хайвер-лукс

Защо хайверът е афродизиак?

„Бих направил всичко за хайвер и вероятно го направих.“ Един от любимите ми цитати за всички времена, тази прочута прокламация дойде от Хенри Кисинджър. Не отговаря на въпроса: „Хайверът афродизиак ли е?“ Но ме кара да се кикотя, когато мисля за хайвер в най-известния контекст.

Кисинджър не беше сам в страстта си към тези подобни на перли, солени сладки яйца. Всъщност те се считат за най-екстравагантния афродизиак в света (с възможно изключение на черните трюфели). Казанова обичаше да пуска лъжица или две от сочното лакомство. Достоевски, мадам дю Бари и дори Распутин смятаха тази храна на снизхождението за своя „наркотик“ по избор.

Защо рибената сърна е символ на плодородието

Както всички яйца, хайверът е свързан с нов живот. Всъщност яйцата са били считани за върховния символ на плодородието за много древни нации. Когато яйцата от риба бяха открити за първи път, се смяташе, че тези малки бисери на морето дават на ядящия дълъг живот.

А усещането за лукс, което идва с потапянето на лъжицата ви в купа с тези нежни перли, прави преживяването далеч по-секси от акта на консумация на повече пешеходни пилешки яйца. (Как може това да не е свързано с желание?) Тактилното усещане за черните перли, които се пръсват срещу езика, допринася за насладата на чувственика с тази гастрономическа индулгенция.

Здравословен ли е хайверът?

Въпреки че може да е скъпо, мисля, че можете да аргументирате, че този морски диамант не е снизхождение, а необходимост. Погледнато от хранителна гледна точка, рибните яйца, като яйцата от домашни птици, предлагат лесно смилаем източник на постни протеини. А протеините осигуряват афродизиак на устойчива енергия. Но рибената сърна превъзхожда птичите яйца поради друга полза. Съдържа аминокиселината l-аргинин, съдов разширител, който помага да се увеличи притока на кръв.

Може да сте чували за l-аргинин в контекста на лечение на мъжка сексуална дисфункция. Така че е справедливо да се каже, че хайверът, като източник на това хранително вещество, може да подпомогне сексуалното здраве на мъжете.

Изненадващата полза за хайвера за здравето

Освен това, благодарение на проучване, завършено през 1999 г. от д-р Андрю Стол от болница MacLean в Масачузетс, вече знаем, че хайверът, източник на Омега 3 мастни киселини, може да бъде от полза при лечението на депресия и биполярно разстройство. Омега хранителните вещества могат да се прилагат ефективно под формата на капсули, но това не би било почти толкова забавно, колкото гмуркането в калай хайвер за вашата дневна доза. Нито биха изскочили цинкови добавки, когато можете да получите това хранително вещество, от съществено значение за поддържането на добър кръвен поток, от лъжица есетра. Има ли чудно защо е един от най-популярните афродизиаци в света?

Правилният начин за сервиране на хайвер

Поднасянето на този лукс на морето е почти винаги тържествено събитие. Руската традиция за приготвяне на хайвер и блини е почти тантрична в подредените си движения. Ценителите препоръчват да се яде хайвер от дървена или черупчеста лъжица, вярвайки, че металът ще опетни нежния вкус на яйцата.

Също така се препоръчва хайверът да се сервира при стайна температура, а не директно от хладилника. Дори съм имал ценители да ми казват, че яденето на рибните яйца от кожата на любовника осигурява най-добрата възможна температура, при която да се насладите на съблазнителните морски дарове.

Как съхранявате хайвер?

За да се оптимизира преживяването, правилното съхранение е необходимост. Според вносителя Great Atlantic Trading, хайверът трябва да се съхранява в най-студената част на вашия хладилник. (Оптималната температура за съхранение е около 28 градуса). При тази температура неотвореният калай ще продължи до 5-6 седмици (въпреки че не мога да не се чудя кой би могъл да задържи неотворен калай 5 седмици!) Отворен, калайът ще издържи една или две седмици. Замразяването на хайвер рискува да унищожи чувствения „поп“ на отделните перли.

Други сърна от риба

Правилата за съхранение се прилагат за сърната на всяка риба, наричана по принцип хайвер. (Общите разновидности включват сьомга, бучка и малката сърна от летящи риби, популярни в суши ресторантите). Тези продукти обаче не са истински хайвер. Ако разгледате етикета, ще забележите, че производителите са длъжни да посочат вида риба на етикета, както е в „хайвер от сьомга“. Единственият продукт, който може да бъде етикетиран просто като „хайвер“, е сърната от есетра.

Най-добрият хайвер

Най-ценената рибна икра в света произхожда от три специфични вида есетра, местни в Каспийско море: Sevruga, Osetra и Beluga. За съжаление, през 2006 г. ООН бе принудена да въведе временна забрана за хайвер от Каспийско море, когато беше установено колко сериозно е прекалено ловен регионът. За щастие ситуацията беше овладяна, преди Белуга, най-ценената от трите, да изчезне напълно. (И забраната беше частично отменена през 2007 г., но опасенията остават и до днес.)

Може ли да се отглежда хайвер?

По време на забраната на Каспийско море американският хайвер, отглеждан в стопанства, дойде на свой ред. Индустрията за отглеждане на рибни яйца е отговорна за околната среда, но въпреки това е висококачествена алтернатива на каспийската рибна игла. Аквафермата на Цар Никулай в Северна Калифорния се счита за световен лидер в устойчивото отглеждане на есетрови риби. (Така че сега можете да усетите алтруизма, когато пуснете целия си празничен бонус върху рибни яйца.)

През последното десетилетие също започнаха значителни усилия в Италия и Франция за отглеждане на есетра за техните ценни яйца, с надеждата, че първокласният хайвер отново ще бъде широко достъпен. Но пак има нещо секси в недостижимото. В края на краищата, не е трудно да се получи най-добрият афродизиак?

БЕЗПЛАТЕН БЮЛЕТИН ЗА APHRODISIAC

Абонирайте се за нашия безплатен бюлетин за афродизиак