Ейми Майърс

Може ли рязането на възпалителни храни да предотврати или обърне автоимунните симптоми? Ейми Майърс, д-р, казва, че диетичните и други прости промени могат да направят голяма разлика.

Файл със снимки 404/123rf.com

Ейми Майърс, бивш лекар от спешното отделение, знае колко мощна може да бъде конвенционалната медицина, когато животът е спасен. Но когато ставаше въпрос за управление на собственото й автоимунно състояние, заболяване на щитовидната жлеза, наречено болест на Грейвс, конвенционалната медицина не успя. Първоначалното лечение почти унищожи черния дроб на Майерс и така, само на 32 години, лекарите казаха, че единствената й възможност е да премахне щитовидната си жлеза изобщо.

Разочарована и все още не се чувства добре с изчезналата си щитовидна жлеза, Майерс се зарече да намери по-добър начин за лечение на щитовидната жлеза и други автоимунни заболявания. В крайна сметка тя би го намерила с помощта на функционална медицина.

Комбинация от традиционна и алтернативна медицина, функционалната медицина се фокусира върху лечението на целия човек, а не върху набор от симптоми. Привържениците казват, че чувствителността към храната, изтичането на червата, токсините, инфекциите и стресът са в основата на повечето хронични заболявания.

Когато Майърс изпробва тези принципи върху себе си - тя изчисти диетата си, излекува червата си, намали излагането си на токсини и намали стреса си - подобрението на здравето й беше, по думите й, „медицинско чудо“. Нейните дългогодишни проблеми с тревожност, панически атаки и синдром на раздразнените черва (IBS) изчезнаха. И въпреки че не е в състояние да обърне автоимунното си заболяване - тя вече няма щитовидна жлеза - тя се чувства овластена с инструменти за предотвратяване на бъдещи автоимунни заболявания. (Наличието на едно автоимунно състояние увеличава риска от развитие на друго.)

Оттогава Майърс създава оживена практика по функционална медицина в Остин, Тексас. В новата си книга „Автоимунното решение“ тя споделя диетичните промени и стратегиите за повишаване на имунната система, които според нея работят за нея и нейните пациенти. Здравният редактор Кристин Бойд наскоро разговаря с Майърс за плана, който авторът нарече „Пътят на Майърс“.

Снимка от Майкъл Картър

Конвенционалната медицина на GF&M казва, че ако имате автоимунно разстройство, сте останали с него за цял живот. Съгласен ли си?

Ейми Майърс, д-р В конвенционалната медицина ни учат да разберем какво заболяване има човек и да даваме лекарства за борба със симптомите на заболяването. Надявате се това да работи. Ако това лечение спре да работи, вие се насочвате към по-сурови лекарства, които могат да ви оставят с мизерни странични ефекти и лошо качество на живот. Не сме обучени да задаваме въпроси защо, как или това е нещо, което може да се промени. Можем да обърнем имунната система, за да поддържа тялото, вместо да го атакуваме. Може да не успеем да вземем някого на 100 процента от лекарствата, ако например щитовидната му жлеза е била напълно унищожена или отстранена като моята. Но можем да намалим възпалението, да намалим нивата на антителата и да намалим лекарствата, които блокират имунната система и имат тежки странични ефекти.

Има линия на мислене, която твърди, че можете да направите малко, за да избегнете развитието на автоимунно разстройство. Какъв е вашият възглед?

Навремето смятахме, че гените са статични и ако имате генетична склонност към ревматоиден артрит например, сте били изложени на риск, ако не е предопределен, да го развиете. Но сега знаем чрез епигенетика, че е много по-сложно от това. Гените не са статични и има влияния на околната среда, които променят гените и дали се включват или не. Чрез идентични двойни проучвания с диабет тип 1 научихме, че само около 25 процента от автоимунния риск е генетично обусловен. Останалото - 75 процента - е резултат от фактори на околната среда, които включват и изключват гени.

И така, как да намалим автоимунната тежест?

Намаляването на възпалението е най-голямото ви оръжие при обръщане и предотвратяване на автоимунитет. В Автоимунното решение, Посочвам подробно четири стълба, които се отнасят до различните фактори на околната среда, които допринасят за хроничното възпаление.

Кои са четирите стълба?

Първият е да се елиминират токсичните храни като захар и кофеин. Също така елиминираме силно възпалителни храни, като глутен, зърнени храни, соя, млечни продукти и бобови растения. Вторият стълб е въвеждането на възстановителни храни, като здравословни мазнини, и добавки, като пробиотици, за излекуване на червата. Трето, ние идентифицираме токсините в нашето ежедневие - от нашия шампоан до питейната вода. Четвърто, ние се фокусираме върху стратегии за справяне със стресовете, които облагат имунната система. И четирите стълба са важни, но основният фокус за един човек може да бъде диетата, докато елиминирането на токсините може да е по-важно за друг.

Препоръчвате ли на всички с автоимунно разстройство да избягват глутена?

Ако имате автоимунно заболяване, считам ви някъде в спектъра на глутенова чувствителност. Работата на д-р Алесио Фасано представи концепцията, че глутенът създава пропускливи черва. Телата на някои хора не могат бързо да отстранят тези течове поради различни обиди на червата. Пропускливото черво пропуска глутен и други частично усвоени протеини в кръвта. Това не само задейства имунната система, но може да доведе до феномен, наречен молекулярна имитация, при който антителата, предназначени да атакуват глутена, се объркват и вместо това атакуват подобна на вид здрава тъкан. Щитовидната жлеза е особено уязвима от това. Определено насърчавам всеки с нарушение на щитовидната жлеза да се откаже от глутен. Забележка на редактора: Експертите по целиакия настоятелно препоръчват да бъдете подложени на скрининг за целиакия, преди да се впуснете в диета без глутен.

Защо бобовите култури са забранени?

Бобовите и зърнените култури, дори зърната без глутен, съдържат лектини, които са възпалителни вещества, които инхибират абсорбцията на минерали и хранителни вещества. Друга причина да се избягват всички зърнени храни е поради възможността за кръстосано замърсяване със зърна, съдържащи глутен.

Четирите стълба е това, което вие наричате The Myers Way. По какво се различава диетата на Myers Way от палео диетата или други диети с автоимунен протокол?

Общото между тези диети е връщането към истинската, пълноценна, богата на хранителни вещества храна. Тези диети премахват погрешното схващане, че трябва да имате сандвич или хляб при всяко хранене. Това, което отличава The Myers Way от другите планове, е, че е разработен от лекар, обучен по функционална медицина.

Трудно ли е да убедим пациентите да се придържат към The Myers Way?

Честно казано, когато пациентите идват при мен с дългогодишни здравословни проблеми, не е нужно да правя много убедително.

Предоставям прости решения, като например получаване на филтри за вода и въздушни филтри и правене на всичко възможно, за да се съсредоточите върху не-ГМО и органични храни. В книгата ви даваме 30-дневен план за хранене - и храната е вкусна. Когато се ожених миналия март, сервирахме обикновено филе, сладки картофи и броколини. Хората го обичаха.

Винаги ли работи?

За типичния човек, който яде глутен, млечни продукти, соя и др., Рядко има подобрение в автоимунните симптоми, както и по-добър сън, повече енергия и загуба на тегло. Тези подобрения могат да започнат веднага след седмица от плана. Ако пациентът каже, че е спазвал диетата, но не е забелязал подобрение, тогава трябва да се обърнем към останалите три стълба, особено на червата. Този човек може да има проблем с свръхрастеж на дрожди или тънкочревни бактерии.

Автоимунното решение е част от готварска книга. Коя е любимата ви рецепта?

Имам много любими, но обичам салатата Тропически Никарагуан. Това е наистина салата, която ядох по време на почивка в Никарагуа. Пилешкото кокосово къри е любимо сред пациентите, семейството и приятелите.

Снимка на Олег Дудко/123rf.com

Никарагуанска салата без тропически глутен

4-6 чаши органични смесени зеленчуци
¼-½ малко манго, обелено и настъргано
½ чаша ягоди, нарязани на тънки филийки
½ краставица, нарязана на тънки филийки
1 авокадо, нарязано на кубчета
¼ чаена лъжичка морска сол
2 супени лъжици зехтин
2 чаени лъжички балсамов оцет

1. В голяма купа за салата комбинирайте зеленчуци, манго, ягоди, краставица и авокадо.

2. В малка купа смесете сол, олио и оцет, за да направите дресинга.

3. Полейте желаното количество дресинг върху салатата и сервирайте.

Всяка порция съдържа 353 калории, 29 g обща мазнина, 4 g наситени мазнини, 0 g транс мазнини, 0 mg холестерол, 328 mg натрий, 25 g въглехидрати, 11 g фибри, 10 g захари, 4 g протеин, 7Est GL.

Снимка от Ейми Майърс

Безглутеново пилешко кокосово къри

1 супена лъжица зехтин екстра върджин, повече според нуждите
2 скилидки чесън, нарязани
1 средна глава лук, нарязан на кубчета
½ супена лъжица смляна куркума
½ супена лъжица смлян кимион
1 супена лъжица смлян кориандър
½ чаена лъжичка лук на прах
1 сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета ½ инча
2 стръка целина, нарязани
½ чаша нарязан лук
1 чаша вода
1 чаена лъжичка морска сол
1 органична, отгледана на пасища пилешка гърда, сварена и нарязана на парчета с размер хапка
1 (13,5-унция) може пълномаслено кокосово мляко
1 авокадо, нарязано на филийки

1. Загрейте голям тиган на умерен огън. Намажете тигана със зехтин.

2. Когато тиганът е горещ, задушете чесъна, докато леко покафенее. Добавете лук и още масло, ако е необходимо. Покрийте тигана и оставете сместа да къкри, докато лукът стане прозрачен.

3. Разбъркайте куркума, кимион, кориандър и лук на прах, покрийте лука. След това добавете сладък картоф, целина, люспи, лук, вода и сол. Задушете зеленчуците, докато сладките картофи омекнат.

4. Добавете варено пилешко и кокосово мляко. Продължете да къкри, за да се смесят вкусовете, докато съставките се загрят.

5. Сервирайте топли, гарнирани с филийки авокадо.

Всяка порция съдържа 411 калории, 29 g обща мазнина, 14 g наситени мазнини, 0 g транс мазнини, 16 mg холестерол, 695 mg натрий, 24 g въглехидрати, 6 g фибри, 7 g захари, 11 g протеин, 6 Est GL.

Рецепти, препечатани с разрешение от The Autoimmune Solution (HarperOne) от д-р Ейми Майърс.