Предизвикателствата са безкрайни, възможностите неизмерими, а възвръщаемостта божествена.

Неделя, 31 октомври 2010 г.

Готвене и ядене свинска мас и лой

готвене

Френски изследовател Жерар Ейо

CLA (конюгирана линолова киселина), друга мастна киселина, е антиоксидант с противоракови свойства. Най-богатият източник, известен с CLA, е говеждото, хранено с трева. Тлъстината от техния сует е висока и защото CLA се съхранява в мастните клетки. Всъщност месото и млечните продукти от хранени с трева животни могат да произведат 300-500% повече CLA от тези на говедата, хранени със зърнени храни. (36)

Витамин К2
„Витамин К2 има много интересна роля: той поставя калция там, където му е мястото (в костите и зъбите) и го държи далеч от местата, които не му принадлежат, като артериите, където плаките се калцират. Витамин К2 е от съществено значение за здравето неговото въздействие е слабо: въпреки че K2 е необходим за костната плътност, той също така предотвратява преждевременното калциране на хрущялните части на костите.

Витамин К2 може да се произвежда в организма от витамин К1, който се съдържа в зелените зеленчуци, но в идеалния случай вашата диета ще съдържа достатъчно източници на самия К2. Вземете си K2 от маслото, месото от органи и мазнини от животни, отгледани на трева. Надежден признак на K2 е наситеният жълт цвят на масло от крави на трева; Предшественикът на K2 е свързан с бета каротин."(1)

От този цитат предполагам, че лоят, приготвен от говеждо месо, е с по-високо съдържание на K2, отколкото свинската мас от пасищни прасета, които правят фураж, но го правят не яжте само трева. Повечето свине, отглеждани на пасища, получават допълнителна храна, която често включва суроватка.