зелена шушулка отблизо на дървена маса. зеленчуци, зърнени храни. макрос.

лима

Смята се, че фасулът от Лима датира от 5000 г. пр. Н. Е. И произхожда от района на Андите в Южна Америка. Те са кръстени на Лима, Перу, която е в региона, където са били открити от испанците през 1500-те години. Чрез търговията лимите в крайна сметка са си проправили път до Европа, Азия и Африка, както и до Северна Америка, където са се превърнали в индийски хранителни продукти и често са се наслаждавали заедно с царевица в ястие, наречено сукоташ. Размерът и сърдечността им правят зърната лима отличен избор за супи и яхнии.

Погрешно е схващането, че по-малките сортове боб Лима са само млади лими. Всъщност има два отделни вида фасул лима: по-малките - бебешки - лими, известни като тип Сиева (Phaseolus lunatus), и по-големите лими, известни като маслени зърна, гигантски перуански лими или тип Фордук (Phaseolus limensis), които са около два пъти по-големи от бебешките лими. (Забележка: в американския юг сортът Sieva обикновено се нарича бебешки маслени зърна или дори просто маслени зърна.)

И двата вида зърна лима са известни със своята богата, маслена, нишестена текстура и вкус, въпреки че големият сорт Fordhook е по-нишестено и месо от двете, докато бебешките лими са по-деликатни на вкус. Зърната от Лима са най-често зелени или кремави, въпреки че съществуват много цветни разновидности. Те растат в плоски, продълговати шушулки, всяка от които съдържа по два до четири зърна. Когато купувате сушени лими в магазина, те вече са обелени.

Зърната Лима се зареждат с фибри - както разтворими, така и неразтворими - с една чаша, сготвена, осигуряваща над 50 процента от дневната стойност. Същото количество лимас осигурява и огромните 188 процента от дневната стойност на микроелемента молибден, който детоксикира сулфитите в тялото - благо за тези, които са чувствителни към сулфитните консерванти в храната. Имайте предвид обаче, че макар понякога да ги виждате сервирани сурови в шушулките им, подобно на едамаме, бобът лима не трябва да се яде в негорящ вид. Те съдържат цианидно съединение, което се деактивира само при готвене.

Време за готвене: 60 минути

Течност на чаша бобови растения: 4 чаши

Как да готвя боб Лима: Накиснете за една нощ. Изцедете водата и заменете с прясна, студена вода за готвене. Поставете на котлон и оставете да заври в тенджера с капак. След като заври, намалете на бавен огън, като наклоните леко капака, за да може парата да излезе, и оставете да се готви до 60 минути или докато омекне.