Въпрос: Можете ли да имате твърде много храни, богати на антиоксиданти?

горещ

Антиоксидантът е една от онези думи, като органични или естествени, които са станали синоним на добро здраве.

Изглежда производителите на храни знаят това. Толкова много продукти носят своите антиоксидантни качества с гордост, ще ги видите в списъка на всичко - от тъмен шоколад и червено вино до годжи бери и зелен чай.

Това не е само храна: антиоксидантните добавки се нареждат по рафтовете на супермаркетите, химиците и магазините за здравословни храни, обещавайки да задържат приливите и отливите на стареенето и хроничните заболявания.

И все пак изследванията показват, че антиоксидантите не винаги отговарят на шума, когато става въпрос за осигуряване на ползи за здравето. Още по-загрижени са доказателствата, които показват, че приемането на антиоксидантни добавки понякога може да донесе повече вреда, отколкото полза.

Свободни радикали

За да разберем антиоксидантите, първо трябва да разберем оксидантите - по-известни като свободни радикали.

Свободните радикали са естествени странични продукти, които нашите клетки създават, когато преобразуват храната в енергия. Те са нормална част от начина, по който телата ни функционират и естествените оксиданти се понасят лесно.

„Свободните радикали са основно неприятни малки химикали, които обикалят кражба на електрони от други молекули в тялото ви и това причинява увреждане на тялото“, казва д-р Ема Бекет, молекулярен диетолог от университета в Нюкасъл.

Какъв е вашият горещ въпрос?

Можете ли да събудите сомнамбул? Защо скърцаме със зъби и как спираме?

Ако имате изгарящ здравословен въпрос, винаги сте искали да знаете отговора, за да се свържете с нас чрез [email protected]. След това можем да отнесем въпроса ви до експертите.

Също така срещаме свободни радикали в много аспекти на нашето ежедневие. Слънчевата светлина задейства образуването на свободни радикали в кожата и очите ни; те също са в храната, която ядем, и във въздуха, който дишаме. Цигареният дим, замърсяването, алкохолът и стресът също могат да допринесат за развитието на свободните радикали.

Това, което прави неприятните свободни радикали е, че реагират с каквато молекула се натъкнат. Тази реакция се нарича окисляване и подобно на окисляването, което кара желязото да ръждясва или нарязаната ябълка да покафенее, причинява щети.

Счита се, че щетите, причинени от свободните радикали, са един от ключовите фактори за постепенното влошаване на тялото ви, което идва със стареенето. Той може да повлияе на защитните мембрани, които обвиват всяка от нашите клетки, както и на протеините и ДНК молекулите във всяка клетка.

Д-р Бекет каза, че щетите, причинени на ДНК от свободните радикали, могат да причинят клетъчни мутации и да насърчат рака. Свободните радикали могат също да окисляват липопротеините с ниска плътност (LDL или "лош холестерол"), което го прави по-вероятно да се събира в артериалните стени, да втвърдява кръвоносните съдове и да доведе до сърдечно-съдови заболявания.

Антиоксиданти на помощ

Като се има предвид постоянният залп от свободни радикали, с които се сблъсква тялото ви, не е изненадващо, че сте снабдени с някои защитни молекули. Това ни връща към антиоксидантите.

"Антиоксидантите са хитри малки молекули, които се появяват и спират верижната реакция на свободните радикали", каза д-р Бекет.

"Така че обикновено, ако свободният радикал открадне електрон от друга молекула, тази молекула след това се превръща в свободен радикал. Това е като верижна реакция.

"Антиоксидантите са единствените неща, които могат да предадат електрон на тази реакция, без сами да се превърнат в свободни радикали. Така че спират тази отрицателна верижна реакция."

Известно е, че стотици вещества се държат като антиоксиданти в присъствието на свободни радикали. Всеки от тях има свои уникални биологични и химични свойства, поради което няма нито един антиоксидант, който да действа като сребърен куршум срещу всички свободни радикали, плаващи около тялото ви.

„Антиоксидантите се намират в храната, но тялото ви произвежда и някои по естествен път - това могат да бъдат ензими или други молекули“, каза д-р Бекет.

  • Витамин А могат да се синтезират от храни с бета-каротин: брюкселско зеле, люцерна и зелени, оранжеви и червени плодове и зеленчуци.
  • Витамин Ц присъства в цитрусови плодове, касис, броколи и сурово зеле.
  • Витамин Е се съдържа в пълнозърнести храни, ядки, зелени листни зеленчуци и сладки картофи.
  • Флавоноиди присъстват в червено вино, лук, патладжан, маруля, магданоз, круши, плодове, череши, бобови растения, соя, тофу и мисо.
  • Подправки може да намали оксидативния стрес: джинджифил, куркума, екстракт от гроздови семки и розмарин.
  • Стафидите, боровинките, боровинките, смокините, сините сливи, наровете, червеният капсикум, къдравото зеле, спанакът и тъмният шоколад са отлични антиоксидантни универсални средства.

Животът има значение: Можете ли да ядете твърде много ябълки?

Журналистката на ABC Health Оливия Уилис се присъединява към Аманда Смит в Life Matters, за да обсъди всички неща, антиоксиданти.

Повече не винаги е по-добре

Когато изследователите за първи път започнаха да свързват свободните радикали с хронични заболявания и стареене, изглеждаше логично, че увеличаването на приема на антиоксиданти, особено чрез добавки, ще бъде противоотровата. Но, както често се случва, научните доказателства не се развиват по този начин.

"Повече не винаги е повече в храненето. И твърде много може да бъде лошо нещо, особено в мега високите дози, идващи в добавките", каза д-р Бекет.

Всъщност изследванията показват, че в някои случаи приемът на антиоксидантни добавки може да причини вреда и дори да увеличи риска от рак. Д-р Бекет каза, че това е така, защото при високи концентрации вещества, които обикновено се държат като антиоксиданти, могат да имат обратен ефект и да действат като прооксиданти.

"Определено бих настоявал да внимавам с използването на добавките", каза д-р Бекет.

Долния ред

Все още остава здравословна диета, пълна с плодове и зеленчуци, но колко много се дължи на антиоксидантите, които ядете или пиете, остава неясно.

Д-р Бекет каза, че ползите от богатата на антиоксиданти храна вероятно се дължат на цялостната хранителна стойност на естествените и пълноценните храни и че антиоксидантите сами по себе си не са "свободен радикал свободен проход".

„Само защото нещо се предлага на пазара с високо съдържание на антиоксиданти, това не означава, че е по-добро за вас от средните ви плодове и зеленчуци.

"[Идеята за суперхрани] подвежда хората да мислят, че здравословното хранене е скъпо и не е. Не е необходимо. Можете да получите всички тези неща, от които се нуждаете, от различни стандартни плодове и зеленчуци," д-р Бекет казах.

Една ябълка на ден е добро начало - но най-доброто, което можете да направите, е да ядете здравословна и балансирана диета, която включва пет до осем порции плодове и зеленчуци всеки ден.