Последна актуализация на 17 юни 2019 г.

главоболие

Червено вино. Отлежало сирене. Цитрусови плодове. Кисело зеле. Бекон. Тези храни често се консумират от тези, които са на здравословна диета с пълноценни храни и често се срещат в различни палео-приятелски рецепти и планове за хранене. Дори конвенционалните лекари често препоръчват включването на много от тези на пръв поглед несвързани храни ежедневно като част от здравословната диета. В крайна сметка дори суровият веган вероятно няма да спори срещу яденето на храни като портокали, спанак или канела.

Може да ви изненада да научите, че тези и други популярни храни са способни да причинят множество симптоми при определени хора, включително мигрена, копривна треска, тревожност, киселини и ГЕРБ и назална конгестия, само за да назовем само няколко. Ако изпитвате странни реакции към определени храни, които повечето биха сметнали за здравословни, може да страдате от малко известна, но не рядка причина за непоносимост към храна и заболявания: непоносимост към хистамин.

Все още имате странни симптоми при истинска хранителна диета? Може да страдате от непоносимост към хистамин.

Никога не сте чували за непоносимост към хистамин? Не си сам. Тази непоносимост към храна е трудна за диагностициране, има многостранен профил на симптомите и често се бърка с различни други състояния. Много лекари и диетолози дори никога не са чували за непоносимост към хистамин и често лекуват симптомите, без никога да се занимават с основната причина. В моята практика го виждам особено при главоболие и мигрена, кожни проблеми и проблеми с психичното здраве. Това е доста често срещана, но слабо разбрана чувствителност към храната.

Непоносимост към хистамин: Не е типичната ви алергия към храни!

Дефицитът на ензимната система DAO, открит в чревната лигавица, се предполага като най-вероятната причина за непоносимост към хистамин. (2) Има вероятни генетични вариации в индивидуалната ензимна функция, но когато активността на който и да е от тези ензими е недостатъчна, произтичащият излишък от хистамин може да причини многобройни симптоми, наподобяващи алергична реакция. Честите симптоми на непоносимост към хистамин включват: (3)

  • Сърбеж (сърбеж, особено на кожата, очите, ушите и носа)
  • Уртикария (копривна треска) (понякога диагностицирана като „идиопатична уртикария“)
  • Оток на тъканите (ангиоедем), особено на лицевите и устните тъкани, а понякога и на гърлото, като последното причинява усещане за „стягане в гърлото“
  • Хипотония (спад на кръвното налягане)
  • Тахикардия (увеличена честота на пулса, „сърдечни състезания“)
  • Симптоми, наподобяващи тревожност или пристъп на паника
  • Болка в гърдите
  • Запушване на носа, хрема, сезонни алергии
  • Конюнктивит (раздразнени, сълзящи, зачервени очи)
  • Някои видове главоболие, които се различават от тези при мигрена
  • Умора, объркване, раздразнителност
  • Много от време на време загуба на съзнание обикновено трае само една или две секунди
  • Храносмилателни разстройства, особено киселини, „лошо храносмилане“ и рефлукс

Непоносимостта към хистамин е различна от други хранителни алергии или чувствителност, тъй като отговорът е кумулативен, а не незабавен. Представете си го като чаша вода. Когато чашата е много пълна (големи количества хистамин в диетата), дори капка допълнителна вода ще доведе до препълване на чашата (симптомите се активират). Но когато чашата е по-малко пълна, ще отнеме повече вода (хистамин), за да предизвика реакция. Това прави непоносимостта към хистамин трудна за разпознаване.

В допълнение, непоносимостта към хистамин е тясно свързана със SIBO и дисбиозата, което предполага, че излекуването на последното може да облекчи първото. Много специалисти по интеграция, включително и аз, вярват, че основната причина за непоносимостта към хистамин е свръхрастеж на някои видове бактерии, които правят хистамин от несмляна храна, което води до натрупване на хистамин в червата и смазва способността на организма да катаболизира излишния хистамин. Това причинява повишена чувствителност към храни, съдържащи хистамин, и увеличаване на симптомите, които обикновено са свързани с алергии.

За по-подробна информация относно непоносимостта към хистамин, включително причините, симптомите и лечението, вижте тази статия от д-р Джанис Джонеха, д-р. по медицинска микробиология и имунология и бивш ръководител на програмата за алергично хранене в болницата и здравните науки във Ванкувър.

Какво да правите, ако имате непоносимост към хистамин

Непоносимостта към хистамин може да бъде предизвикателна диагноза за лечение, тъй като много храни съдържат хистамин и за някои пациенти чревните бактерии произвеждат излишния хистамин, който причинява симптомите. Ферментиралите храни са едни от най-големите виновници, тъй като дори полезните бактерии произвеждат хистамин по време на ферментацията. Всъщност реагирането на ферментирали храни е класически признак на непоносимост към хистамин, особено ако пробиотичните добавки се понасят добре. Други храни с високо съдържание на хистамин включват:

  • Морски дарове: черупчести или перки, пресни, замразени, пушени или консервирани
  • Яйца
  • Преработени, сушени, пушени и ферментирали меса като месо за обяд, бекон, наденица, салам, пеперони
  • Остатъци от месо (След като месото се сготви, нивата на хистамин се увеличават поради микробното действие, докато месото седи)
  • Всички ферментирали млечни продукти, включително повечето сирена
  • Кисело мляко, мътеница, кефир
  • Цитрусови плодове - напр. портокали, грейпфрут, лимони, лайм
  • Повечето плодове
  • Сушени плодове
  • Ферментирали храни: кисело зеле, комбуча, кисели краставички, лакомства, ферментирали соеви продукти и др.
  • Спанак
  • Домати - включително кетчуп, доматени сосове
  • Изкуствени хранителни оцветители и консерванти
  • Подправки: канела, чили на прах, карамфил, анасон, индийско орехче, къри на прах, кайен
  • Напитки: Чай (билков или обикновен), алкохол
  • Шоколад, какао
  • Оцет и храни, съдържащи оцет като кисели краставички, лакомства, кетчуп и приготвена горчица

Индивидуалната чувствителност варира неимоверно. Имам един или двама пациенти, които не могат да понасят никакво количество хистамин в храната, и други, които са чувствителни само към храните с най-високо съдържание на хистамин.

За да подобрите толерантността си към храни, съдържащи хистамин, е от решаващо значение да излекувате червата и да разрешите всички проблеми с дисбиозата или SIBO. Препоръчвам да работите с квалифициран лекар, който може да ви помогне да се справите с всеки бактериален дисбаланс и да създадете план за лечение, съобразен с вашите нужди.

Какво можете да ядете на палео диета с ниско съдържание на хистамин?

Може да се чувствате претоварени от списъка с храни, които трябва да избягвате - не ви обвинявам! Може да бъде особено предизвикателно да ядете храни с ниско съдържание на хистамин на палео диета. Няма много налични ресурси за това състояние и всеки реагира по свой уникален начин на излишък от хистамин и някои храни с висок хистамин. Например, човек може да яде добре плодове и цитрусови плодове, но може да има ужасни реакции към вино или кисело зеле. Ако се справяте с непоносимост към хистамин, ще трябва да определите вашите собствени храни и съответно да ги намалите или премахнете.

За помощ при изчисляването на какво да ядат, тези с непоносимост към хистамин може да поискат да проверят генератора ми за палео рецепти. Той съдържа над 600 палео-одобрени рецепти и ви позволява да изключите много храни с висок хистамин от вашия план за хранене, включително ферментирали млечни продукти, яйца, домати, патладжан, плодове, някои подправки, оцет, алкохол и морски дарове.

Разбира се, ще трябва да обърнете внимание дали рецептата съдържа сушени меса като бекон или наденица, други подправки като канела или карамфил и някои плодове и зеленчуци като цитрусови плодове и спанак. Някои от тези проблеми могат да бъдат решени, като се изключат плодовете и свинското месо от плана за хранене, което не е необходимо, но може да ви помогне да улесните търсенето на рецепти с ниско ниво на хистамин. Все пак ще трябва да проверите два пъти съставките на всяко отделно хранене, но тази функция за търсене го прави много по-лесно!

След като направите своя избор за храни, които да изключите, можете да планирате хранене за цял ден, седмица или просто да намерите рецепта за едно хранене. Дори и с непоносимост към хистамин, все още можете да се насладите на много вкусни палео рецепти: Агнешко печено с копър и зеленчуци от копър, говеждо месо с гъби, палачинки от елда с квас и дори пилешки пай, само за да назовем няколко.

Има малко други онлайн ресурси за планове за хранене с ниско съдържание на хистамин и повечето не са съвместими с Paleo. Готвачът с ниско ниво на хистамин има „Книга с рецепти за повишаване на нивата на хистамин диамин оксидаза“, която някои хора могат да намерят за полезна, въпреки че много от рецептите съдържат по-малко от желаните съставки като зърнени храни, бобови растения и захар. Важно е да се съсредоточите върху оздравяването на червата и идентифицирането на вашите специфични задействащи храни, за да намалите симптомите, без безкрайно да спазвате строга диета с нисък хистамин. Само не забравяйте, индивидуалните резултати ще варират!