въпросът

След като Опра купи 10% от наблюдателите на тегло и се появява в телевизионни реклами, казвайки, че отслабва, докато яде хляба, който обича, е навременно да преразгледаме какво знаем за хляба и управлението на теглото.

Това, което изглежда, че би трябвало да е проста тема, всъщност е доста сложно и уважаваните учени по хранене имат широк спектър от мнения, подкрепени от редица констатации, поради което объркването продължава да цари.

Конвенционалният начин

Диетолозите в лагера за наблюдение на теглото смятат, че управлението на теглото се свежда до голяма степен до контрол на порциите и упражнения и от тази гледна точка няма нищо лошо в хляба в премерени количества, за да се предотврати чувството на лишения. Предполага се, че Опра следва този ред на мисли и компенсира консумацията на хляб, като преброява внимателно и намалява калориите си другаде.

Това, което често не казват обаче, е, че средната загуба на тегло по програма, базирана на преброяване на калории и контрол на порциите, обикновено е малка. Опра може да е загубила 27 килограма от август (около 1 килограм на седмица), но изследователските проучвания показват, че типичният човек, който се придържа към групата на живо програма за наблюдение на теглото, губи много по-малко от това преди плато - ако те не отпаднат първи.

Палео пътят

В другия край на спектъра са ентусиастите с ниско съдържание на въглехидрати, които казват, че човешката еволюция не ни е подготвила да ядем въглехидрати и че всички въглехидрати, но особено зърнените храни, са лоша новина. Като оставим настрана много интересните нови проучвания, които показват, че нашите предци за лов, събиране всъщност са яли количества въглехидрати, включително зърнени храни, една от причините, които лагерът с ниско съдържание на въглехидрати дава за избягване на въглехидратите, е, че колебанията в кръвната глюкоза трудно се справят метаболитно (което е вярно), както и че причиняват глад, като същевременно стимулират възпалението. Последните твърдения не са много добре обосновани от науката, но въпреки това може да съдържат повече истина, отколкото признава настоящата тежест на изследванията. Вярно е обаче също така, че практически няма доказателства, че храненето в палео стил е по-ефективно или устойчиво от модела Weight Watcher.

IDiet Way

Моята философия е, че има трети - и по-ефективен - начин, който може да обедини добродетелите на двата лагера без съответните им недостатъци. Най-просто казано: хлябът може да бъде добър или лош, в зависимост от състава. Всичко, което трябва да направим, е да идентифицираме добрите видове и можем да се наслаждаваме на хляба си без негативни последици.

Какво е добро, когато става въпрос за хляб? Според мен добрият хляб е този, при който естествената склонност на бялото или пълнозърнестото брашно да предизвиква масивни колебания в кръвната глюкоза се потиска, което е важно, тъй като кръвната глюкоза е един от сигналите на организма за глад. На практика това означава хляб, при който част от пълнозърнестото брашно се заменя с допълнителни протеини и/или фибри, или питка с много пълнозърнести ядки, които се усвояват по-бавно, за да постигнат същата модулация на кръвната глюкоза. Вкусът също е важен, разбира се, така че да се уверите, че въпросният хляб е вкусен, също има значение. Примери за хляб, който отговаря на тези критерии, са Многозърнест хляб Fibre One, Pepperidge Farm Light Style 7 Grain Bread и Thomas Light Многозърнести английски кифли, които се предлагат в повечето супермаркети. Хляб като този е не само по-засищащ, но и по-нискокалоричен. Имаме също нашата собствена рецепта за вкусен бърз хляб с високо съдържание на фибри които много iDieters използват на закуска и за сандвичи.

Все още нямаме пряко сравнение на статистиката за отслабване на iDiet с други програми (това е в процес на разработка), но нашите собствени статистики показват, че iDiet е няколко пъти по-ефективен от конвенционалните диети - както по отношение на общата загуба на тегло, така и по отношение на устойчивостта. Нашите „iDiet legal“ хлябове почти със сигурност допринасят за този успех. Подобно на Опра, обичам хляба и съм щастлив, че намерихме начин да позволим на хората, които се хранят навсякъде, „да си вземат тортата и да я изядат“, когато става въпрос за идентифициране на вкусни, здравословни хлябове за контрол на теглото!