Хлябът и кифличките са основният източник на сол в американската диета, повече от два пъти повече от картофените чипсове

хлябът

Хлябът и кифличките са първоизточник на сол в американската диета, като представляват повече от два пъти повече натрий, отколкото солената нездравословна храна като картофени чипсове

Атланта: Хлябът и кифличките са първоизточник на сол в американската диета, като представляват повече от два пъти повече натрий от солената нездравословна храна като картофения чипс.

Това изненадващо откритие идва в правителствен доклад, публикуван във вторник, който включва списък с 10-те най-големи източника на натрий. Солените закуски всъщност попаднаха в дъното на списъка, съставен от Центровете за контрол и превенция на заболяванията.

„Картофеният чипс, гевреците и пуканките - които ние смятаме за най-солените храни в нашата диета - са само номер 10“, каза директорът на CDC д-р Томас Фриден.

Хлябът и кифличките всъщност не са по-солени от много други храни, но хората са склонни да ядат много от тях, каза Мери Когсуел, старши учен от CDC, който е съавтор на доклада.

Високо кръвно налягане

Солта е основният източник на натрий за повечето хора, а натрият увеличава риска от високо кръвно налягане, основна причина за сърдечни заболявания и инсулт. Здравните служители казват, че повечето американци получават твърде много сол, най-вече от преработени и ресторантски храни, а не от солницата.

Експертите са знаели, че натрият в хляба и някои други храни може да се добави, но дори служители на CDC са изумени, че само 10 храни са отговорни за 44 процента от консумирания натрий.

„Възможно е да се изяде цял куп натрий, без да изглежда солен“, отбелязва Джон Хейс, асистент по наука за храните в Penn State, който не участва в доклада.

Студени разфасовки и сушени меса

Според CDC хлябът и кифличките представляват около 7 процента от солта, която средният американец изяжда на ден. Следват в списъка: студени разфасовки и сушени меса, пица, прясно и преработено птиче месо, супи, хамбургери за бързо хранене и сандвичи и сирене.

Завършват списъка - и представляват около 3 процента всеки - са спагети и други макаронени ястия "месо и други месни ястия и закуски като картофени чипсове и гевреци.

Диетичните указания препоръчват не повече от 2300 милиграма натрий на ден, равен на около чаена лъжичка сол. Някои хора, като тези с високо кръвно налягане, трябва да ядат още по-малко. Но средното потребление на натрий в САЩ е около 3300 милиграма, установи проучването CDC. Само 1 на всеки 10 американци отговаря на указанията за чаена лъжичка.

Количеството натрий в хранителните видове може да варира. Например, филия бял хляб може да съдържа между 80 и 230 милиграма натрий. Чаша консервирана пилешка супа с юфка има между 100 и 940 милиграма, а 3 унции месо за обяд между 450 и 1050 милиграма. Малка торба с картофен чипс от 1 унция варира от 50 до 200 милиграма.

Повече от 7 200 анкетирани

Новият доклад на CDC се основава на проучвания на над 7200 души през 2007 и 2008 г., включително близо 3000 деца. Участниците бяха анкетирани два пъти, като всеки път отговаряха на подробни въпроси за това какво са яли през предходния ден. След това изследователите разделиха това, което ядат, по категории и определиха количествата натрий.

Намаляването на солта се превърна в неотдавнашен фокус на кампаниите за обществено здраве и някои големи производители на храни предприеха стъпки или обявиха планове за постепенно намаляване на натрия в своите продукти.

Служители на CDC - които отдавна насърчават хората да ядат повече плодове и зеленчуци - спряха да съветват хората да отпуснат хляба. Но те насърчават потребителите да четат етикети и например да купуват марки хляб, които имат по-ниско съдържание на натрий.

"Хората могат да избират колко сол да добавят към храната си на масата. Не могат да я извадят, щом е там", каза Фриден.

Има и друг начин да се консумира по-малко натрий. "Яжте по-малки порции", каза Хейс.