Причината за хронично метаболитно заболяване е свръхконсумацията на захар?

захар

От 2011-2014 г. Даниел Хонан беше главен редактор в Big Think. Преди Big Think, Даниел беше вицепрезидент на производството на Plum TV, нишова кабелна мрежа, която той помогна да стартира през 2002 г. Производственият екип, който той ръководеше, спечели над две дузини награди Еми. Даниел е създал многобройни предавания и документални филми за телевизията, а неговите филмови кредити включват „Кражба на огъня“, документален филм за черния пазар за технологии за ядрено оръжие.

Следвайте Даниел в Twitter @DanielHonan

Помислете за този сценарий. Поради търговските политики на протекционисти, вие плащате за 41% повече за захар, отколкото останалия свят, и въпреки това сте склонни да я консумирате не като естествената захар, която се намира в майчиното мляко, а под формата на преработени захари като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Вземете решение за Нова година да се храните по-здравословно, но вашият избор като потребител вече е избран. От 600 000 артикула, предлагани в САЩ, 80 процента са с добавена захар.

Когато консумирате фруктоза, тя стимулира същите центрове за възнаграждение във вашия мозък като кокаина или хероина. Вярно е, че хората са се развили, за да се възнаградим за неща, които са необходими за оцеляването, но това се превръща в проблем, когато мозъкът ви не регистрира, че сте сити. Така че продължавате да пиете и да ядете повече добавена захар, която се съдържа в преработените храни и напитки, които са толкова повсеместни в американската диета. Напълнявате повече. След това се обръщате към услугите на милиарда долара за отслабване и фармацевтичната индустрия.

Това някаква далечна теория на конспирацията или точна диагноза на глобалната пандемия на хроничното заболяване?

Каква е голямата идея?

Повечето експерти се съгласяват, че прекомерно преработената захар е вредна за вас. Преди 40 години в американската диета беше въведен високофруктозен царевичен сироп. Оттогава процентите на затлъстяване преминаха през покрива. Нито едно проучване не е пряко свързано с двете, но скорошни изследвания показват, че излишната фруктоза "се метаболизира, за да произвежда мазнини, докато глюкозата се преработва до голяма степен за енергия или се съхранява като въглехидрат, наречен гликоген, в черния дроб и мускулите".

С други думи, не цялата захар е лоша. Или е така?

Според педиатричния ендокринолог Робърт Лустиг захарта трябва да се счита за токсична. Lustig изложи аргумента си в 90-минутна лекция, която стана вирусна в Youtube. Той също така привлече много критики. Нека не изхвърляме ягодите със содата, отговори Дейвид Кац, директор на Изследователския център за превенция в Йейл. Други критикуват използването на ненадеждни данни от проучването на Лустиг, за да докаже, че свръхконсумацията на захар причинява хронично метаболитно заболяване.

И все пак, Лустиг е безкомпромисен във войната си със захарта. Захарта е „отрова сама по себе си“, твърди той през февруари миналата година и тя трябва да се регулира като алкохол и тютюн. Lustig вече излезе с дългоочакваната книга, наречена „Дебел шанс: побеждаване на шансовете срещу захар, преработена храна, затлъстяване и болести“, която документира науката и политиката, довела до пандемията на хроничните заболявания през последните 30 години.

Какво е значението?

Fat Chance обещава да бъде една от най-обсъжданите книги на годината заради харизматичните умения на Lustig като комуникатор и поради начина, по който той е в състояние да очертае значението на този сложен проблем.

Lustig излага залозите на нашата пандемия от затлъстяване, както следва:

Зад нашата световна катастрофа със затлъстяването има истинска наука. И науката трябва да движи политиката, но както ще видите, политиката пречи. Това е най-сложният въпрос, пред който е изправена човешката раса от тази страна на конфликта в Близкия изток. И с течение на времето постепенно се усложнява, с множество заинтересовани страни с определени дневни планове и по-големи от отделните участващи страни. Лишен от прости решения, той унищожи семействата и отне живота на безброй хора.

Следвайте Даниел Хонан в Twitter @Daniel Honan