Моркови: ползите за здравето от това зеленчуци

Порция (един нарязан средно голям морков или ½ чаша) осигурява:

странично

  • 210% от среднодневното препоръчително количество витамин А
  • 10% витамин К
  • 6% витамин С
  • 2% калций

Морковите са най-известни с високото си съдържание на витамин А, което идва от бета-каротин.

Забавен факт: Има причина, поради която ‘морков’ и ‘каротин’ звучат еднакво. Думата каротин е измислена в началото на 19 век от немски учен, след като кристализира съединението от корените на морковите!

От сърдечни заболявания до рак: Какво казват изследванията за морковите?

  • Яденето на по-наситено оранжеви плодове и зеленчуци е свързано с по-нисък риск от коронарна болест на сърцето (ИБС).
  • Антиоксидантите в морковите, включително бета-каротин, могат да играят роля в превенцията на рака.
  • Недостигът на витамин А може да доведе до влошаване на фоторецепторите на очите ви, което води до проблеми със зрението. Яденето на храни, богати на бета-каротин, може да възстанови зрението.
  • Екстрактът от морков има противовъзпалителни свойства и осигурява противовъзпалителни ползи.
  • Морковите са богати източници на калий, които могат да отпуснат напрежението в кръвоносните съдове и артерии, да увеличат притока и кръвообращението, да стимулират функцията на органите и да намалят стреса върху сърдечно-съдовата система.
  • Те имат значителни количества диетични фибри, а фибрите са един от най-важните елементи за поддържане на добро храносмилателно здраве.

Морковите, консумирани като сурови плодове, сок или във варена форма, винаги са добър избор за вашето здраве!

Глазирани мини моркови

  • 3 чаши мини моркови (1 паунд)
  • 1/3 чаша вода
  • 1 супена лъжица мед
  • 2 ч. Л. Масло
  • 1/4 ч. Л. Сол или на вкус
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • Смлян пипер на вкус
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  1. Комбинирайте моркови, вода, мед, масло и сол в голям тиган. Оставете да къкри на средно силен огън. Покрийте и гответе до омекване, 5 до 7 минути.
  2. Разкрийте и гответе, като бъркате често, докато течността стане сиропирана глазура, 1 до 2 минути. Разбъркайте лимоновия сок и черен пипер.
  3. Поръсете с магданоз и сервирайте.

Вземете още рецепти от медицинския център UVM. Разгледайте нашата колекция от рецепти, като кликнете тук.