Изключването на глутен от вашата диета може да изглежда трудна и ограничаваща задача. За щастие има много здравословни и вкусни храни, които са естествено без глутен.

фондация

Най-рентабилният и здравословен начин за спазване на безглутеновата диета е да се търсят тези естествено безглутенови групи храни, които включват:

  • Плодове
  • Зеленчуци
  • Месо и птици
  • Риба и морски дарове
  • Млечни
  • Фасул, бобови растения и ядки

Чистата пшенична трева и ечемичената трева не съдържат глутен, но в семената има глутен. Ако не бъдат събрани или обработени правилно, съществува риск от замърсяване с глутен.

Ами зърнените храни?

Има много зърна без естествен глутен, на които можете да се насладите по различни творчески начини. Много от тези зърнени храни можете да намерите в местния хранителен магазин, но някои от по-малко известните зърнени храни могат да бъдат намерени само в специализирани магазини или магазини за здравословни храни. Не се препоръчва закупуването на зърнени храни от насипни контейнери поради възможността за кръстосан контакт с глутен.

Арсен и диета без глутен

Научете повече

Естествено безглутенови храни

Следните зърнени храни и други храни, съдържащи нишесте, са естествено без глутен:

  • Ориз
  • Маниока
  • Царевица (царевица)
  • Соя
  • Картофи
  • Тапиока
  • Боб
  • Сорго
  • Киноа
  • Просо
  • Елда крупа (известна също като каша)
  • Arrowroot
  • Амарант
  • Теф
  • Лен
  • Чиа
  • Юка
  • Без глутен овес
  • Ядкови брашна

Има някои изследвания, че някои естествено безглутенови зърна могат да съдържат глутен от кръстосан контакт със зърна, съдържащи глутен, чрез събиране и преработка. Ако се притеснявате за безопасността на зърно, купувайте само версии, които са тествани за наличие на глутен и съдържат по-малко от 20 ppm.

Заместители без глутен

Много продукти, които обикновено съдържат глутен, имат алтернативи без глутен, които са широко достъпни в повечето хранителни магазини и улесняват живота без глутен. Имайте предвид обаче, че минимално преработените пресни храни са решаваща част от здравословната диета без глутен. Много е важно вашата диета да се основава на плодове, зеленчуци, меса и други групи здравословни храни, изброени по-горе.

Много предлагани в търговската мрежа продукти са етикетирани като „без глутен“, но ще има и такива, които не са; Ето защо правилното четене на етикета е важно. Също така е важно да запомните това „Без пшеница“ не означава непременно „без глутен“. Внимавайте, тъй като много продукти може да изглеждат без глутен, но не са.

По правило традиционните пшенични продукти като тестени изделия, хляб, бисквити и други печени изделия не съдържат глутен. Има обаче много опции без глутен, които използват алтернативни брашна и зърнени храни. Често хляб без глутен може да се намери в раздела за замразяване. Освен това в пътеката за хранителни стоки има брашна без брашно и смеси от брашно, които ви позволяват да изпечете собствения си хляб.

Зърнена закуска

Много зърнени храни съдържат съставки на базата на глутен или пшеница, но има и такива, които не съдържат. Бъдете нащрек за етикета „без глутен“, но също така осъзнайте, че не всички безглутенови зърнени храни ще рекламират като такива, така че е важно да проверите списъка на съставките. Нещо, за което трябва да внимавате: зърнените зърнени храни на зърнени култури и надут ориз могат да съдържат аромат или екстракт от малц, който съдържа глутен.

Овесът често се добива и преработва със същото оборудване, което се използва за пшеница, поради което лесно се замърсява. Изследванията показват, че чистият, незамърсен овес, консумиран умерено (до ½ чаша сух валцуван овес дневно), се понася от повечето хора с цьолиакия. Потърсете овес, специално етикетиран без глутен, във всички продукти, съдържащи овес, включително гранули и барове.

Супи и сосове

Супите и сосовете са един от най-големите източници на скрит глутен, тъй като много компании използват пшеница като сгъстител. Винаги е добра идея да прочетете етикета на всички предварително приготвени или консервирани супи и сосове, като обърнете специално внимание на тези, които са на основата на крем.

Продуцирайте

Пресните и замразени плодове и зеленчуци са естествено без глутен. Важно е обаче да се четат етикетите на всички преработени плодове и зеленчуци, както и на сушени плодове и предварително приготвени смутита. Освен това опакованите замразени картофи не винаги са без глутен и етикетите трябва да се четат внимателно, когато се разглеждат тези продукти.

Напитки

Повечето напитки са без глутен, включително сокове, газирани напитки и спортни напитки.

Виното обикновено се счита за безглутеново по стандарта на FDA под 20ppm глутен. Според Центъра за болести по целиакия към Университета в Чикаго, вината, ферментирали в бъчви, облицовани с пшенична паста (исторически вина като порт, Мадейра и мускател), е малко вероятно да съдържат достатъчно глутен, за да предизвикат реакция.

Някои видове вино обаче съдържат опасно количество глутен за хора с цьолиакия и включват онези с добавен цвят или аромати, като десертни вина, и тези, приготвени от ечемичен малц, като бутилирани охладители за вино. За тях потребителите трябва да проверят етикета и при съмнение да се свържат с компанията.

Алкохолните напитки, включително алкохолните напитки/дестилираните алкохолни напитки/ябълковите напитки, също не съдържат глутен. Бирите, елът, лагерите, малцовите напитки и малцовите оцети, произведени от зърна, съдържащи глутен, са не са дестилирани и следователно не са без глутен. Има няколко марки безглутенови бири, предлагани в САЩ и в чужбина.