котопуло

Днес имам нужда от разговор за една от любимите ми гръцки рецепти за месо: Котопуло Кокинисто. Това е едно от любимите ми през цялото време пилешки ястия. Кокинисто, се отнася до метода на готвене в доматен сос. Кокино означава червено, а кокинисто означава зачервено. Голям брой ястия в Гърция са кокинисти: почти всички летни зеленчуци се приготвят в комбинация от домат, зехтин, билки и подправки. Примерите включват бамя, зелен фасул и патладжан. Но месото често се готви и в доматен сос. Kotopoulo kokkinisto е често срещан фаворит и си спомням, че и двете ми баби от време на време правеха това ястие, обикновено в неделя или други специални поводи, използвайки собствените си пилета от двора.

Но освен вкуса, това ястие е здравословно. Проучванията показват, че когато доматът се готви със зехтин, абсорбцията на ликопен се увеличава. Ликопенът е мощен антиоксидант, който може да предпази от рак и сърдечни заболявания. Също така е важно да знаете, че дори варените домати запазват част от витамин С, а наличието на витамин С от доматите увеличава усвояването на желязо от месото. Количеството зехтин, използвано в тази рецепта, всъщност е малко, съответстващо на по-малко от супена лъжица на човек, така че получавате ястие с умерено съдържание на мазнини и богато на протеини и антиоксиданти. Склонен съм да добавям повече домати от обикновено, за да мога да включа още една порция зеленчуци в ястието. Това може да бъде придружено с картофи или друго нишесте като паста или ориз. Използвах кафяв ориз (всъщност не мога да разбера на снимката), но понякога просто правим пилето и го придружаваме с някаква салата и парче хляб.