тиквена

Hobakjuk или корейска тиквена каша е идеалната храна за студен зимен ден или всеки ден. Освен това е вкусна лечебна храна, лека за стомаха и много питателна! БЕЗ ВЕГАН И ГЛУТЕН.

Hobakjuk (корейска тиквена каша) се счита за чудесна лечебна храна сред корейците. В допълнение към Miyeok Guk (Korena Kelp Soup), Hobakjuk е друга една от любимите супи на корейските майки, която се прави за дъщерите им след раждането им. Докато Miyoek Guk е известно, че помага за производството на мляко и възстановяването на тялото на новата майка (особено матката), Hobakjuk е известно, че помага на новите или очакващите майки да се отърват от подпухналостта си. Hobak (тиква), особено Neulkeun Hobak (호박 호박, което означава зряла тиква), е лек диуретик и също така има високо съдържание на бета каротин и калий. Така че е полезно за очите, сърцето и пикочния мехур/бъбреците. Колко страхотно е това?

Така че, преди да вляза в рецептата за Hobakjuk, исках да споделя малко за това как накрая приготвих това ястие наскоро. Миналата събота бях домакин на нашите квартални хора в дома ни като част от нашата квартална прогресивна вечеря.

Е, ако не сте чували за това, Progressive Dinner или Safari Supper (в Обединеното кралство) е „вечеря с последователни курсове, приготвени и изядени в резиденциите на различни домакини“. (Уикипедия) И аз съм толкова късметлия да живеят в квартал, където съседите се събират всяка година, за да посещават домовете си, за да се насладят на храна, да се смесят и да споделят радостта от живота в такъв прекрасен квартал.

Всички около 120 души започват да се събират заедно в една къща за Предястия и след това се разделяме на групи от 8-10, за да се преместим в различни домове, в които се провежда първият курс за салата или супа. След курса за супа/салата, групата се разбърква за пореден път и се разпределя в различни домове за приемане на курсове Entree. И накрая, за десерт, хората се събират отново в нашия клуб, за да се насладят на десерти и напитки, за да завършат нощта. Наистина е фантастично! Просто го харесвам. Обичам да опознавам съседи, които не познавам, обичам да посещавам различни домове, украсени красиво и, разбира се, най-вече ОБИЧАМ да имам страхотна храна, приготвена от невероятни домашни готвачи, които са толкова щедри, за да споделят дома и храната си с други. Единственото, което ме подчертава малко, е, че партитата винаги имат тема. И ние трябва да се обличаме с темата. Корейците просто НЕ са свикнали с подобни неща, а аз просто не съм креативен по този начин ...

През последните 3 години се наех да помогна за събитието „Прогресивна вечеря“ и също така да организирам курс в нашия дом. Въпреки че е доста работа - координиране на десерти (аз съм координаторът на десерти), подготовка на къщата, декориране на масата според темата и след това, разбира се, приготвяне на храна. Но ТОлкова си струва. Тази година темата беше Зимните олимпийски игри 2018, за които съм сигурен, че всички знаете, че беше в Пьончан, Корея! Ето как украсих масата си -

Pyeongchang Winter Olmypics 2018 - Сервиране на трапеза HobakJuk, поднесен с домашно приготвен хляб за тестени зимни олимпийски прогресивни вечери

Бях толкова развълнуван от това и тогава осъзнах, че е най-подходящият момент да направя нещо корейско! За пръв път планирах да си направя салата с юфка Soba, но тъй като миналата седмица времето беше толкова студено, реших да направя нещо топло и нещо корейско. И тогава дойде при мен - Hobakjuk, направен с Kabocha Squash, ще бъде о, толкова перфектен ! И тази кашова каша от скуош беше толкова добра, че всички мои гости искаха рецепта, така че сме тук.

Съвети относно Hobakjuk или тиквена каша

  • Какъв вид тиква мога да използвам за HobakJuk (корейска тиквена каша)? Корейците обикновено използват Приказна тиква (청둥 호박 Cheongdung Hobak), но можете да използвате и други жълти тикви или дори Kabocha Squash (단호박 Danhobahk), както направих тук. Kabocha работи чудесно, тъй като е естествено по-сладък и с по-малки размери.
  • Как лесно да обелите или отрежете тиквата Kabocha - Кабоча е доста трудно да се реже, когато не се готви. Гответе тиквата Kabocha в микровълновата фурна за 5-6 минути и е много по-лесно да я нарежете или обелите.
  • Как да си направим супа от тиква Kabocha НЕ каша (по-малко дебела) - Рецептата за Hobakjuk, която споделям по-долу, НЕ е точното ястие, което приготвих за прогресивната вечеря. Тъй като сервирах с домашно приготвен хляб, който не меси, помислих, че типичният удебелен хобакджук може да е малко прекалено дебел, за да върви с хляба. Можете да направите по-малко дебелата версия просто като пропуснете сладката каша от брашно.

Рецепта за незабавно гърне Hobakjuk (корейска тиквена каша)

Прави: 16 чаши Време за готвене: 20 мин (с IP), 45 мин (без IP) Трудност: ЛЕСНО

** Направете Hobakjuk в Instant Pot за по-малко от 20 минути минус мини сладките оризови топки. Ако в крайна сметка ги направите, може да отнеме още няколко минути.

Ако имате цял скуош Kabocha, изплакнете и гответе в микровълнова печка за 5 - 6 минути. Много по-лесно е да се реже и обелва, когато се готви леко. Нарежете тиквата Kabocha на големи парчета, след като ги обелите.

Скуошът Hobakjuk-Kabocha Обелени и нарязани

МОМЕНТАЛНО ГЪРНЕ: Добавете парчета скуош от кабоча към незабавното гърне и добавете 2 чаши вода на 1 кабоча скуош (1 кг = 2,2 фунта). Гответе на ръчно високо за 5 минути. Естествено освобождаване, ако имате допълнително време, в противен случай направете ръчно освобождаване, което трябва да отнеме около 10 минути.

РЕДОВНО: Сварете нарязаната кабоча в тенджера (оставете да заври, след това намалете до умерен огън) с 3 чаши вода (на 1 кабоча) в продължение на 25-30 минути, докато вилицата влезе наистина лесно и се разкъса.

Приготвена от Hobakjuk тиква Kabocha в мигновено гърне за 5 минути

ПО ИЗБОР - Докато се готви тиква/тиква, направете мини сладки оризови топчета (chapssal sae-al-shim 새알심), които да добавите към кашата. Започнете да кипнете тенджера с вода, преди да започнете да правите sae-al-shim. Направете тестото, като смесите сладко оризово брашно и ГОРЕЩА вода (1/2 чаша сладко оризово брашно и 3 Tbs вода, за да направите 28 мини топки).

Тесто от сладко оризово брашно за приготвяне на мини мочи оризови топки за Hobakjuk

Всъщност смесете с лъжица, защото ще бъде твърде горещо. След като се охлади малко, оформете тестото с ръце на топка.

1/2 от тестото със сладък ориз за Sae Al Shim, което да добавите към Hobakjuk

Откъснете малко оризово тесто и направете мини топчета. Направих моята с диаметър около 1,5 см (1/2 инча) и можете да направите около 28 от тях с тази рецепта, което означава, че можете да имате поне 3 на порция от 2 чаши, когато имате 16 чаши каша.

Сладки оризови топки Hobakjuk (Sae-alshim или Ongshimi)

Гответе във вряща вода за около 2 минути, докато плуват до върха, когато се готвят.

Сладки оризови топки (Saealshim) във вряща вода

Извадете оризови топчета от врящата вода и ги отцедете, оставете ги да се охладят. Дръжте ги покрити, за да не изсъхнат.

Сладки оризови топки-SaeAlShim варени

След като парченцата тиква или тиква са напълно приготвени, вземете блендер или хеликоптер, за да го смесите толкова гладко, колкото искате. Имам 8 чаши блендер Vitamix и затова разделих тиквите на 2 партиди.

Тиква Hobakjuk в блендер - трябва да добавите повече вода, отколкото на снимката

Смесете половината от варената тиква и половината от останалата течност от тенджерата (около 1/2 чаша) + 2 чаши вода за всяка партида. Забележете, картината е ПРЕДИ да съм добавил допълнително вода. Старият моден корейски начин за приготвяне на hobakjuk е да се използва сито и да се намачка варената тиква. Ако имате мелница за храна, можете да използвате и тази. Направих това супер гладко, но можете да направите вашето да има повече текстура, ако искате.

Тиква Hobakjuk, смесена с вода

Можете или да поставите смесената смес от тиква обратно във вашата Instant Pot или в голяма тенджера. Подправете със захар и морска сол на вкус. Смесват. Добавих около 2 Tbs + 2 ч. Л. Захар и 3/4 ч. Л. Морска сол.

  • Незабавно гърне: Включете бутона Sauté и изберете НАМАЛО или друга комбинация от бутони, която ще къкри.
  • Редовен съд: Включете котлона на слаб огън, за да къкри.

Изливане на каша от сладко оризово брашно, за да се получи Hobakjuk

Направете сладка каша от брашно от (6 Tbs сладко оризово брашно + 8 Tbs вода), за да се сгъсти Тиквената супа, за да се получи Hobakjuk. С помощта на бъркалка бъркайте бързо, докато наливате кашата. Оставете да къкри още около 5 минути, докато изглежда така.

Hobakjuk Кипене в гърне

Сега сте готови да сервирате!

  • Сервирайте Hobakjuk само по себе си.
  • ИЛИ сервирайте Hobakjuk с някое или всички от изброените по-долу: препечени или сурови тиквени семки, сладки оризови топки, сушени боровинки, сушена хинап (daechu) и дори някои варени червени бобчета azuki. За да приготвите червения боб азуки, просто го накиснете във вода за няколко часа и след това го гответе във вода, докато омекне.

HobakJuk (корейска тиквена каша), направена от тиква Kabocha HobakJuk (тиквена каша с кабоча) Hobakjuk сладки оризови топки с червен боб Azuki