Научете как този популярен хляб може да се впише във вашата здравословна диета

хранителни

Много добре/Александра Шицман

Езекил 4: 9 Хлябът е особен вид пълнозърнест хляб, продаван в повечето супермаркети и магазини за здравословни храни. Според производителя Food for Life хлябът е вдъхновен от библейския стих в Езекиил 4: 9: „Вземете при себе си и пшеница, и ечемик, и боб, и леща, и просо, и спелта, и ги сложете в един съд, и направете хляб от него. ".

Хлябът се счита за доста здравословен, тъй като съдържа само пълнозърнести храни и бобови растения, плюс това няма добавена захар. Всъщност хлябът Ezekiel е създал значителна почитателска маса сред хората, които търсят алтернативи за многозърнест хляб без добавена захар или мазнини.

Food for Life, надграждайки значителната популярност на оригиналния хляб, сега предлага хляб Ezekiel 4: 9 в няколко различни сорта, включително оригинален (обикновен), канелена стафида, лен, ниско съдържание на натрий и сусам. Всички сортове съдържат една и съща смес от зърнени и бобови култури.

Хранителна информация

Посочената по-долу информация за храненето е предоставена за една филия (34g) от Езекил 4: 9 Покълнал пълнозърнест хляб, според уебсайта Food for Life. U

  • Калории: 80
  • Дебел: 0,5g
  • Натрий: 75mg
  • Въглехидрати: 15гр
  • Фибри: 3g
  • Захари: 0г
  • Протеин: 4g

Въглехидрати в хляб на Езекил

Хлябът Езекил е вид хляб и както почти всички други видове хляб, той съдържа много въглехидрати. Например, всъщност оригиналната пълнозърнеста версия на хляб Езекил 4: 9 съдържа подобно количество въглехидрати в сравнение с парче обикновен бял хляб (приблизително 15 грама) и малко повече от типично парче пълнозърнест хляб ( който съдържа 12 g).

Хлябът Езекиил 4: 9 обаче е по-плътен от двата варианта за хляб. Следователно, докато получавате същото количество въглехидрати в хляба Ezekiel, както бихте получавали в други хлябове, които можете да изберете, Ezekiel хлябът обикновено предлага повече фибри и протеини, за да компенсира съдържанието на въглехидрати.

Обърнете внимание, че версията с канелена стафида на хляб Ezekiel 4: 9 е с по-високо съдържание на въглехидрати (18 g, или 6 процента от дневните ви нужди от въглехидрати на парче) и захар (5 g на филия), отколкото другите видове хляб на Ezekiel.

Мазнини в хляб на Езекил

Без добавена мазнина, хлябът Езекил 4: 9 има само мазнината, която се среща естествено в зърнените и бобовите култури, използвани за производството му. Това означава, че има само 0,5 g мазнини общо или около 1% от дневната препоръчителна доза мазнини. В него има и малка следа от наситени мазнини, само 1 процент от дневната ви доза наситени мазнини.

Това води до известно объркване на етикета на хляба на Езекиил 4: 9. Въпреки че наситените мазнини са посочени като 0 в хранителните факти на хляба, хлябът всъщност има повече от 0 грама наситени мазнини - въпреки че има по-малко от 1/2 грама на филийка. (Производителите имат законно право да извикват това 0 в хранителните факти.)

Въпреки че производителят Food for Life не казва откъде идва мазнината в хляба Ezekiel, вероятно идва от зърнените култури, които съдържат малки количества полиненаситени и мононенаситени мазнини. Зърната и бобовите култури, особено пшеницата, ечемикът и соята също съдържат много малки количества наситени мазнини, което води до следи от наситени мазнини в крайния продукт.

Протеин в хляба на Езекил

Езекил 4: 9 хлябът е високо протеинов хляб. За разлика от повечето типични хлябове, които могат да съдържат между 1 g и 3 g протеин на парче, резените на Ezekiel съдържат 4 g протеин всеки.

Фасулът, използван за приготвяне на хляба, повишава съдържанието на протеини, тъй като фасулът е зеленчук с високо съдържание на протеини. Освен това пълнозърнестите храни като пшеница, ечемик и спелта имат високо съдържание на протеини. И накрая, една от съставките на хляба на Езекил 4: 9 е органичен пшеничен глутен - глутенът е чист пшеничен протеин.

Производителят Food for Life твърди, че тази конкретна комбинация от зърнени култури и боб създава пълен протеинов източник, "който е успореден на протеините, открити в млякото и яйцата". Съдържа всички девет незаменими аминокиселини, според компанията, и общо 18 аминокиселини.

Микронутриенти в хляба на Езекил

Зърната и бобовите култури, които съставляват хляба на Езекиел, съдържат много витамини от група В, особено пантотенова киселина (витамин В5), витамин В6 и фолиева киселина. Те също така съдържат минералите цинк, калций, желязо и магнезий, заедно със следи от селен, мед и манган.

В допълнение, някои изследвания показват, че покълналите зърнени и бобови култури (всички зърнени храни и зърна в хляба на Езекил са покълнали) могат да съдържат микроелементи, които са потенциално по-достъпни за вашето тяло от непрорасналите зърнени храни и боб.

Ползи за здравето

За да се направи хляб от Езекил 4: 9, „Храна за живот“ първо пониква зърната пшеница, ечемик, просо и спелта, плюс леща и соя. Тъй като покълването на тези зърна и зърната може да помогне за по-ефективното им освобождаване на хранителните вещества, яденето на хляб на Езекил като цяло може всъщност да бъде по-полезно от яденето на подобни количества от съставките, без да ги покълне първо.

Освен това покълналият хляб изглежда намалява или елиминира съдържанието на някои така наречени анти-хранителни вещества, известни като фитати и фитинова киселина. Растенията използват фитати и фитинова киселина като част от семената си; те съхраняват фосфор и други хранителни вещества, от които новото растение ще се нуждае, след като поникне. Фитатите и фитиновата киселина могат да свързват други важни минерали, предотвратявайки тяхното усвояване от тялото ви. След като веднъж растението започне да пониква, процесът разкъсва тези връзки с минералите. Това позволява на храносмилателната ни система да има по-добър достъп до тях.

Езекил 4: 9 хлябът също има много фибри: около 3 g на филийка (или 6 g на сандвич с две филийки). Фибрите, които представляват 11 процента от дневната препоръчителна доза фибри в една филия (или 22 процента за сандвич с две филийки), произхождат от почти всички съставки на хляба: пълнозърнест пшеница, цял ечемик, спелта, просо, соя и лещата е с високо съдържание на фибри.

Консумирането на диета с високо съдържание на фибри има много потенциални ползи за здравето. Тя може да ви помогне да сте редовни и да избегнете запек. Той също така може да ви помогне да контролирате кръвната си захар и холестерол и дори може да намали риска от рак.

Често задавани въпроси

Къде ще намерите хляб Езекил 4: 9 в супермаркета?

Ще намерите хляб Езекил 4: 9 във фризерната част на супермаркета. Обикновено това е с други специализирани хлябове, като замразени тортили (Food for Life също прави тортили) в частта за печени продукти в секцията за фризери в хранителния магазин. Идва на питки. Не всеки супермаркет предлага всичките пет различни разновидности, така че може да се наложи да пазарувате, за да опитате и петте.

Приготвя ли се хлябът Езекиел с брашно?

Технически, не. След поникването на зърната и фасула, „Храна за живот“ ги намачква заедно (включително зелените кълнове), смесва ги с вода, мая, морска сол и органичен пшеничен глутен и ги пече.

Езекил хляб органичен ли е?

Хлябът се прави с органични зърнени и бобови култури.

Хлябът Ezekiel е вегетариански или веган?

Да, това е веган. Хлябът не включва никакви животински продукти като яйца, мляко или мед.

Езекил 4: 9 е без глутен?

Не, не е без глутен. Всички версии на хляба включват три глутенови зърна (пшеница, ечемик и спелта), а също така включва органичен пшеничен глутен. Food for Life твърди, че процесът на покълване помага да се направят глутеновите зърна в хляба по-безопасни за хората, които реагират на глутен. Няма обаче научни доказателства, че това е вярно. Ако имате цьолиакия или чувствителност към глутен към целиакия, трябва да се пазите от хляб Езекил 4: 9, тъй като определено не е без глутен.

Food for Life прави няколко хлябни продукта, които не съдържат глутен, включително четири безглутенови хляба "Sprouted for Life". Нито една от тях не съдържа бобови растения, така че няма лесен заместител на безглутенов хляб Ezekiel; най-близкият по хранителна стойност и съдържание на пълнозърнести храни е покълнал за цял живот безглутенов оригинален хляб с 3 семена, който съдържа чиа, киноа и просо.

Имайте предвид, че тези алтернативи обикновено се показват точно до хляба на Езекил във фризерната кутия, така че не забравяйте да вземете правилния хляб.

Мога ли да си направя хляб от Езекиил 4: 9?

Има множество рецепти за хляб Езекил 4: 9 онлайн, като обикновено се използват същите съставки като версията Food for Life. Въпреки това може да е малко сложно да се дублира хлябът Езекил 4: 9, продаван в магазините, тъй като не можете просто да използвате брашно за зърнените и семенните съставки - имате нужда от кълнове.

Много от онлайн рецептите използват брашно вместо кълнове, а някои призовават за смилане на вашето собствено брашно, тъй като може да бъде трудно да се намерят определени съставки, като леща, под формата на брашно. (Разбира се, използването на брашно вместо покълнали зърна означава, че хлябът, който правите, може да не съдържа толкова много бионалични хранителни вещества.)

Други онлайн рецепти изискват използването на кълнове, които може да се наложи да отглеждате сами. Рецептите се различават по това дали призовават за добавяне на подсладител или не; ако го направят, повечето използват малко количество мед.

Какви други хлябове „Храна за живот“ са кръстени на библейски стихове?

Има един допълнителен хляб „Храна за живот“, който е вдъхновен от библейски стих и е кръстен на този стих: Битие 1:29 Покълнал пълнозърнест и семенен хляб. Библейският стих гласи: „Ето, дадох ви всяка билка, която носи семе, което е по лицето на земята, и всяко дърво, в което е плодът на дърво, даващо семе; за вас това ще бъде за месо.“

За да остане верен на този стих, Хлябът от Битие 1:29 съдържа 16 различни зърна и семена, включително: амарант, ечемик, кафяв ориз, семена от чиа, царевица, ленено семе, просо, тиквени семки, киноа, ръж, сусам, соя, спелта, слънчогледови семки, теф и пшеница. Повечето зърна и семена са покълнали, а хлябът включва още филтрирана вода, органичен пшеничен глутен, прясна мая и морска сол.

Подобно на Езекил 4: 9, хлябът от Битие 1:29 е без захар и веган, но не е без глутен. Освен това хлябът от Битие 1:29 не съдържа добавена мазнина. Можете да използвате хляб от Битие 1:29 за същите видове рецепти, както бихте използвали хляб от Езекиил 4: 9.

Рецепти и съвети за подготовка

Преди да използвате своя хляб Ezekiel 4: 9, трябва да го размразите. За щастие това е доста лесно да се направи: хлябът ще се размрази напълно, ако го оставите за една нощ в хладилника (увийте го с пластмаса или фолио, за да не изсъхне). Ако не сте успели да мислите толкова далеч напред, хлябът също ще се разтопи, ако го оставите на тезгяха на топло място за половин час.

За да направите тост, просто поставете замразените филийки във вашия тостер и завъртете циферблата до малко по-кафява настройка. Ако искате тост с авокадо, намачкайте авокадо в малка купа със сок от лайм, щипка сол, черен пипер и кориандър и го намажете върху вашия хляб от Езекиел. Опитайте Ezekiel хляб с тази рецепта за 5-минутно авокадо и яйчен тост.

Хлябът на Езекил има огромно количество последователи в интернет и има много интригуващи рецепти. Очевидно можете да го използвате за сандвичи: хумусът от червен пипер, покрит с кълнове на хляб Езекиел е вкусен обяд. Можете също така да залеете хляба с всякакъв вид ядково масло (достатъчно е здраво, за да се изправите срещу най-дебелото си бадемово масло), или да го използвате, за да направите здравословен сандвич с фъстъчено масло и желе.

Можете също така да се поглезите с френски препечен хляб Ezekiel (опитайте версията със стафиди с канела за този) или да препечете хляба във фурната с малко зехтин, риган и морска сол (или вашите подправки по ваш избор), за да направите здравословни крутони за вашата салата (тъй като хлябът Езекил не съдържа захар, той прави страхотни пикантни крутони).

Алергии и взаимодействия

Както е описано по-горе, хората, които имат целиакия или чувствителност към глутания към целиакия, не трябва да консумират хляб Ezekiel 4: 9, тъй като той съдържа глутен. В допълнение, хората с алергия към пшеница трябва да се отклоняват, защото хлябът съдържа пшенични съставки.

Тези, които имат алергия към соя, също трябва да избягват хляб Ezekiel, тъй като той съдържа соя. И накрая, всеки, който е алергичен към или е чувствителен към дрожди, трябва да избере различен хляб, тъй като хлябът Езекил се прави с мая.