Научете децата си на основите и не само

готвене

Освен бъркани яйца и сандвичи, бях почти изгубен в кухнята на първия си апартамент в колежа. Когато разбрах, че отговарям за приготвянето на вечеря веднъж седмично за съквартирантите, се почувствах напълно съкрушен.

Мама получи обаждането на 911 и изпрати няколко любими семейни рецепти, с които можеше да ме разкаже. С времето, търпението, няколко негодни за консумация ястия и кулинарната мъдрост, дадени ми от моите по-разумни съквартиранти, в крайна сметка се научих да изваждам прилични и здравословни ястия.

По време на този учебен процес реших, че моите все още родени деца ще се ориентират в кухнята. Но с изминаването на годините спортът, уроците и приятелите винаги изглежда пречат на намеренията ми да науча двете си деца на основите на кухнята. Най-накрая шансът ми дойде по време на гимназията на сина ми.

Мама 101

Синът ми успя да си проправи път към ранното освобождаване на последния семестър на гимназията. Това време всъщност е предназначено за стажове или преживявания, свързани с работата, но нито едното, нито другото няма да работи за Андрю заради мачовете и тренировките на неговия тенис.

Ние се спряхме на 18-седмична учебна програма, озаглавена „Мама 101.“ Тук имах възможността да го науча на всички житейски умения, които знаех преди да замине за колеж (добре, почти всички). След като обиколих книжарниците, библиотеките и интернет в напразно търсене на книга, която да ме насочи, реших да разработя своя собствена учебна програма (непрекъснато заплашвам да напиша наръчник за родители, които искат да подготвят децата си, преди да напуснат гнездото, и Всъщност може да го направя сега, когато дъщеря ми е обвързана с колеж).

Всеки следобед със сина ми (и няколко години по-късно и дъщеря ми) се радвахме на качествено прекарване на времето заедно, докато разглеждахме обширен списък от кухненски умения, заедно с основите на прането, първа помощ, управление на пари, поддръжка на автомобили, планиране за колеж, и най-важните родителски очаквания, докато сте извън дома.

Всяко дете си водеше тетрадка, за да записва съвети, рецепти и справочна информация, която би могло да използва и надгражда по-късно. Първото ни екскурзия беше до хранителния магазин, където им показах как да четат етикети, да избират пресни продукти и постни разфасовки месо, да избират пресни морски дарове и да разбират кодовете за срок на годност.

Те също така се научиха на прости техники като най-добрия начин за навигация в хранителен магазин: първо ударете централните пътеки, където обикновено се намират нетленните предмети, последвани от хляб, продукти, млечни продукти и последно, замразени храни.

Продължава

Прости рецепти

Заедно избрахме рецепти, които децата харесаха и които бяха здравословни и лесни за приготвяне. Средиземноморската паста беше техният фаворит и много пъти е приготвяна за семейството и приятелите.

Обсъдихме какво влиза в добре заредената килера и колко е важно да се измерват всички съставки преди да започнете да готвите и да почиствате по време на движение.

Всеки ден приготвяхме един или два елемента (които обикновено ядохме за вечеря), докато не проверихме всички тези елементи в нашата учебна програма:

  • Храни за закуска. Популярни сред повечето тийнейджъри и лесни за приготвяне, те бяха първи в списъка. Палачинките, омлетите и бърканите яйца са лесни по всяко време ястия.
  • Напитки, вариращи от добра чаша кафе до накисване на топъл и студен чай.
  • Печени изделия, включително любимите овесени бисквитки на мама, както и кифли, хляб и смеси за лечебни торти.
  • Техники за готвене на паста, включително бързи и лесни сосове и различни комбинации за увеличаване на зеленчуците и фибрите в храната.
  • Подправки, включително съвети за нарязване на лук, смилане на чесън и пресни билки, както и списък на задължителните неща на шкафа.
  • Основи на скара за домашни птици, пържоли, бургери и зеленчуци, подходящи за преносима скара.
  • Супи, яхнии и ястия със съдове. Всички правят евтини, питателни и засищащи ястия.
  • Етническа кухня, включително любими рецепти за такос, спагети и прости ястия за пържене.
  • Множество начини за приготвяне на пилешко и смляно говеждо месо.
  • Прости салати които могат да служат като гарнитури или основни ястия.

Работете внимателно

Децата в кухнята не винаги са най-спретнатите и микробите се разпространяват в колежа. Не можете да бъдете прекалено внимателни, когато става въпрос за правилно боравене с храна. Мама 101 (и курса за напреднали на дъщеря ми, мама 201) поставя голямо ударение върху важността на правилното миене на съдове, накисване на прибори и почистване след хранене. Беше обсъдена безопасността на храните, измиването на ръцете, почистването на гъби и дъски за рязане, хигиенизиране на работното пространство, правилното съхранение на храна, остатъци и използване на термометри във фризера и хладилника.

Още нещо преди да си тръгнете

Беше ми трудно да се сбогувам със сина си преди три години и ще бъде още по-трудно, когато заведа дъщеря си на училище тази есен. Прекарването на това специално време с всяко от моите деца ми даде прекрасна възможност да внеса малко домашна мъдрост, но, което е по-важно, беше скъпо време да бъдем заедно.

Продължава

Синът ми все още ми се обажда с въпроси за готвене и рецепти и впечатли дата или две със своите кулинарни умения. Подозирам, че дъщеря ми ще се чувства много уверена в кухнята и се надявам да продължи да се храни здравословно и да избягва страховития „първокурсник 15.“

Всичко, което можете да направите като родител, е да научите добре децата си и да им дадете добър пример. Колкото и да ми се иска да ги поддържам млади и у дома, се чувствам чудесно, знаейки, че са преминали „Мама 101“ и съм уверен, че ще могат да се оправят сами в първите си апартаменти.

Истинският тест ще бъде, когато ме поканят на вечеря. Очаквам този ден с голямо очакване.

Журнал като: 1/2 чаша нишестена храна с мазнини + 4 унции. постно месо + 1 порция зеленчуци.

2 пилешки гърди без кости, на скара и на филийки
8 унции нарязани гъби
1/4 чаша сушени домати, рехидратирани
1-2 скилидки чесън, смлени
3-4 люспи, смлени
1 чаена лъжичка зехтин
12 унции farfalle или всякакви оформени тестени изделия
1 опаковка швейцарски чеснов сметанов сос Knorr, направен с обезмаслено мляко

  • Грил пилешки гърди до готовност; нарязвайте на ивици
  • Гответе тестени изделия във вряща вода съгласно инструкциите на опаковката, докато омекнат, приблизително 10-12 минути.
  • Направете чеснов сметанов сос според указанията на опаковката, оставете настрана
  • Сотирайте чесън и лук в зехтин за 3 минути; добавете сушени домати и гъби и варете 3-5 минути; добавете пилешки ленти и сметанов сос.
  • Хвърлете сметанов сос с паста; сервирайте веднага
  • Гарнирайте със сирене пармезан.