розови листенца

Розите отдавна се използват като гарнитури и централни елементи заради елегантните си цветове и нежна текстура. Въпреки че розите със сигурност са прекрасна украса за трапезарията, ние ви препоръчваме да ги поканите и в кухнята си.

Всеки сорт роза е годен за консумация и всеки предлага уникално сладък и флорален вкус. Розовите листенца наподобяват аромати на зелени ябълки и ягоди, с мек аромат, който е идеалното допълнение към ароматните ястия. Включването на рози и други цветя в любимите ви ястия добавя изненадващ и деликатен вкус, който със сигурност ще ви хареса.

Избор на рози за готвене

Всяко разнообразие от рози може да се използва в готвенето, но някои ще имат по-отчетлив вкус от други. По-ароматната роза обикновено ще бъде по-ароматна, така че следвайте носа си, когато избирате рози за готвене.

Дамаските рози са силно ароматен сорт, който се използва от векове за направата на розова вода и масла с аромат на роза. Градинските рози, наследствените рози, Rosa Rugosa и „Щедрият градинар“ също са прекрасни сортове за готвене. Въпреки това, няма да сгрешите с нито един сорт розови или жълти рози, а някои бели рози също са вкусни. Червените рози имат много малко вкус или аромат, така че запазете тези за вашия централен елемент.

Без значение какъв цвят или сорт сте избрали, не забравяйте да избягвате розите, които са били третирани с пестициди или други химикали, тъй като яденето им може да ви разболее.

Подготовка на рози за готвене

Ако берете диви рози или рози от собствената си градина, не забравяйте, че най-доброто време да ги берете е в средата на сутринта. Искате да съберете розите си, след като сутрешната роса е изчезнала, но преди разгара на деня. Преди да готвите с розовите си листенца, отрежете малката бяла част в долната част на всяко венчелистче от цветя. Тази част има горчив вкус, който може да не допълни вашето ястие. Внимателно измийте розовите си листенца и ги поставете върху кърпа за съхнене, за да изсъхнат.

Ако вашата рецепта изисква свежи розови листенца, ще искате да ги използвате в рамките на два часа след изваждането им от цветето. Можете също така да съхранявате розовите си листенца в хладилник до една седмица, за да предотвратите изсъхването им. При сушене на розови листенца можете да използвате дехидратор или просто да ги изложите на слънце в сух ден. Изсушените розови листенца трябва да се съхраняват в запечатан стъклен буркан и да се пазят от слънцето.

Шипките могат да се използват и в готвенето, особено като билкови лекарства. Шипките са плодът на розата, който е оформен като заоблено, лъскаво копче. Можете да съберете шипка, като откъснете плодовете от шипковия храст, след като листенцата паднат през есента. Шипките са най-сладки, когато се берат след първата слана. Често използваните сушени, шипки съдържат витамин С и могат да бъдат напоени, за да се получи розов чай. От шипки също могат да се правят конфитюри или да се вливат във флорален винегрет.

Използване на розови листенца в готвенето

Въпреки че много хора не са запознати с розовите листенца като готварска съставка, те са доста разпространени в близкоизточната кухня, както и в някои индийски ястия. Локумът е познат пример за храна с вкус на роза. Северноафриканският смес от подправки ras el hanout включва изсушени розови листенца, както и други пикантни подправки като кориандър, кимион, куркума, пипер, карамфил и канела.

Смесите от подправки с роза могат да направят отлично сухо изтриване за домашни птици, агнешко и други меса. В западната култура розите по-често се използват в десерти и други сладки ястия. Розата се съчетава добре с мед, сушени кайсии и шафран, както и летни плодове като ягоди и малини.

Ето няколко примера за готвене с розови листенца, за да вдъхновите кулинарното си творчество:

  • Розов чай: Изсушените розови листенца или шипки могат да се потопят в гореща вода, за да се получи деликатен розов чай.

Когато готвите с рози, не забравяйте да ги включите умерено. Ще се насладите на деликатния, плодов вкус на розите повече, когато не е пресилен, но е позволено да допълва храната или напитката.

Избираеми рецепти с рози

Възможностите за готвене с рози са почти толкова безкрайни, колкото кулинарното ви въображение. Добавете рози към салатите си или ги подсушете и ги смесете с любимите си подправки. Въпреки че ви препоръчваме да експериментирате с рози в готвенето си, ето няколко от любимите ни рецепти, за да започнете.