Вегетариански вегански

Хайверът е деликатес, приготвен от рибена сърна, излекувана със сол от семейство риби Acipenseridae. Roe е вид морски дарове, състоящ се от напълно узрелите вътрешни яйчни маси в яйчниците на рибите и морските животни. Пресният хайвер може да идва и от сърна на други риби като сьомга, стоманена глава, пъстърва, бучка и др. Най-добрият хайвер трябва да има вкус пресен, по-малко солен и да позволява на яйцата да се появят на езика ви, докато се появява богат и леко сладък вкус.

Тъй като хайверът е една от най-екстравагантните храни там, очаквайте да похарчите $ 50 до $ 75 средно за около една унция хайвер, което осигурява няколко хапки за двама. Хайверът е пълен със силни витамини и минерали като омега 3; една порция съдържа превъзходно количество витамин В12, желязо, магнезий, селен и др.

Хайверните яйца

Повечето хора знаят, че хайверът е вид рибено яйце и че яйцата се наричат ​​„сърна“. Въпреки че мнозина считат яйцата от пилета за одобрена храна за вегетарианска диета, има объркване около хайвера. С обикновени пилешки яйца пилето снася своето яйце и фермерът (или по-скоро индустриализирана машина) събира яйцата и пилето продължава невредимо, за да снесе отново ново яйце скоро.

От друга страна, хайверните яйца се вземат от тялото на рибата. По този начин, докато пилето снася яйцата си, яйцата от хайвер риба все още не са снесени. За да се получат яйцата, рибата се убива по време на процеса, или докато се извадят яйчниците, съдържащи сърна, или докато се улови рибата (като сърната се извлича след смъртта на рибата).

Езикът тук около яйцата (като хайверът е вид яйце; в случая рибеното яйце) го прави объркващ, когато става въпрос за хайвер, вегетарианец или не. В крайна сметка, тъй като рибата трябва да умре, за да консумира рибните яйца, процесът и продуктът не се считат за вегетариански.

Вегетариански срещу пескатариански

Част от объркването около хайвера и вегетарианството се крие не само в процеса на яйцата, но и в определението за вегетарианство. Има няколко типа вегетарианци, като флекситарен, пескатариански, вегетариански и веган. Например, флекситарианците могат да ядат предимно вегетариански, но понякога се отдават на месо или риба. Пескатарианците обикновено избягват месо и животинска плът, но ядат риба и морски дарове (често по здравословни причини.) Вегетарианците не ядат месо или риба, но консумират животински продукти като яйца и млечни продукти.

В този случай пескатарианецът или флекситаристът е по-вероятно да участва в яденето на хайвер. Различните дефиниции на вегетариански са постоянно предефинирани и варират в зависимост от културата. Важно е да попитате хората какво правят и не ядат и какви алергии имат, тъй като е лесно тези термини да бъдат разбрани погрешно.

Заместители на хайвер

Въпреки че хайверът наистина не е вегетариански, добрата новина за вегетарианските гурмета е, че има много заместители на вегетариански хайвер. Много от тях са направени от водорасли и водорасли за този „рибен“ вкус. Например хайверът от водорасли се произвежда в Канада и се предлага в аромати на есетра, уасаби и сьомга. Cavi-Art е друг вегетариански хайвер, който се предлага в различни вкусове сьомга и буци.