Разкриване: Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

масло

БЕЗМАЗНО ГОТВЕНЕ И ПЕЧЕНЕ

За да се насърчи оптималното здраве, мнозина в растителната общност препоръчват да се яде много малко или никакво преработено масло. Съгласен съм с това, така че готвенето без масло е страхотно умение. Дори зехтинът е частично наситен и съдържа 119 калории в една супена лъжица.

Можем да намерим мазнини, от които се нуждаем, от други, по-здравословни източници като 1 унция ядки на ден или авокадо. Повечето храни също имат малко мазнини, така че няма притеснения относно набавянето.

Когато преминавате към печене и готвене без масло на растителна, веганска диета или ако просто искате да намалите калориите, знанието за вашите алтернативи е от основно значение. Особено когато можете да започнете, като не използвате олио за готвене. И така, как можете да готвите без масло?

Уверете се, че вашата кухня е снабдена с подходящо оборудване също е от ключово значение. По-долу са дадени някои техники и съставки, както и някои предложения за инструменти и уреди, които ще помогнат за превръщането на вашата кухня в безмаслен успех. Прочетете, за да научите как готвенето с вода вместо масло може да помогне при готвене без масло.

STOVETOP: КАК ДА ГОТВИТЕ БЕЗ МАСЛО

Сотиране и пържене: Можете ли да готвите с вода вместо с масло? Толкова е просто, колкото звучи, когато се научите как да сотирате без олио или пържене и да, всичко, от което се нуждаете, е вода.

Най-добрата техника е да започнете с малко количество вода (около 1-2 супени лъжици), като добавяте по една супена лъжица наведнъж, ако изсъхне, докато приключите сотирането. Не забравяйте да наблюдавате внимателно тигана си, така че водата да не се изпари напълно. За допълнителен вкус можете да използвате любимия си бульон вместо вода или дори вино.

Браунинг и карамелизиране: Маслото не е необходимо за покафеняване или карамелизиране. Тези ефекти могат да бъдат постигнати, когато готвите без масло; просто трябва да позволите повече време. Най-добрият начин да постигнете това е да сотирате зеленчуци без масло и вода, за предпочитане в горещ, незалепващ тиган.

Те ще започнат да отделят собствената си вода и ще започнат да кафяви. Дайте им достатъчно време, докато не видите покафеняването. Продължавайте да ги обръщате в тигана, докато се карамелизират. Вижте видеото за това как да сотирате зеленчуци без масло.

Кафявите парченца, останали в тигана, добавят тон аромат, така че „деглазирайте“ тигана, като добавите малко течност и разбърквате, докато парченцата се повдигнат и овкусят течността.

Парене: Паренето е бърз и лесен начин за готвене на зеленчуци без масло. Когато варите зеленчуците си на пара, вместо да ги варите, задържате повече от хранителните вещества в зеленчуците. Що се отнася до подправянето, изчакайте, докато зеленчуците се запарят, преди да добавите някакви билки, подправки или сосове.

В зависимост от това какво готвите, можете да приготвите на пара този лук само за три минути.

Предложения за кухненски прибори за печки

* Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Това означава, че ако щракнете върху връзка, мога да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Прочетете пълното ми разкритие .

Незалепващи тенджери и тигани: Що се отнася до готвенето без маслени съдове и безмаслени уреди за готвене, незалепващи тенджери и тигани са необходимост. И така, кой е най-добрият тиган за готвене без масло?

Кой тип да използвате, зависи от вас, но стойте далеч от тефлона - независимо дали е анодизиран алуминий, порцеланов емайл или керамичен титан, просто се уверете, че имате нещо с незалепващ дизайн.

За помощ при избора на най-добрите тигани за готвене без масло, вижте този преглед от 27 различни комплекта от Good Housekeeping. Любимите ми незалепващи тигани са от линията Scan Pan. Те са малко по-скъпи, но имат доживотна гаранция. Току-що бях заменил един от моите безплатно.

  • Чугунен тиган е друга възможност за тиган за готвене без масло. Потърсете такъв, който е покрит с емайл. Те са по-тежки от повечето съдове за готвене и обикновено се считат за безопасни и не придават желязо в храната. Въпреки че има някои много скъпи опции, можете също да получите такава на прилична цена. Ето няколко, от които можете да избирате.
  • Уок е друг елемент, който бихте искали да обмислите да добавите към своя безмаслен арсенал. Пърженето без масло е чудесна възможност за тези, които се хранят на растителна диета, а наличието на уок под ръка прави идеалното пържене. Ако мислите, че не можете да използвате уок без масло - помислете отново! Вижте този бърз видео урок за това как да направите точно това.
  • Параход: За пара, опитайте това тенджера на тенджера, или, ако търсите по-икономичен избор, изберете сгъваема кошница.

ФУРНА, ГОТВЕНА БЕЗ МАСЛО

Печене: За този метод на печене без масло, незалепващите листове за печене работят най-добре, защото най-вероятно ще ви трябва голямо пространство за разстилане на зеленчуците. Покрийте с хартия за печене или силиконова подложка за печене, която също намирате на тази връзка.

Можете или да готвите при по-ниска температура (225 ° -250 °) за по-дълго време (това може да бъде до няколко часа), или можете да увеличите топлината до 400 ° и ще получите този ефект на покафеняване и хрупкавост в по-бързо време.

За приготвяне на зеленчукови чипсове без масло, тънко нарязани зеленчуци и ги притискайте между слоевете кърпи или хартиени кърпи, за да премахнете част от влагата преди подправяне. Вижте тази рецепта за чипс и тортила без масло.

ДЪЛБОКО ПЪРЖЕНЕ

Как да се пържи без масло? Е, ако искате да дублирате пържени видове храни, един от изборите е да панирате и след това да ги печете. Печете зеленчуците си върху незалепващи, силиконови или облицовани с пергамент листове за печене, за да постигнете хрупкава външна кора. Завършете с няколко минути на бройл за допълнителна хрупкавост.

Няма да бъде абсолютно същото при пържене на зеленчуци без масло, но е много по-здравословен вариант, който има страхотен вкус и задоволява желанието за хрупкава храна.

За да подобрите пърженето си без масло, помислете за инвестиране в безмаслена фритюрник. Технически те са фритюрници и са революционни за готвене без масло.

Има много възможности за избор, когато става въпрос за фритюрник без масло и ви насърчавам да си направите домашното и да прочетете рецензии, преди да решите кой е подходящ за вас. Намерих този в Amazon, където е на разумни цени и има добри отзиви.

Има и приспособление, което можете да прикачите към своя незабавен пот, наречено Mealthy. Можете да прочетете рецензия за него тук в Press Cooking Today. От форумите във Facebook видях отзиви от хора, които го обичат и от други, не толкова. Обикновено оплакването е, че можете да направите само малко количество.

ЗАМЕСТИТЕЛНИ МАСЛА ЗА ПЕЧЕНЕ

Имате много възможности за печене без олио или масло. По-долу има няколко предложения за това какво да използвате като заместител и как най-добре да ги използвате за печене без масло:

  • Неароматизирано, неподсладено ябълково пюре - равно на количеството масло, ¾ от необходимото количество масло. Това ще доведе до плътно печене.
  • Бананови пюрета - равно на количеството масло или масло, за което се изисква. Това ще добави вкуса на банан към вашите печени продукти.
  • Пюре от авокадо - равно на количеството масло или масло. Това е мек вкус, който няма да попречи на вашите печени изделия.
  • Смлян лен или смлян чиа - 3 супени лъжици в 1 чаена лъжичка вода за всяка супена лъжица масло или масло, за което се изисква. След смесване оставете да престои около 10 минути, преди да добавите към рецептата. Ленът е добър за по-сърдечни рецепти, докато чиа има почти никакъв вкус, така че може да се използва в по-леки стоки.
  • Пюре от сини сливи, тиква или тиква - Използвайте 1/3 чаша за всяка 1 пръчка масло. Те са добри за по-плътни печени изделия, които са с по-голям вкус, като подправка или шоколадови неща.

Имайте предвид, че тъй като тези съставки не добавят течността, която маслото или маслото биха добавили към продукта, докато печете, може да искате да увеличите леко броя на мокрите съставки във вашата рецепта.

Освен това може да искате да настроите температурата на фурната си на 25 ° по-ниска от посочената в рецептата и да готвите 5-10 минути по-малко. Всички тези малки ощипвания ще изискват известни опити и грешки, така че не забравяйте да запишете това, което правите, за справка следващия път!

Предложения за кухненски съдове за фурни

И накрая, не можем да забравим софтуера за печене! За тази нужда ще ви трябва малко незалепваща или силиконова посуда.

  • Керамични съдове за печене: е една чудесна опция, не само заради незалепващите си качества, но и за трайна издръжливост. Silverstone предлага доста цветни, качествени избори на разумни цени. Вижте ги тук.
  • Силиконови съдове за печене: За силиконови изделия за печене, трябва да се уверите, че продуктът е 100% силиций, без пълнители. Продуктите, направени с пълнители, могат да бъдат опасни, затова се уверете, че е одобрен от FDA, хранителен, 100% силиций.
  • Пергаментова хартия: Още една опция за печене е просто да подредите стандартната си форма за печене с хартия за печене. Ако не печете често, това може да е най-добрият избор за вас. Можете да облицовате с тях форми за бисквитки, форми за мъфини, форми за кекс и чинии за пай и да не се притеснявате от нещо залепване или изгаряне на хартия във фурната.

САЛАТНИ ДРЕСИ БЕЗ МАСЛО

Преминете към тази страница, за да прочетете за моята формула за превръзка на салата без масло, където можете също да изтеглите и отпечатате, удобен лист, който ще ви помогне да направите свои собствени дресинг за салати без масло.

Един от основните трикове е да замените обработеното масло с нещо по-здравословно като пюре от авокадо, напоени кашу, които са с по-високо съдържание на мазнини и може да не са подходящи за някои от вас. Фасулът Cannellini също е чудесен заместител без мазнини.

Или използвайте 1 супена лъжица царевично нишесте или маранта, за да сгъстите прегряването на водата, след това охладете и продължете с това като заместител на маслото в рецептата за салатен дресинг.

Обобщение

Надяваме се, че тези предложения ще ви помогнат по пътя към вкусно и удобно готвене и печене без масло. Ако има предмети, без които не можете да живеете, без да съм я забравил, уведомете ме в коментарите по-долу! Благодаря за четенето и щастливо готвене за вас!

Бих се радвал да чуя как става при вас готвенето без масло и ако пропусна някакви предложения, моля, оставете коментар по-долу.

Искате повече готвене на растителна основа?
Свържете се с мен във Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram.