Калории, въглехидрати и ползи за здравето на хляба

Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

калории

Алдо Паван/Гети изображения

Хлябът (Artocarpus altilis) е плодът на хлебното дърво, член на семейство черница, роден в южната част на Тихия океан. Обикновено хората наричат ​​бодливата зелена храна като плод, когато се консумира узрял, и като зеленчук, когато се консумира недозрял. Хлябът е скорбялен - подобен на картофа. Може да се пече, задушава, пържи, сотира или използва в ястия като супи и яхнии. В зависимост от начина, по който приготвяте плодовете, хлебните плодове могат да бъдат хранително допълнение към вашата диета.

Хранителна информация

Тази хранителна информация се предоставя от USDA за 1 чаша (220g) суров хляб.

  • Калории: 227
  • Дебел: 0,5g
  • Натрий: 4,4 mg
  • Въглехидрати: 60гр
  • Фибри: 11g
  • Захари: 24g
  • Протеин: 2,4g

Въглехидрати в хляб

Повечето калории в хлебните плодове идват от въглехидрати. В порция от една чаша има огромни 60 грама въглехидрати. Около 24 грама идват от естествено срещащата се захар и приблизително същото количество идва от нишестето. Ще се възползвате и от 11 грама фибри.

Хлябът често се сравнява с други храни с високо съдържание на въглехидрати като картофи и бял ориз. Като основа за сравнение, 100-грамова (около 1/2 чаша) порция хляб съдържа приблизително 32 грама въглехидрати, докато същата порция картофи съдържа около 16 грама въглехидрати, а 1/2 чаша порция ориз съдържа около 29 грама въглехидрати.

Очакваното гликемично натоварване на една чаша порция хляб е около 11. Очакваното гликемично натоварване на една чаша бял ориз е 24, а очакваното гликемично натоварване на печен картоф е около 16.

Мазнини в хляб

В чаша суров хляб има по-малко от един грам мазнини, което прави това естествено нискомаслена храна. Много малкото количество мазнини са здравословни полиненаситени мазнини.

Хлебните плодове обаче често се приготвят с мазнини. Ако хлебните плодове се приготвят с масла, свинска мас или масло, съдържанието на мазнини ще се увеличи и ако в препарата се използва масло или друга животинска мазнина, ще увеличите и приема на наситени мазнини.

Протеин в хляб

Хлябът не е значителен източник на протеин, осигуряващ около 2,4 грама на порция, но съдържа почти два пъти повече протеин, отколкото подобна порция бял ориз или картофи. Проучванията показват, че протеинът в хлебните плодове е предимно левцин и лицин. Тези основни аминокиселини трябва да се консумират в храни, тъй като тялото не може да ги произведе.

Микроелементи в хляб

Хлябът осигурява редица укрепващи здравето витамини и минерали.

Една порция хлебни плодове осигурява близо 64 mg витамин С, или 85% от препоръчителния дневен прием за жени (71% за мъжете). Ще получите също около 16% от препоръчания ви прием на тиамин и около 11% от препоръчания прием на витамин В6. Други витамини в хлебните плодове включват пантотенова киселина, рибофлавин, ниацин, витамин К, витамин Е и фолиева киселина.

Хлябът е добър източник на калий, осигуряващ 23% от ежедневните ви нужди. Други минерали в хлебните плодове включват магнезий, манган, мед, цинк, калций, желязо, фосфор и селен.

Ползи за здравето

Хлябът се рекламира широко като храна с лечебни и здравословни ползи. Например местното население на Индонезия и тихоокеанските острови традиционно използва плодовата каша като тоник за черния дроб и като лечение на чернодробна цироза или хипертония. Има малко научни доказателства в подкрепа на тези употреби. Но има проучвания, документиращи други ползи за здравето.

Например, хлебните плодове са богат източник на преднилирани фенолни съединения, за които е известно, че имат противовъзпалителни свойства. По-конкретно, изследователите посочват, че съединенията в хлебните плодове могат да бъдат полезни при лечението на ревматична и мускулна болка.

Страничните продукти от хляб също са проучени за икономическите и хранителни ползи, които те осигуряват. Семената на хляб (хляб), например, са признати от изследователите като заместител на бедния сладкар, тъй като са евтини и много хранителни - осигуряват източник на протеини с ниско съдържание на мазнини. Като такива те могат да се използват в няколко традиционни хранителни приготвяния вместо сладкиши, които са по-скъпи. U

Изследвано е и брашно от хляб. В някои области брашното от хляб се използва като по-икономичен и по-хранителен заместител на пшеничното брашно. Тъй като хлебните плодове не съдържат глутен, брашното предлага и алтернатива за тези, които имат целиакия или чувствителност към глутен към целиакия. Преработката на хлебен плод в брашно също запазва хранителната му стойност. Така че учените по храните изследват употребата на това алтернативно брашно в хранителни добавки като барове и напитки. U

Често задавани въпроси

Каква е разликата между джакфрут и хляб?

Джакфрутът (Artocarpus heterophyllus) е друг тропически плод и близък роднина на хлебните плодове и хлебните плодове. Плодът на джакфрутното дърво е по-голям от хлебния плод и има множество твърди, конусовидни точки. Целият зрял плод има миризма, наподобяваща тази на гниещия лук, но пулпата на отворения плод има миризма, по-близка до тази на ананас и банан.

Джакфрутът също е проучен за неговите хранителни свойства и потенциал за употреба в медицината, по-специално за неговите антиканцерогенни, антимикробни, противогъбични, противовъзпалителни, заздравяващи рани и хипогликемични свойства. Необходими са повече проучвания, за да се разберат напълно ползите за здравето, които може да осигури.

Как да купя най-добрия хлебен плод?

Няма да намерите хлебни плодове в нито един хранителен магазин. Ако във вашия район имате специализиран магазин за Карибите, те вероятно ще ги имат. Те са в сезон от юли до февруари.

За да изберете добър хлебен плод, потърсете зеленикаво-жълта кожа и твърда текстура. Плодовите натъртвания лесно, така че проверете за натъртвания или меки петна. Някои кафяви напуквания са добре, но не прекалено.

Ако решите да го използвате като зеленчук, потърсете по-малко узрели плодове с ярко зелена плът. Малко бял сок е нормално. Ако го използвате като плод, потърсете жълто-кафява кора и по-мека текстура.

Как да съхранявам хлебни плодове?

В някои части на света хлебните плодове се съхраняват в студена вода, докато се използват за предотвратяване на синини. Ако предпочитате да не го съхранявате във вода, можете да го държите на студено и тъмно място (например хладилник). Печен хляб може да се съхранява от един до два дни без охлаждане.

Какъв е вкусът на хлебните плодове?

Хлябът се счита за тропически картоф, когато се използва като зеленчук. Но по-зрялата, по-сладка версия често се сравнява с банан. Повечето се съгласяват, че нишестената текстура е сравнително мека, което я прави гъвкава за използване както в сладки, така и в солени рецепти.

Рецепти и съвети за подготовка

Националният институт за хляб на Хавай описва много различни начини за приготвяне на плодовете. Те предполагат, че той може да бъде вкусен заместител на нишестени кореноплодни растения, ориз, тестени изделия, зеленчуци или картофи. Може да се приготвя на пара, варени, пържени, печени, добавяни към гювечи, къри, яхнии, супи или салати. Когато е избран за по-сладък зрял плод, той може да се използва в печива, палачинки или рецепти за хляб. Хлябът може също да се намачка на пюре за използване в пикантни спадове.

За да се справите правилно с хлебните плодове, първо отстранете стъблото, след което измийте плодовете. Може да искате да нарежете плодовете на четвъртинки и да ги настържете за по-лесно използване. Кожата може да се обели преди или след готвене, но мнозина казват, че е по-лесно, когато се белят след готвене с помощта на нож за чистене или белачка.

Според Министерството на земеделието на Хавай, популярните ястия с хлебни плодове включват салата, подобна на картофи, хлебни къри, хлебни плодове, приготвени в кокосов крем, хлебни супа или хлебни плодове с говеждо месо. Популярни са също фланговите, хлебните напитки и чипсовите плодове.

Алергии и взаимодействия

Съществуват установени, но ограничени доклади за анафилактична реакция към джакфрута, според Американската академия по алергия, астма и имунология. Тъй като плодовете са тясно свързани, възможно е да има кръстосана реактивност спрямо други плодове от семейство черница, като например хлебни плодове, но липсват съобщения.