Спомням си барове с извара от шоколад, докато се помня: обичам тези лакомства от ранна детска възраст и все още често им се наслаждавам като сладка закуска. Обикновено ги имам сутрин; основната съставка - творог, руски тип извара - като цяло е едно от най-популярните ястия за закуска. На руски език остъклена извара се нарича галено „syrok“, което буквално означава „малка кюлчета меко сирене“.

извара

Масовото производство на извара започва през 1950 г. и скоро те стават популярни в Москва и Ленинград. След това те се разпространиха из СССР, но в някои региони бяха трудни за намиране. Първоначално имаше извара с ванилия, с какао и със стафиди. От края на 90-те години те започват да произвеждат повече вариации: ухапвания от бисквитки, кайсия, сладко от ягоди и варено кондензирано мляко.

Особено е, че изварата е нещо, което хората винаги купуват в хранителни магазини и никога не правят вкъщи, защото се считат за твърде сложни. Всъщност обаче баровете от творог са едно от най-лесните удоволствия, що се отнася до рецептите: основата се състои само от 4 прости съставки, които са творог или извара, масло, пудра захар и ванилия. Приготвяйки у дома, можете също да ги направите по-богати или по-здравословни, в зависимост от съдържанието на мазнини в изварата: колкото по-тлъста е вашата творог, толкова по-богат е вкусът. Но не се колебайте да изберете извара без мазнини. Друг чудесен аспект на домашните барове е, че можете да ги направите много и да ги съхранявате в хладилник в продължение на седмици, а след това да размразите някои в хладилника точно преди ядене.

Лично за мен няма нищо като обикновени хапки от ванилия и какао творог - рецептата е също толкова проста, колкото и вкусна.

Съставки за основата:

  • 300 г творог/извара/извара
  • 40 г масло
  • 40 г пудра захар
  • 1 ч. Л. Ванилов екстракт/захар
  • 2 чаени лъжички какао на прах
  • Шипка сол

Съставки за глазурата:

  • 80 г тъмен шоколад
  • 20 ml всяко растително масло (без аромат)

Готвене:

1. В голяма купа смесете почти всички съставки: творог, омекотено масло, пудра захар, екстракт от ванилия и сол. Предпочитам 9% мазнина творог за ухапванията от извара. След това обработете сместа с потапящ пасатор, така че да получите хубава и много кремообразна консистенция, подобна на паста.

2. Сега разделете сместа на две и добавете какао на прах наполовина. Разбъркайте до гладка смес.

3. Най-лесният начин да направите решетките е да използвате тръбна торба с най-голямата кръгла дюза или дори прозрачна пластмасова торба с подрязан ръб. Напълнете всякакви две торби с паста от ванилия и какаоворог и изстискайте пръчки с дължина 5-7 см върху дъска за рязане, покрита с найлоново фолио или лист пергамент. Оставете в хладилника за около 2-3 часа, за да стегне.

4. Има поне още 2 начина за изработване на пръчките: за най-автентичната правоъгълна форма използвайте малки формички за барове и ги напълнете с паста с извара. Ако нямате такъв калъп, тогава не се притеснявайте: можете да използвате всякакви форми с малки размери по дължината на вашето оборудване за готвене, като форми за кексчета или подобни. Освен това, не се колебайте да оформяте пръти с ръце - те няма да са толкова гладки, но вкусът ще бъде също толкова добър.

5. Докато баровете се охлаждат, имате достатъчно време за приготвяне на глазурата: разтопете шоколад върху бейри-мари, добавете масло и разбъркайте с шпатула, докато стане много гладка и гланцирана. Трябва да е доста горещо и течащо точно преди остъкляването.

6. Когато решетките са напълно поставени, извадете ги от хладилника. Работейки с един по един, нанижете студено извара върху шиш или клечка за зъби и потопете в гореща глазура или просто покрийте от всички страни с помощта на супена лъжица. Най-добре е да го направите доста бързо и ще забележите как шоколадът моментално залепва върху студена повърхност на бара.

7. Повторете, за да направите всички останали барове: поставете ги отново на дъска и оставете в хладилника за още 20 минути, така че шоколадът да стегне напълно. Увивам всяка лента в парче фолио и оставям така.

8. Оставете баровете да се разтопят в хладилника за около половин час преди сервиране и се насладете. Priyatnogo апетит!