емили

Тази салата от пресни градински домати и краставици ви позволява да използвате бързо и лесно богати пресни летни продукти като домати, краставици и пресни билки във вкусна салата на растителна основа, естествено без глутен, която се събира само за минути.

Любима семейна рецепта

Като градинар през целия живот, защитник на растителната медицина и регистриран диетолог-диетолог, аз твърдо вярвам в многото хранителни, социални и икономически ползи от набавянето на местни или домашни продукти.

От спасяването на околната среда от използването на ненужни ресурси до подобряването на собствения си резултат чрез спестяване на пари до многобройните доказани ползи за здравето, няма съмнение, че отглеждането и закупуването на местна храна е в основата на щастливия и здравословен цялостен начин на живот.

Ако сте като мен и имате малка или голяма градина в задния двор или просто достъп до фермерски пазар, можете да направите почти цялата тази рецепта със свежи и местни съставки.

Обещавам ви, ще опитате вкусната разлика и ще се влюбите в ярките, освежаващи вкусове на летните продукти в тази проста гръцка салата от краставици.

Когато продукцията се добива на местно ниво, независимо дали е от собствения ви двор или от местния фермерски пазар, вероятно тя ще има по-висока хранителна стойност от конвенционално отглежданата продукция, тъй като е по-свежа и е закупена по-близо до времето, когато е събрана.

Салата от гръцка краставица - фамилен фаворит

За тези от вас, които не знаят, талантливият ми съпруг, готвач Фил, е най-новият член на екипа на Emily Kyle Nutrition и официалният главен готвач на този блог.

Той наистина ми помогна да развия любовта си към храната и увереността в готвенето през последните десет години и наскоро заедно сме съавтори на втората ни готварска книга: AIP Cookbook на Hashimoto’s.

През годините това е основната рецепта, която той създава отново и отново през лятото, обикновена салата от прясна градинска краставица, приготвена с краставици, домати и пресни билки, отглеждани в нашата градина.

Ползите за здравето от салата от краставици

Тази салата от гръцка краставица изобилства както от вкус, така и от хранене, което я прави вкусно допълнение към почти всяка диета.

Независимо дали спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, диета без глутен, диета без млечни продукти или друга медицинско необходима диета за ограничаване, тази салата е отличен избор, на който можете да се наслаждавате като основна или странична салата.

Ползите за здравето от краставиците

Според базите данни на състава на храните на Министерството на земеделието на САЩ, една цяла краставица с кората с дължина приблизително 8¼ ”съдържа:

  • 45 калории
  • Близо 11 грама въглехидрати
  • Близо 2 грама растителен протеин
  • Само 0,33 грама мазнини.
  • 1,5 грама диетични фибри
  • 5 грама естествена, не добавена захар
  • 48 милиграма калций
  • 0,84 милиграма желязо
  • 39 милиграма магнезий
  • 72 милиграма фосфор
  • 422 милиграма калий
  • 6 милиграма натрий
  • 8,4 милиграма витамин С
  • 21 милиграма фолиева киселина
  • 15µg витамин А, RAE и 316 IU витамин A, IU
  • 49µg витамин К
  • Пренебрежимо малки количества тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин В6, витамин Е, витамин D

Здрави ли са доматите?

Доматите са много хранително допълнение към много различни диети, включително палео диетата, веган диети, диети без глутен и др. Те са на растителна основа, съдържат много важни хранителни вещества като витамини, минерали и са богати на важния фитонутриент ликопен .

По-важното е, че доматите се пръскат от вкус, лесно се отглеждат у дома в градината и лесно се съхраняват като консервирани или замразени варианти за зимата.

Доматите са част от семейството на пасльоновите, които обикновено са ограничени по време на фазата на елиминиране на автоимунния палео протокол.

Това е така, защото доматите, чушките, белите картофи и патладжаните съдържат подобни хранителни химикали като соланин или лецитин, които могат да влошат скритата хранителна чувствителност при малък процент от населението.

Салата от краставица без нощна нощ, включена в моята готварска книга

Разбира се, имам клиенти, които следват протокола за автоимунен палео или са открили скрита чувствителност към соланин и се нуждаят от версия на този рикоп без домати.

Ето защо включих салата от краставици без домати в първата си готварска книга „30-минутна книга за готвене на щитовидната жлеза“. Замених доматите с вкусно авокадо за салата без нощна сянка, която все още беше също толкова вкусна като тази.

„Прясно авокадо и хрупкава краставица се комбинират в лесна за приготвяне лятна салата на растителна основа. Намекът за киселинност, благодарение на оцета, се съчетава добре със сладкото, кремообразно авокадо. Както краставицата, така и авокадото съдържат две важни съставки, необходими за добро здраве на червата: вода и фибри. "

Рецепта, представена на страница 61 от 30-минутната готварска книга за щитовидната жлеза под салата от прясна краставица и авокадо