На уебсайта на Международната гилдия на мениджърите на хотелиерството и ресторантьорството има отлична колекция от различни исторически менюта, книги за готварство, индивидуални рецепти и други материали от кулинарната история. Вижте също колекции от американски менюта от деветнадесети и двадесети век в Historic Menus Online и UNLV Digital Collections (Менюта: Изкуството на трапезата).

hist

I. Азия

II. Африка

Ричард Франсис Бъртън: храна на арабите от езерните райони на Централна Африка (края на 50-те години)
(Превъртете надолу, за да извлечете от Бъртън: „Боко-Боко е печеното говеждо месо - плат де съпротивлението - на източния и африканския араб“)

Ричард Франсис Бъртън: основната храна на бедните в езерните райони на Централна Африка (края на 50-те години)
(Превъртете надолу, за да извлечете от Бъртън: „Такъв е ugali или каша, персоналът на живота в Източна Африка“)

Ричард Франсис Бъртън: вечеря с търговци от Занзибар (края на 50-те)
(Превъртете надолу, за да извлечете от Бъртън: „Платформата, както обикновено, беше опората“)

Sembene Ousmane: бързо хранене на щандовете на пазара във френската Западна Африка (1970)
(Превъртете надолу до този откъс от романа на Усман, Божи парчета дърво: „Щандовете на жените, продавали храни“)

Ричард Тренч: вечеря с номади от Малийската Сахара (1974)
(Превъртете надолу до този откъс за „ориз и варено сушено камилско месо“)

III. Европа

Две кралски банкетни менюта (Лондон и Уестминстър, Англия, ° С. 1390-те)
(Менюта за празник, даден за Ричард II от „лорд Спенсър“ (Томас ле Деспенсер, създаден граф на Глостър на 29 септември 1397 г.), и за празник в двора на краля.)

Подходящ нов бук от Кокери (Лондон, c.1545): примерни менюта за вечеря и вечеря
(Превъртете надолу до раздела, озаглавен: „Тук след следващия ред на месата как те трябва да бъдат сервирани на трапезата със сосовете им за плътни дена в dynner.“)

A.W., Книга на Cookrye (Лондон, 1591)
(Примерни менюта за вечери и вечери са дадени в началото на тази рано отпечатана готварска книга.)

Хана Уоли, The Gentlewoman’s Companion: или, Ръководство за женския пол (Лондон, 1675)
(Превъртете надолу до края на рецептите, за да кликнете върху две глави, съдържащи примерни менюта: „Раздел - Фактура за подходящо месо за всеки месец в годината“ и „Раздел - Фактури за гладни дни или Велики пости“.) )

Описание на пътуването на библейските християни от Корнуол до Квебек, 1846 г.
(Превъртете надолу, за да прочетете за провизиите, които тази група събра за морското си пътуване)

IV. Америка

Моктесума II (началото на 16 век): кралски ястия (ястията на ацтеките, както е описано от Бернал Диас.)

Джулия Джонсън Фишър, Дневник: описание на ежедневните ястия и коледната вечеря (окръг Камдън, Джорджия, 1863-4)
(Превъртете надолу до записи за 6 януари и 13 януари 1864 г. Други записи описват променливите запаси от храна на това южно домакинство през месеците януари-август 1864 г.)

Ема Флорънс ЛеКонте, Дневник: Описание на типични дневни ястия (Колумбия, Южна Каролина, 23 януари 1865 г.)
(Закуска и вечеря за южно семейство, близо до края на Гражданската война. Този запис е на страница 11 от текста.)

Ейбрахам Линкълн, втори встъпителен бал, меню за вечеря (Вашингтон, окръг Колумбия, 6 март 1865)
(Превъртете надолу за снимка на оригиналното меню и кликнете върху него, за да го увеличите.)

Алис Кънингам Флетчър: Дневник (Територията на Дакота, 1881 г.): описания на ястията по време на къмпинг със сиуксите
(Прочетете уводни материали, след това кликнете върху календара за дневници за 16 септември (вечеря), 23 септември (вечеря), 1 октомври (вечеря), 13 октомври (закуска и вечеря), 15 октомври (вечеря), 24 октомври (закуска и вечеря).)

Менюта за вечеря и закуска за кореспонденти, пътуващи до Републиканския национален конвент (30-31 май 1884 г.)
Храна, предоставена от компанията B. & O. Telegraph на кореспонденти от Вашингтон, пътуващи до Републиканския национален конгрес в Чикаго. Вечерята беше в хотел Queen City в Къмбърленд, Мериленд, а закуска в вагона за хранене B. & O. във влака.

Royal Café (Cleary Creek, Аляска): меню (1906) Превъртете надолу, за да кликнете върху трите страници на това меню.

Кафе Cecil (Fairbanks, Аляска): меню (1906) Превъртете надолу, за да щракнете и за двете страници от това меню.

Мириам Флоренция Най-добър: Дневник (Mankato, Минесота, 1911-13): описания на ястията
(Диаристът е посещавал държавното нормално училище Mankato или учителски колеж. Кликнете върху „Записи в дневника, част 2“ и превъртете надолу до записите за петък, 21 февруари 1913 г. и вторник, 1 април 1913 г.)

V. Австралия

Меню за вечеря [дадено] на Комитета на Южно отделение и работници от Ф. Страуд, (Челтнъм, 1903)
(Това изглежда е меню за коледна вечеря. От вестниците на сър Едмънд Бартън.)