nutrition
Медът е доста невероятно вещество и в него има много повече неща, отколкото просто сладко дегустация. Медът играе решаваща роля в живота на медоносна пчела и също може да бъде много полезен за човешкото тяло. Каним ви да научите повече за меда и пчелите и как те могат да обогатят живота ни.

Преминете към тема за мед

  • Факти за мед
  • Хранене с мед
  • Какво е Скъпа?
  • Каква е разликата между суров мед и друг мед?
  • Характеристики на меда
  • Използва
  • Съхранение
  • Предупреждение за имунната система
  • Заместване на мед със захар
  • Съвети за печене
  • Гранулиране (или кристализация)

Факти за мед

  • В света има над 25 000 вида пчели.
  • Продължителността на живота на пчела възрастен работник е около 45 дни през летните месеци.
  • Типична пчелна колония се състои от 30 000 до 60 000 пчели.
  • Мъжките пчели се наричат ​​"търтеи" и нямат жила, единствената им цел е да се чифтосват с пчелната майка.
  • Пчелната майка може да ужили няколко пъти, без да умре.
  • 99% от пчелното семейство се състои от женски пчели, известни като пчели работнички.
  • Средните крила на медоносната пчела се размахват над 183 пъти в секунда.
  • Пчелите имат отлично обоняние, което им позволява да намерят своя кошер.
  • Медните пчели всъщност танцуват, когато се връщат в кошера, за да кажат на другите пчели къде са цветята.
  • Медът е ЕДИНСТВЕНИЯ хранителен източник, произведен от насекомо, което хората ядат.
  • Работните медоносни пчели трансформират флоралния нектар в мед, като добавят ензими към нектара и намаляват влагата.

Факти за храненето с мед

Медът е много повече от обикновена захар. В продължение на хиляди години медът е използван от човечеството в много възможности, за да помогне на човешкото тяло да получи енергия и здраве. По-долу са хранителните факти за мед.

Количество на 1 супена лъжица (21 g)

Калории

Калории от мазнини 0

% Дневна стойност

Общо мазнини 0г

Наситени мазнини 0g

Холестерол 0mg

Натрий 0mg

Калий 0mg

Общ брой на въглехидратите 17g

Диетични фибри 0г

Общо захари 17g

Добавени захари 0g

Протеин 0г

* Процентът дневна стойност (DV) ви казва колко хранителен елемент в порция храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети. † Една порция добавя 17g захар към вашата диета и представлява 34% от дневната стойност на добавените захари.

Какво има в Скъпа?

Националният съвет по мед е направил обширни проучвания и изследвания за историята, храненето и лечебните свойства на меда и е събрал огромен ресурс от информация. За повече информация относно меда, моля, посетете уебсайта на Националния съвет по мед.

Медът е пренаситен разтвор на захар с приблизително 17,1% вода. Фруктозата е преобладаващата захар с 38,5%, последвана от глюкоза с 31%. Дисахаридите, тризак-харидите и олигозахаридите присъстват в много по-малки количества. Освен въглехидратите, медът съдържа малки количества протеини, ензими, витамини и минерали. Известно е, че медът е богат както на ензимни, така и на не-ензимни антиоксиданти, включително каталаза, аскорбинова киселина, флавоноиди и алкалоиди. Въпреки че се появява само в следи от мед, медът съдържа и около 18 различни аминокиселини. Крейн, Е. 1976. „Скъпа: Цялостно проучване“, коригирано издание. Международна асоциация за изследване на пчели/Heinemann, Лондон; Berenbaum, M., Robinson, G. and Unnevehr, L. 1995-1996. Антиоксидантни свойства на мед от Илинойс. Университет на Илинойс.

Характеристики на меда

Всеки сорт мед има характеристики, които го правят уникален. Някои от основните характеристики са цвят, гранулиране, съдържание на влага, нива на левлоза (фруктозна захар) и нива на декстроза (глюкозни захари). Цветът на меда винаги се степенува с число. Ниското число показва светъл цвят и колкото по-голямо е числото, толкова по-тъмен е медът. Гранулирането също получава цифрова стойност, за да се определи моментът, в който медът има тенденция да кристализира или гранулира. Нивата на левлоза, декстроза и влага са на база процент.

Суров мед

Медът, който се продава като суров, съдържа всички полени, ензими и други микроелементи, които обикновено се филтрират или унищожават от топлина при обработката на меда. Традиционно медът се загрява и филтрира, така че да остане течен много по-дълго. Суровият мед ще кристализира бързо поради факта, че е нефилтриран. GloryBee предлага няколко разновидности суров мед, които никога не се загряват над 115 градуса. Много хора вярват, че суровият мед съдържа допълнителни ползи за здравето в сравнение с традиционно преработения мед.

Медът се използва за всичко - от грижа за кожата до медовина (медено вино). Медът е широко предпочитан като подсладител, тъй като е и подобрител на вкуса. Голямото разнообразие от вкусове, предлагани от различни медове, прави меда за гурме наслада.

Съхранение

Ако се съхранява правилно, медът няма да се развали: Саксия с мед, намерена в древна египетска гробница, е доказано полезна като пресен мед. Медът обаче ще ферментира, ако се разрежда от влага от атмосферата или от други течности. Предотвратете ферментацията, като държите контейнерите за мед плътно затворени преди и между употребите.

Предупреждение за имунната система

Медът не трябва да се консумира от кърмачета на възраст под една година или такива с нарушена имунна система.

Заместване на мед със захар

Заменете 1 чаша захар с 3/4 чаша мед и намалете течността в рецептата с ¼ чаша. Добавете щипка сода за хляб към рецепти, които не изискват заквасена сметана или кисело мляко, за да се намали киселинността на меда.
Гответе желета и конфитюри при по-високи температури, когато замествате захарта с мед.
Разбивайте по-дълго медените бонбони и ги запечатвайте по-плътно, когато ги съхранявате, за да предотвратите поемането на меда от атмосферната влага.

Съвети за печене

  • Когато печете с мед, намалете температурата на фурната с 25 ° до 30 ° F, за да предотвратите прекалено покафеняване.
  • Когато измервате мед, първо намажете измервателната посуда с малко количество масло, така че медът да не залепне.
  • Съхранявайте меда при стайна температура, а не в хладилник. Дръжте го плътно покрит и на сухо място.
  • Ако медът гранулира, поставете контейнера му в гореща вода, докато медът се втечни отново.
  • Медът, тъй като е хидроскопичен, има тенденция да поддържа храните влажни и нежни. Ето защо, ако печете лакомства за деца далеч от училище, служители в чужбина или приятели извън града, винаги печете с мед, за да осигурите свежест.

Гранулиране (или кристализация)

Определя се като естествен процес на мед, който го променя от течен в твърд. Някои хора смятат, че медът е развален, тъй като кристализира, но според диаграмата кристализацията в меда възниква, когато молекулите мед са с оптимална температура. След това започва да кристализира. Това има много общо с това как си съхранявате скъпа. Ако съхранявате меда си над 60 градуса по Фаренхайт (или в определени контейнери оптималното е от 57 до 58 градуса), той ще кристализира. Нивата на левулоза и декстроза също влияят на кристализацията, така че обикновено този с по-висока декстроза ще кристализира по-бързо; например, детелина и люцерна кристализират по-бързо от портокалов цвят или къпина. Също така по-големи количества ще кристализират, ако се съхраняват на бетонен под и студените температури се изтеглят в контейнера. Ако медът прекристализира много бързо, това означава само, че медът не се е втечнил правилно, което означава, че кристалите на захарта не са се разтворили. Така че, ако поставите меда си в съд с вода и го нагрявате бавно, като се уверите, че сте разтворили всички кристали, можете да забавите кристализацията или той ще кристализира отново само за няколко дни.