Ето една необичайна и цветна яхния, която баба ми правеше. Има леко сладко-кисел вкус, в еврейски стил.

русия

Съставки

  • 1 голям лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, смачкан
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 3 килограма постно задушено говеждо месо
  • Сол, прясно смлян черен пипер да опитам
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • 1 голям дафинов лист, се разпадна
  • 1 чаена лъжичка смляна чубрица
  • 1 шепа пресен магданоз
  • 1 чаша вода
  • 1 морков, остъргват се и се нарязват на ½-инчови кръгчета
  • 2 пащърнак, обелени и нарязани на ½-инчови кръгчета
  • ¼ паунд гъби, подрязан и дебело нарязан
  • 1 до 1½ паунда мънички нови картофи, изтъркани, но не белени
  • 2 супени лъжици брашно
  • 2 купища супени лъжици зелени маслини, мляно
  • 1 буркан от 16 унции цели подправени ябълки от раци
  • 2 супени лъжици сок от ябълки
  • ¼ чаша тъмен ром
  • Магданоз

Метод

В яхния задушете лука и чесъна в маслото до златисто. Добавете говеждото и го зачервете от всички страни на средно силен огън. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Добавете соса Уорчестър, дафинов лист, чубрица и магданоз и изсипете водата върху всичко. Покрийте, оставете да заври и оставете да къкри 1 час.

След като яхнията задуши 1 час, разбъркайте моркова, пащърнака, гъбите и картофите. Продължете да къкри, покрито, докато месото и зеленчуците омекнат, около 45 минути.

Когато яхнията е готова, прецедете я, като запазите бульона. Поставете месото и зеленчуците в дълбока чиния за сервиране и оставете на топло. Върнете бульона в тенджера и добавете брашното, което е направено на паста с малко от бульона. Гответе на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти.

Добавете маслините и подправения ябълков сок. Разбъркайте, за да се разбърка добре; продължете да готвите 1 минута. Сосът ще придобие наситен розов цвят от подправения ябълков сок.

Свалете соса от огъня и разбъркайте рома. Веднага изсипете соса върху запазеното месо и зеленчуци, разбъркайте добре. Сервирайте гарнирано с целите подправени ябълки от раци и магданоз.