тъй като са малко по-тихи и можете просто да усетите атмосферата на някои сцени.

„Особено по-младите момчета, които обичат да имат компания, тъй като не са свикнали да отсъстват. Подобно на Валгрен, който направи Vuelta, но това е първият му Тур дьо Франс и очевидно това е луд натиск, така че със сигурност ще го видим за чат-два. Особено тъй като той е датчанин, така че е хубаво да говориш на собствения си език и това е най-близкото нещо, което можеш да стигнеш до дома си. "

Едно от основните предимства на наличието на личен готвач във вашия екип е възможността да имате питателна, разнообразна и вкусна храна всеки ден, която може да бъде адаптирана към вкуса и изискванията на всеки ездач. Докато Грант и Сьоренсен подготвят пресните пилета за вечерята тази вечер (мариновани по три различни начина, чисто за вкус), те обсъждат адаптивността на своите планове за хранене.

„Не съм взел решение за салатите за тази вечер, но вероятно ще имаме хубава зелева салата или студени супи, тъй като днес е наистина топло. Обикновено правим варена зеленчукова салата и сурова зеленчукова салата. Така че те могат да го смесват в зависимост от вкуса си. Някои момчета харесват суровите неща, а някои - варените. Така че това зависи от всеки ездач и от това как той смила нещата. "

Какво да правите (и какво да не правите) след всяко каране на велосипед