Какво представляват хитинът и хитозанът?

Хитин е несмилаем въглехидрат, извлечен от черупките на раци, омари, скариди, антарктически крил или други ракообразни. Изработен е от ацетилирани молекули на глюкозамин, свързани с бета-1,4 гликозидни връзки [1] .

хитин

Хитозан е естествено или синтетично получено чрез деацетилиране на хитин (премахване на ацетил [COCH3] групи). В човешките черва хитинът и хитозанът действат като вискозно неразтворимо влакно [1]. Те се разграждат частично от нормалните бактерии на дебелото черво до глюкозамин [1] .

Хитинът и хитозанът като хранителни добавки

Хитинът и хитозанът могат да се използват като „добавени фибри“, сгъстител, текстуризатор, емулгатор, овлажнител, стабилизатор в млечни продукти, хлебни изделия, сладкарски изделия, напитки и други търговски храни [1] .

Хитозан добавки

Без рецепта или без рецепта (OTC):

  • Хитинови люспи и микрокристален хитозан под формата на прах, таблетка или капсула

Предложените ефекти на хитозан допълват, но недостатъчни доказателства

  • Хитозанът се рекламира като слабително, но запекът е един от докладваните странични ефекти на хитозана [1] .
  • Няколко клинични проучвания при хора са показали незначителен ефект на хитозана върху абсорбцията на мазнини в червата и загубата на тегло [2] .
  • Различни клинични изпитвания при хора не са показали никакъв или незначителен ефект на хитозана върху нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта [3,4,5] .
  • Хитозанът може да причини леко намаляване на високото кръвно налягане [1] .
  • Проучванията не показват значим ефект на хитозана върху абсорбцията на калций или друг минерал [1] .

Безопасност на хитозан: странични ефекти, токсичност

Освен леко гадене и запек, не са известни сериозни странични ефекти или токсичност на хитозана [1]. Хитозанът обикновено е признат за безопасен (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) [1]. Хората, алергични към ракообразни, трябва да избягват хитин и хитозан [3] .

  1. Известие за иск по GRAS: Primex chitosan Американска администрация по храните и лекарствата
  2. Mhurchu CN et al, 2005, Ефект на хитозана върху загубата на тегло при лица с наднормено тегло и затлъстяване: систематичен преглед на рандомизирани контролирани проучвания PubMed
  3. Ylitalo R et al, 2002, понижаващи холестерола свойства и безопасност на хитозан PubMed
  4. Wuolijoki E et al, 1999, Намаляване на серумния LDL холестерол с микрокристален хитозан PubMed
  5. Bokura H et al, 2003, Хитозан намалява общия холестерол при жените: рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо-контролирано проучване PubMed