Наличност

Въпреки че няколко вида малки, мазни риби могат правилно да се наричат ​​херинга, най-разпространената в Обединеното кралство е атлантическата херинга, риба, която е била основен и поддържащ източник на храна в продължение на много хиляди години. За някои общности и държави това беше или е от съществено значение за националната икономика.

херинга

Особеното предимство на херинга е, че разнообразните видове се размножават в различен сезон, което означава, че обикновено има риба за добив, каквото и природата да е направила с други земни или морски култури.

Тяхното омазняване означава, че освен че са подхранващи и радващи да се ядат пресни, херингата може да бъде маринована, осолена и/или пушена и по този начин съхранявана като надежден източник на храна през цялата година.

Изберете най-доброто

Херингата се предлага в толкова много облици, че е невъзможно да се дадат насоки, които са от значение за всички. Но ако ги купувате пресни, съветът е същият като за всички пресни риби. Те не трябва да миришат на риба, очите трябва да са ярки и хрилете трябва да са по-скоро червени, отколкото кафяви; обикновено е по-безопасно да ги купувате замразени и да ги размразявате бавно, ако не сте сигурни за предлаганите пресни.

Съхранявайте го

Пресните херинга имат много кратък живот и трябва да бъдат приготвени и изядени много бързо.

Пушените херинга идват като подуване, изкълчване или кипър и издържат най-малко дълго в този ред; подувките и изкълчването трябва да са еластични и да не са навити или сухи с кожа и традиционно се ядат в деня на производството или много, много скоро след това. Вижте kippers за повече съвети.

Мариновани/осолени филета от херинга, продавани като ролмопс (обикновено се пълнят и ядат точно такива, каквито са), маджесфилета и други видове издържат дълго време поради консервиращите качества на разтворите за саламура/оцет, в които се съхраняват. Освен ако не се държи потопен, суровият лук, използван в някои версии, ще се окисли и ще даде най-неприятните вкусове, въпреки че дори тези имат своите приятели. Солената херинга не се съхранява в течност и е полезна от накисването във вода или мляко преди употреба.

Освен пушените сортове, осолените и консервирани херинга имат приятели и непримирими врагове. Най-предизвикателният стил от всички се нарича surstromming. Това са балтийски херинга, отлежала в бъчви само с половината от обичайното количество сол. Те се ядат само след издуване на бъчвите и след това се изваждат на открито с нарязан лук, придържан до носа ви; има приказки за птици, падащи мъртви от въздуха.

Гответе го

Пресните херинга са особено добри на скара или пържени, често с покритие от овесени ядки, които абсорбират част от маслото, което иначе би било загубено и което е толкова добро за нас.

Пригответе страхотна вечеря с нашите лесни рецепти за риба. Опитайте с класическа риба и чипс, подходяща за семейството баница или такос, приятен за тълпата.