Ислямски правила за хранене и пиене

халално

  • M.Ed., Университет Лойола - Мериленд
  • BS, Развитие на детето, Държавен университет в Орегон

Подобно на много религии, ислямът предписва набор от хранителни насоки, които вярващите да следват: Като цяло ислямският закон за диетата прави разлика между разрешените храни и напитки (халал) и тези, които са забранени (харам). Тези правила служат за свързване на последователите заедно като част от сплотена група и според някои учени те служат и за установяване на уникална ислямска идентичност. За мюсюлманите диетичните правила на разрешените и забранените храни са доста ясни. Правилата за това как се убиват животни с разрешена храна са по-сложни.

Ислямът споделя много общо с юдаизма по отношение на хранителните правила, въпреки че в много други области коранският закон е съсредоточен върху установяването на разграничения между евреи и мюсюлмани. Сходството в диетичните закони вероятно е наследство от сходния етнически произход на тези авраамически религиозни групи.

Халал: Разрешени храни и напитки

На мюсюлманите е позволено да ядат това, което е „добро“ (Коран 2: 168) - т.е. храна и напитки, определени като чисти, чисти, полезни, подхранващи и приятни на вкус. По принцип всичко е позволено (халал), освен това, което е специално забранено. При определени обстоятелства дори забранените храни и напитки могат да се консумират, без консумацията да се счита за грях. За исляма „законът за необходимостта“ позволява извършването на забранени действия, ако не съществува жизнеспособна алтернатива. Например, в случай на евентуален глад, би се считало за негрешно да се консумира иначе забранена храна или напитки, ако няма халал.

Харам: Забранена храна и напитки

Мюсюлманите са принудени от своята религия да се въздържат от ядене на определени храни. Твърди се, че това е в интерес на здравето и чистотата и в съответствие с правилата на Аллах. В Корана (2: 173, 5: 3, 5: 90-91, 6: 145, 16: 115), следните храни и напитки са строго забранени (харам):

  • Мъртво месо (т.е. трупът на вече мъртво животно - такова, което не е заклано по подходящия метод).
  • Кръв.
  • Месото от свине (свинско).
  • Опияняващи напитки. За наблюдателните мюсюлмани това включва дори сосове или течности за приготвяне на храна, които могат да включват алкохол, като соев сос.
  • Месото на животно, което е принесено в жертва на идоли.
  • Месото на животно, умряло от токов удар, удушаване или тъпа сила.
  • Месо, от което дивите животни вече са яли.

Правилно клане на животни

В исляма много внимание се отделя на начина, по който животът на животните се отнема, за да се осигури храна, тъй като в ислямската традиция животът е свещен и човек трябва да убива само с Божието разрешение, за да задоволи законната си нужда от храна.

Мюсюлманите колят добитъка си чрез прерязване на гърлото на животното по бърз и милостив начин, като рецитират „В името на Бог Бог е най-великият“ (Коран 6: 118–121). Животното не трябва да страда по никакъв начин и не трябва да вижда острието преди клането. Ножът трябва да е остър като бръснач и без кръв от предишно клане. Цялата кръв на животното трябва да се източи преди консумация. Месото, приготвено по този начин, се нарича zabihah или просто халал месо.

Тези правила не се прилагат за риби или други водни източници на месо, които всички се считат за халал. За разлика от еврейските диетични закони, при които само водният живот с перки и люспи се разглежда като кошер, ислямският диетичен закон разглежда всички и всички форми на водния живот като халал.

Комерсиално приготвени меса

Някои мюсюлмани ще се въздържат да ядат месо, ако не са сигурни как е заклано, без да знаят, че животното е убито по хуманен начин. Те също така придават значение на животното да е обезкървено правилно, тъй като в противен случай не би се считало за здравословно за ядене.

Въпреки това, някои мюсюлмани, живеещи в преобладаващо християнски страни, са на мнение, че човек може да яде търговско месо (освен свинско, разбира се) и просто да произнася Божието име по време на яденето му. Това мнение се основава на коранския стих (5: 5), който гласи, че храната на християните и евреите е законна храна за консумация от мюсюлманите.

Все по-често големите търговски производители на месо установяват процеси за сертифициране, за да гарантират, че техните храни отговарят на ислямските диетични правила. По същия начин, по който еврейските потребители могат да идентифицират кошерните храни в бакалия, ислямските потребители могат да намерят правилно заклани меса с етикет „халал сертифицирани“. Тъй като пазарът на халал храни заема 16 процента от цялото предлагане на храни в света и се очаква да нарасне, със сигурност е, че сертифицирането на халал от търговски производители на храни с времето ще се превърне в по-стандартна практика.