Знам, че херингата и сардините са богати на омега-3 мастни киселини, но никога не съм ял. Каква е разликата между тях, как трябва да ги купите и кое е най-доброто?

попитайте

Няма голяма разлика между сардини и херинга. Всъщност „сардина“ означава „малка риба“. (Въпросните риби са кръстени на Сардиния, вторият по големина остров в Средиземно море, тъй като в миналото са били в изобилие.) Когато са малки и малки, тези риби се наричат ​​сардини. Когато остареят и станат по-големи, те се наричат ​​херинга. От векове херингата е хранителен продукт на северноевропейците - скандинавци, руснаци, холандци, британци и германци.

Както херингата, така и сардините са много полезни за нас, защото осигуряват високи нива на здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, основни мазнини, които също играят важна роля за нормалното развитие и работа на мозъка. Изследванията показват, че омега-3 намаляват възпалението и могат да помогнат за намаляване на риска и симптомите на различни нарушения, повлияни от възпалението, включително инфаркт, инсулт, рак и автоимунни заболявания като ревматоиден артрит. Хората с висок холестерол, диабет, симптоми на ПМС, коронарна артериална болест, рак на гърдата, загуба на памет, депресия, дефицит на внимание и хиперактивност, инсулинова резистентност и артрит също могат да се възползват от омега-3 мастните киселини, открити в рибеното масло.

Още един плюс: тъй като са сравнително малки и са близо до дъното на хранителната верига, херингата и сардините не натрупват замърсителите, които са толкова често срещани при големите хищни риби. Освен това тези риби не са застрашени от прекомерен риболов, както някои други видове риби, така че можете да ги ядете с чиста съвест на околната среда. Всъщност, тъй като хищните видове са прекомерно уловени, днес имаме два пъти повече сардини, отколкото преди 100 години.

Херинга може да нарасне до около 1,5 фута дължина. Те са риба със студена вода, обилна в северната част на Атлантическия океан и Тихия океан. Съобщава се, че тихоокеанската херинга живее до 19 години и може да обитава прясна, както и солена вода.

И преди съм писал за сардини в това пространство и съм отбелязал нарастващото количество пресни, които са вкусни, когато са на скара. Ако не сте запознати със сардини, опитайте моята рецепта за сандвич намазан със сардина, лесен за приготвяне и вкусен обяд.

Пресната херинга е по-висока в омега-3, отколкото херингата, продавана по друг начин, но рядко я виждате. (Ял съм го на скара в Япония и го обичам по този начин.) Ще получите същите ползи за здравето, като ядете пресни сардини. Можете обаче да получите (и безопасно да ядете) херинга сурова (използва се в суши), пушена или маринована и овкусена по много различни начини. Вашият избор зависи от вашия вкус, но аз ви призовавам да опитате различни сортове, докато не откриете такъв, който ви харесва. В допълнение към своите ползи за здравето, херингата често се предлага като храна, готова за сервиране. Една от любимите ми е херинга с кипър (пушена); потърсете го в консерви във всеки супермаркет и го яжте с лимон, горчица и лук.