Ново проучване свързва перфлуороалкиловите вещества (PFAS), химикала, който помага за създаването на незалепващи повърхности, с възстановяване на теглото. Но колко голям е рискът, наистина?

тигани

Те се задържат в опаковките ви за храна, хартиените чинии и любимия ви незалепващ тиган: Те са перфлуороалкилови вещества (PFAS), изкуствени химикали, които помагат нещата да станат устойчиви на петна, водоустойчиви и устойчиви на залепване. Но проучванията, базирани на животни, показват, че те могат да повлияят негативно на вашето здраве, причинявайки повишени нива на холестерол, потиснати имунни системи, нарушения на щитовидната жлеза и дори рак. И ново проучване ни кара да мислим, че вместо това трябва да грабнем надеждния ни чугунен тиган (дори ако е по-трудно да се почисти). Учените от Харвард установиха, че яденето на храна, изложена на PFAS, може дори да има нещо общо с онова досадно тегло, което се задържа около корема ви.

За двугодишното проучване за отслабване, публикувано в PLOS Medicine, онлайн рецензирано академично списание с нестопанска цел, 621 участници с наднормено тегло и затлъстяване са били произволно назначени на диета, която да спазват в продължение на 24 месеца. На всеки шест месеца изследователите проверявали жизнените показатели и признаци на телесни промени, както и вземали плазмени проби. В края на проучването стана ясно, че участниците са загубили най-много тегло през първите шест месеца и след това постепенно възстановяват част от теглото обратно през останалите 18 месеца. Това не е нова информация, но е полезно да знаете, че изследванията непрекъснато показват, че има сладко място за отслабване.

Но нещата станаха още по-интересни, когато изследователите разгледаха плазмените проби, взети през цялото проучване. Те откриха, че участниците, които са имали по-високи изходни нива на PFAS в началото на проучването, са тези, които най-вероятно ще възвърнат теглото си след първоначалния период на загуба. Тази корелация е най-видна при жените: Тези с високи изходни нива на PFAS възвърнаха 1,7 до 2,2 килограма повече (3,7 до 4,8 паунда) в сравнение с тези, които имаха по-ниски нива на PFASs за начало. Изследователите подозират, че това може да има нещо общо с това как тези вещества влияят върху сърдечната честота в покой: През първите шест месеца от проучването тези с високи изходни нива на PFAS преживяват най-драматичния спад в метаболитния сърдечен ритъм в покой (RHR) и не изпитват последващо изкачване в RHR, когато те възвърнаха теглото си - нещо, което се случи с тези с по-ниски нива на PFAS.

Добре е да се отбележи, че въпреки че изследователите изучават PFAS от известно време, за първи път виждат корелация между наддаването на тегло и експозицията на PFAS. В анализа на проучването изследователите заявиха, че не могат да отчетат ефектите от това как социално-икономическият статус и факторите на начина на живот могат да играят роля в резултатите. Освен това те признават, че проучването може да е изкривено, ако наддаването на тегло на участника е причинено от рецидив в старата им диета, съдържаща висококалорични храни, замърсени с PFAS. Така че, въпреки че може да няма категорична причина да изхвърлите всичките си любими тигани с незалепващо покритие, това е нещо, за което да помислите, когато готвите вечеря.