Белият ориз е един от най-популярните въглехидрати в света. Но в САЩ често е отстранен като храна без докосване, особено ако сте на модерен план с ниско съдържание на въглехидрати, като кетогенна или палео диета.

health

Но трябва ли да забраните изцяло белия ориз от вашата диета?

Важно е да разберете какво точно е бял ориз. Зърното всъщност започва като кафяв ориз, но по време на обработката богатите на хранителни вещества слоеве трици, зародиши и ендосперми се отстраняват. Това означава, че фибрите, витамините и минералите също се отстраняват. И докато обогатеният бял ориз означава, че някои витамини от група В и желязо се добавят обратно, това е в много по-ниски количества от първоначалното зърно.

Моят съвет? Вижте белия ориз като „храна за лечение“, която ядете в определени специални ястия или случаи, а не като ежедневен избор.

Кафявият ориз, от друга страна, може да се използва като ежедневно богато на хранителни вещества нишесте, ако решите. Богато е на витамини от група В, желязо и фибри, с познатия дъвчащ, орехов вкус на зърно, богато на фибри. Други по-малко известни пълнозърнести сортове са черен, лилав и червен ориз. Те имат допълнителни антиоксиданти - наречени антоцианини - същите като тези в боровинките и къпините.

Но ако търсите богата на хранителни вещества оризова алтернатива, без да жертвате вкуса, помислете за два нови продукта, които наскоро се появиха на пазара:

RightRice е 90% зеленчукова смес с вкус, текстура и способност за готвене, подобна на белия ориз. На вкус е точно като ориз, защото все още съдържа 10 процента бял ориз. И с порция от една чаша, съдържаща 10 грама протеин, 5 грама фибри и почти 40 процента по-малко нетни въглехидрати (невлакнести въглехидрати) в сравнение с традиционния бял ориз, това е игра за смяна на белия ориз. Предлага се обикновен или с вкусове като лимонов пипер, билка чесън и испански, това е продукт, който може да отговори на хранителните нужди на почти всички: без глутен, веган, кошер, без ГМО и има ниско гликемичен индекс.

Банза ориз е същият вкусен продукт като макароните Banza (направени от 100% нахут), но направени на ориз. С 11 грама протеин, 5 грама фибри и 25 грама нетна въглехидрати (невлакнести въглехидрати), това е друга вкусна алтернатива. С дъвчаща текстура, вкусът е подобен на кафявия ориз; описан е като подобен на орзо (макароните с формата на ориз). Също така е веган, кошер, без глутен и без ГМО.

И ако сте нов в растителните протеини и търсите добър начин да останете без месо сега, тези зеленчукови оризови продукти са чудесен начин да започнете, особено ако не се интересувате от растителни протеини на соева основа. Калориите са подобни за RightRice, Banza Rice, кафяв ориз и бял ориз - но добавените фибри и протеини помагат да се увеличи пълнотата за същия размер на порцията.

Що се отнася до все по-модерния „карфиолов ориз“, единственото нещо, което има общо с истинския ориз, е цветът и името. Нито вкусът, текстурата или способността за готвене отдалеч са подобни. Но карфиолът, консумиран под всякаква форма, е хранителен плюс!