Въпрос:

Gravy срещу Sauce - Можете ли да разрешите този спор вместо мен?

сосове сосове

Когато правите неделна вечеря и използвате домати и месо - това ли се нарича Сос? Нима нещо без месо се счита за сос? Ако съм заблуден, моля да ме уведомите.

Отговор - Сос срещу сос:

Сос: Сосът е сос, приготвен от сокове от месо, обикновено комбиниран с течност като пилешки или телешки бульон, вино или мляко и сгъстен с брашно, царевично нишесте или друг сгъстител. Сосът може да бъде и обикновените сокове, оставени в тигана след приготвянето на месото, птиците или рибата. Научете как да направите Perfect Turkey Gravy.

Сос: Думата „сос“ е френска дума, която означава наслада, за да направим храната си по-апетитна. Сосовете са течни или полутечни храни, създадени, за да направят други храни да изглеждат, миришат и вкусват по-добре и следователно да бъдат по-лесно смилаеми и по-полезни. Поради липсата на хладилник в ранните дни на готвене, месо, птици, риба и морски дарове не продължиха дълго. Сосове и сосове са използвани за прикриване на вкуса на омърсените храни. Научете за историята на сосовете.

Свързани рецепти

Категории:

Коментари и рецензии

9 отговора към „Сос срещу сос“

Hintzsche

на френски сос също се нарича сос, така че описанието ви не може да бъде правилно. сос е течността, сервирана с храна. няма значение дали е направено от сокове от месо или не. (същото е на немски)

Джоуи Кокхайро

Сос = без месо. Сос = месо. След като сложите месо в соса, това е сос. Сосът се нуждае от месо. Капещи, парченца мазнина и тиган .... Турция, сос от пилешко говеждо месо. Никакво месо не е сос ... домати, руфи и производни сосове ... бешамел, мечка и т.н.

Южна готвачка

Сосът не се нуждае от месо. Ядях млечен сос с бисквити и зърнени храни и яйца почти всяка сутрин, докато растях. Това е масло и брашно, приготвени в много тъмно (почти изгорено) руле и мляко. Можете да използвате сланина с бекон или наденица, за да направите руф. Можете да добавите натрошен колбас към него. Но със сигурност не е нужно. Сосът е вид сос, но не всички сосове са сосове.

Тони С.

Сосът изисква накапвания от месо (мазнини), млечният ви сос е използвал мазнината в млякото, сметаната, маслото и др. Заедно с уплътняващ агент или метод на изпаряване (редукция), за да образува „сос“. IE. „Сосът за барбекю“ се прави от съставки, които след това се добавят към месото, за да се подобри вкусът на месото, сосът е сос, приготвен от месо или месни капчици, за да се подобри вкуса на соса. Както сосовете, така и сосовете се използват за подобряване на вкуса на действителния протеин или въглехидрати, които са ястието.

Крис Рем

Казано по-просто, сосът е подмножество сосове. Всички сосове са сосове, но не всички сосове са сосове. Пример за това е сос Hollandaise или сос Béarnaise.

pierusofpella

Сосът не се нуждае от месо. Има сосове, които са просто брашно, скъсяване и вода. Може би някои билки и подправки.
Пример за това е сосът, направен в KFC. Само брашното им със собствените си 11 билки и подправки (същите, които използват за покриване на пърженото си пиле, късове (същите зеленчукови късове, които използват във фритюрниците) и вода. Това е. И все пак никога не съм чувал за никого казвайки, че не е сос.
Предполагам, че аргументът със сос срещу сос се решава от две неща. Употреба и как го идентифицира кулинарният художник.

Лари

Сосът става сос само когато сте добавили връзка към него, например яйчни жълтъци или сметана

Джовани

Сосът се довежда до консистенция с помощта на сгъстител.
Сосът се довежда до консистенция с помощта на изпаряване
Уплътнявате сос. Приготвяте сос.

Джовани. Най-доброто описание все още, напълно съм съгласен.