Доценко Виталий Бойко *

Башмаков В.П.

Мосийчук Л.В.

*Автора за кореспонденция: Доценко Виталий Бойко, доктор на медицинските науки, заслужил научен работник на Руската федерация, Санкт Петербург, Русия.

Получено: 27 октомври 2019 г .; Публикувано: 06 ноември 2019 г.

Обобщение

Употребата на витамини В тип таблетки, разтвори и сиропи не е широко разпространена сред гражданите: често (всеки месец) те се използват само от всеки пети, курсове 2 пъти годишно - всеки четвърти и по време на заболяване - само всеки шести St Жител на Петербург. Лидер в месечната консумация на продуктите, обогатени с биологично активни компоненти на храната е младежта. Зеленчуците и плодовете присъстват в диетата на жителите на Санкт Петербург почти ежедневно. На второ място - месо и рибни продукти (67,8%) и само на трето - мляко и млечни продукти. Мазна и сладка храна се яде ежедневно от 35,9% от анкетираните. По-голямата част (67,2%) използва тестени изделия, зърно, хляб и картофи често (3-4 пъти седмично) или ежедневно. По-голямата част (75,3%) от гражданите се смята, че нерационалната храна е вредна и може да причини сериозно заболяване. Жените, младежите и висшето образование са малко по-често убедени в това.

Ключови думи: Оценка на храната; Население; Индекс на телесна маса; Затлъстяване; Консумация на храна; Възраст; Секс; Доход; Образование

Въведение

Държавната политика на Руската федерация в областта на здравословното хранене на населението е комплексът от действия, осигуряващи задоволяване на нуждите на различни групи от населението от здравословна храна [1-3]. Програмата за държавен мониторинг на храните въз основа на извършване на специални изследвания на отделни храни принадлежи към основните цели на държавната политика в областта на здравословната храна.

Методи

Социологическото изследване на хранителния статус на жителите на Санкт Петербург е проведено от Санкт Петербургския център за информация и анализ заедно с хранителната служба на града [4]. Метод за събиране на данни: стандартизираното телефонно интервю с използване на системата CATI. Респондентите бяха попитани за данните за растежа, стойността на телесното тегло, начин на живот, образование, доходи, честотата на консумация на сол, продуктите, обогатени с витамини и биологично активни агенти. Диетата е анализирана по честотата на хранене през деня, закономерностите на хранене за закуска, времето, когато респондентът изяжда основния обем храна през деня и часа на последното хранене преди лягане. Също така дневният обем на консумация на различни групи продукти е анализиран от населението на Санкт Петербург.

Група

Популацията на SPb на възраст над 18 години, 1200 души (674 жени, 526 мъже), цитат (по пол и възраст). Младеж: мъже и жени от 18 до 29 години. Социално активни в зряла възраст: мъже от 30 до 60 години и жени от 30 до 55 години. Пенсионери: мъжете на 60 години също са по-възрастни; жените на 55 години също са по-възрастни. Анализиран е режимът на получаване на храна и структурата на захранване през деня сред различни социални и демографски групи от населението. Максималната грешка при избор на ниво от 95% е ± 2,9% и е определена с помощта на програмата STATISTIKA.

Резултати и дискусия

Според оценки на растежа и телесното тегло, предоставени от интервюираните жители на Санкт Петербург, близо половината (45,6%) от тях имат отклонения в индекса на телесна маса от нормата към увеличаване на теглото. Увеличаването на индекса на телесна маса от нормата се случва с увеличаване на възрастта на респондентите. Според техните оценки излишното телесно тегло се проявява 1,6 пъти по-често, отколкото при жените, жените се сблъскват с проблем със затлъстяването малко по-често (17,1% и 23,5% съответно). Проявата на хипотрофия, а след това при мъжете също е малко по-характерно за жените (0,9% и 4,9% съответно). Сред младежите (74,5%) делът на лицата е голям, за които ИТМ отговаря на нормални критерии. В групата на социално активните жители в зряла възраст 28,6% имат излишно телесно тегло и 18,7% със затлъстяване. Това прави около половината (47,3%) от хората с излишно телесно тегло на тази възраст. Сред пенсионерите има най-високо ниво на затлъстяване - 35,5%. Проблемът с хипотрофията не е значителен, съществуването му е характерно за 3,2% от анкетираните.

Правилният хранителен режим нарушава голяма част от населението (по някои показатели до половината). Повече от половината от анкетираните (67,0%) са ориентирани към три до четири единични хранения. Всеки ден 72,2% от жителите на Петербург започват деня си със закуска, една четвърт (27,8%) или закусва нередовно, или изобщо не закусва. Не всеки може да обядва и вечеря в определено време. Определено време за обяд се наблюдава от 52,7%, а времето за вечеря - от 45,2%. По-голямата част от обедната храна консумира всеки втори (48,7%), а всеки четвърти (23,2%) го прави на вечеря. Повече от половината от анкетираните (65,8%) вечерят за 2 часа или повече преди лягане, което съответства на идеята за правилния подход към здравословното хранене. Анализът на начина на живот и хранене на респондентите показва, че при лица с висше образование (56,9%) нормалният ИТМ е 1,4 пъти по-често срещан, отколкото сред респондентите с по-ниско ниво на образование (40,4%). Проблемът със затлъстяването и излишното телесно тегло е най-актуален за лица без висше образование. Сред тези, които оценяват физическата си активност като достатъчно, респондентите с нормално телесно тегло са 57,3% (срещу 23,1% с излишно телесно тегло и 17,1% със затлъстяване).

характеристики

Маса 1: Ежедневно потребление на различни продуктови групи (Според държавната статистика).

Забележка: * [8,9] Организация за прехрана и земеделие на ООН, FAOSTAT, 2009 .; Доклад на СЗО „Храненето и здравето в Европа: нова рамка за действие“, 2005.

Недостатъчните обеми на консумация са характерни за зърнените продукти и картофите (под минималните препоръчителни обеми съответно за 21,3% и 40,8%), излишните - за захарта и сладкарските изделия (е с 10% по-висок от максимално препоръчителния обем), което е отрицателен фактор за формиране на балансираното хранене на храната на гражданите. Сред жените има повече ежедневна консумация на мазнини и сладкиши, но не много: 38,9% срещу 32,1%. Същата картина за млякото и млечните продукти: 58,6% срещу 49,6%, малко по-голяма разлика. При ежедневна консумация на зеленчуци и плодове: 80,1% срещу 63,5%. Жените са по-малко склонни от мъжете да използват тестени изделия, зърнени храни, хляб и картофи в ежедневната си диета (41,2% срещу 55,7%). Пенсионерите са по-малко склонни от жителите на Петербург от други възрастови групи да ядат мазнини и сладкиши. Младите хора на първо място за седмична консумация на зеленчуци и плодове и по-рядко от останалите отказват да ядат млечни продукти, както и тестени изделия, зърнени храни, хляб и картофи.

Лидер в ежедневната консумация на тестени изделия, зърнени храни, хляб и картофи са пенсионерите, което е свързано с нивото на доходите им. Консумацията на мазнини и сладкиши е минимална при групи с ниски доходи. В седмичната диета мазнините и сладките са по-чести при групата на жителите на Петербург с високи доходи (45% срещу 30,5% -35,9%). Също така при населението с високи доходи по-рядко отказва да консумира млечни продукти (9,7% срещу 15,7% -16,7%). Мазнините и сладките, както и макаронени изделия, зърнени храни, хляб и картофи, присъстват по-често в ежедневната диета на лица без висше образование. Жителите на Петербург с висше образование по-малко изключват млечните продукти, зеленчуците и плодовете от храненето. Абсолютното мнозинство (75,3%) от гражданите вярват, че неустойчивото хранене е вредно и може да причини тежки заболявания. Жените, младите хора и тези с висше образование са малко по-склонни да бъдат убедени.