котлети

Роден съм и съм израснал в бившия Съветски съюз. Хапвахме храни като домашен пастет от черен дроб, месо, приготвено от свински крака (наречено холодец на руски), хайвер и други необичайни храни, що се отнася до американските вкусове.

Когато пораснете с тези храни, те са вкусни и нормални за вас. Всички в семейството ми обичат черния дроб. 20-месечната ми племенница обича нашата домашна пастета от черен дроб!

Черният дроб е и една от най-мощните суперхрани в природата, затова се опитваме да го ядем през седмица. Обикновено го правя като пастет, но един ден си помислих да добавя черен дроб вместо еднодневен хляб, напоен с мляко, към традиционната руска рецепта за котлети. Оказа се толкова добре (и толкова лесно да се направи!), Че започнахме да правим това ястие доста често. Сега е една от моите рецепти за подпис 🙂

Осъзнавам обаче, че не всеки обича черния дроб. Така че, ако не сте голям почитател на телешкия черен дроб, но искате да добавите месо от органи в диетата си, може да опитате тази рецепта. Говеждото донякъде прикрива вкуса на черния дроб.

Тези телешки котлети в руски стил с черен дроб са нежни, влажни и вкусни. Бъдете авантюристични и ми кажете как ги харесвате!

Съставки

1 lb. говеждо месо, за предпочитане 80% или 85% хранено с трева (или лосове, или бизони)
1 lb. говежди черен дроб, за предпочитане хранени с трева
1 жълт лук
1 яйце, за предпочитане пасирано (използвам пастирани яйца от Vital Farms, които се предлагат в повечето хранителни магазини в нашия район)
Готварска мазнина по избор (говежди лой, масло или кокосово масло)
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус (използвам хималайска розова сол заради минералното си съдържание)
Чесън на прах на вкус (по желание)

Указания

  1. Накълцайте лука на ръка или в кухненски робот. Поставете в купа.
  2. Поставете черния дроб и яйцето в кухненски робот. Разбърква се за около 10 секунди или докато се смеси добре и сместа е гладка без никакви патронници.
  3. Добавете говеждо месо, сол, черен пипер и чесън на прах, ако желаете, към сместа от черен дроб и яйца и разбъркайте в кухненския робот за около 10 секунди, или докато се смесят добре.
  4. Прехвърлете говеждото и чернодробната смес в купата с лука и разбъркайте, докато се смесят.
  5. Загрейте тиган на средно висока температура. Когато тиганът е горещ, добавете избрана мазнина за готвене (използвам EPIC или говежди лой, захранван с трева).
  6. Гответе на партиди - кафяво от едната страна за около 3 минути, след това обърнете и кафяво от другата страна за около 3 минути или докато готвите.