От Флора Саути контакт

03 юли 2019 г. - Последна актуализация на 13 ноември 2019 г. в 10:44 GMT

Палмовото масло се намира в широка гама от хранителни и нехранителни продукти на рафтовете на супермаркетите. Съставката е без мирис, висок добив и носи наградата за най-консумираното растително масло в света.

Въпреки това, когато се получава неустойчиво, палмовото масло далеч не е идеалната съставка. Безотговорното производство е причинило масово обезлесяване и загуба на биологично разнообразие в тропиците и е водещата причина за изчезването на орангутан.

Тези негативни асоциации, заедно с фокуса върху високото съдържание на наситени мазнини в палмовото масло, накараха някои търговци на дребно и производителите на храни да премахнат палмовото масло от своите вериги за доставки.

Преминаването към „без палмово масло“U

Вместо да се ангажират с устойчиво палмово масло, редица търговци на дребно и хранителни марки бойкотираха стоката в полза на животински или други зеленчукови заместители.

Миналата година във Великобритания Исландия стана първият търговец на дребно, който обеща да премахне палмовото масло от продуктите си със собствени етикети. Приемайки го от гледна точка на устойчивостта, Исландия заяви, че постепенно премахва стоката, докато „цялото палмово масло не доведе до нулево унищожаване на дъждовните гори“. U

В Италия първият търговец на дребно, който направи „без палмово масло“ беше един от най-големите в страната: Coop Italia. Кооперацията на супермаркетите отпусна загрижеността на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), че палмовото масло е по-малко стабилно и потенциално токсично при по-високи температури от другите растителни масла.

Италианският гигант за тестени изделия Barilla е друга компания, която е забранила палмовото масло от своите продукти.

Когато палмовото масло се отстранява от формулировката на продукта, то неизменно се заменя с два компонента: заместваща съставка и етикет „без палмово масло“.

Именно този етикет „свободен от“ привлече интереса на организация за защита на правата на потребителите в Италия. Според института FreeForChoice, твърдения „без“ често се използват, за да убедят потребителите, че липсата на една съставка подобрява продукта по някакъв начин: „Намерението е да се съобщи, че изключените хранителни вещества трябва да се избягват, защото са вредни, докато неговите заместители са по-добри. " U

В опит да определи дали продуктите, които не съдържат палмово масло, всъщност са по-устойчиви и с по-ниско съдържание на наситени мазнини, отколкото техните колеги от палмово масло, ForFreeChoice проведе сравнително проучване.

По-здрави? U

Проучването анализира 96 хранителни продукта, продавани в Италия. Разделяйки тези продукти на 10 категории, изследователите първо сравниха общото и наситено съдържание на мазнини на 100 g от продуктите „без” с техните алтернативи, съдържащи палмово масло.

голямата

Средни нива на наситени мазнини по категории продукти „с“ и „без“ палмово масло. Източник: ForFreeChoice

Проучването установи, че по-голямата част от категориите и подкатегориите, съдържащи палмово масло, имат по-ниски средни нива на наситени мазнини от продуктите, свободни от.

По-конкретно, средното съдържание на наситени мазнини в продуктите, освободени от, достигна 10,8 g и 9,13 g за версиите с палмово масло. Освен това е установено, че 63% от продуктите, съдържащи палмово масло, имат средни нива на наситени мазнини, по-ниски от тези на „свободни от“.

„Няма голяма разлика в количеството на наситени мазнини [между палмово масло и продукти без палмово масло]“, каза старши научен сътрудник от Института ForFreeChoice Джакомо Бандини пред FoodNavigator. Основният изход е, разбира се, картофените чипсове с аромат на сирене, с 2,9 g наситени мазнини за версията без палмово масло, но 14 g за чипс, съдържащ палмово масло. "Това е най-очевидното изключение, но е единственото", добави той.

По-устойчиви?U

Институтът също така анализира устойчивостта на заместителите на палмовото масло, за да се увери, че палмовото масло с отговорно производство всъщност е предпочитаният избор за планетата.

ForFreeChoice заключи, че „плантациите, конкуриращи се с маслени палми, имат по-голямо въздействие върху околната среда и върху биологичното разнообразие“. По отношение на добива, данните на Световния фонд за дивата природа (WWF) за 2016 г. разкриват, че маслената палма е дала добив от приблизително 3,8 тона на хектар (t/h). Рапичното масло обаче е приблизително 0,8 t/h, слънчогледовото масло 0,7 t/h, а соевото масло 0,5 t/h.

Анализ на използването на земята, извършен от IUCN през 2018 г., установи, че производството на палмово масло заема 6% от земята, предназначена за производство на растителни масла и е в състояние да отговори на 38,7% от глобалното търсене. Соята обаче заема 40% от земята, предназначена за производство на растителни масла, но произвежда само 22% от общото производство на масло.

Използване на земята и производителност на основните растителни масла. Източник: IUCN 2018

ForFreeChoice също разгледа две сравнителни оценки на жизнения цикъл (LCA) за различни растителни масла, за да оцени въздействието им върху околната среда на всеки етап от неговия жизнен цикъл.

Анализът заключава, че що се отнася до цялостното въздействие върху околната среда, „палмовото масло се оказва по-добро в сравнение с неговите алтернативи“. По-специално, палмовото масло постигна добри резултати при използваната енергия, емисиите на парникови газове, фотохимичния смог и експлоатацията на земята.

Тогава защо да натискаме съобщението „без палмово масло“?U

Според доклада на ForFreeChoice, озаглавен Фалшиви новини и фалшификати върху етикетите на храните: Голямата „свободна от“ измама, замествайки палмовото масло с други алтернативи, не „автоматично съвпада с по-ниско общо и наситено мастно съдържание“, нито данните разкриват всяко забележимо подобрение в устойчивостта.

Поради това институтът твърди, че пускането на пазара на продукти като „без палмово масло“ изглежда подвеждащо за потребителите.

„Смятаме, че е с търговска цел ... за да спечелим повече пазарен дял“, каза Бандини пред тази публикация, предполагайки, че преминаването към „без палмово масло“ по някакъв начин е опортюнистично. Това се случи „във време, когато пазарът беше плосък, особено по отношение на бисквити и сладкарски изделия, така че те се опитаха да ... спечелят колкото се може повече от кампанията срещу палмовото масло“.

Институтът също така критикува липсата на прозрачност по отношение на избора на заместители на палмово масло от марките. Компаниите „не казват с какво заместват палмовото масло. Тя е подвеждаща [защото] не съдържа цялата информация, която трябва да им бъде предоставена, за да разберат по-добре какво съдържа продуктът, и [какво] въздействие оказва върху здравето и околната среда. “

Вместо това Бандини посъветва компаниите да се ангажират с палмово масло с устойчив източник, което той описа като „добър баланс между [защитата] на правата на човека в страните производители [и им позволява да] се възползват от производството на палмово масло, опазване на околната среда и премахване на обезлесяването .

„Ние подкрепяме устойчивото сертифициране и сме про устойчиво палмово масло.“

Свързани новини

Свързани продукти

Големи изненади в проучването на Ipsos на 6000 флекситаристи

DuPont Nutrition & Biosciences | 30-ноември-2020 | Техническа/Бяла книга

Флекситаристите в 9 държави дават отчет за предпочитанията си по хранене. Открийте какво е необходимо, за да направите растителната част част от всяко хранене в нашата новаторска.

Етикетирани решения Umami и Kokumi

Кери | 12-ноември-2020 | Казус

Незабравимите сензорни качества на умами и кокуми, използвани в перфектно взаимодействие, могат да внесат дълбочина и вкус в солените храни. Ефективно интегриране на умами и кокуми.

Следващото поколение храни и напитки е тук

Производители на храни от Бари Калебо | 10-ноември-2020 | Техническа/Бяла книга

Повече от всякога потребителите търсят марки, които споделят своите ценности, за да оправдаят избора си. Храната и напитките трябва да бъдат не само вкусни, но и питателни и полезни.

Задълбочете се в подобряването на ефективността на опаковъчната линия

Sidel Group | 03-ноември-2020 | Техническа/Бяла книга

Някога замисляли ли сте се кой е най-добрият начин да подобрите ефективността на вашата опаковъчна линия? Научете за тънкостите на регулирането и натрупванията на линии в 3 стъпки.