диета

Тази статия е откъс от краткото резюме на "Китайското изследване" от Колин Кембъл. Shortform съдържа най-добрите резюмета на книги в света, които трябва да четете.

Какво е холистична диета? Как може да ви направи по-здрави, като същевременно помага на планетата?

Холистичната диета е начин на хранене, който се фокусира върху цялостна, нерафинирана храна в нейното естествено състояние.

Научете 7-те принципа на холистичната диета и открийте защо тя води до по-добро здраве.

Холизъм и объркването около храненето

Американците са объркани какво да ядат, за да бъдат здрави. Това до голяма степен се дължи на разпространението на модни диети и редукционисткия подход към изследванията, практикуван от много учени и търговци. Като цяло модните диети не са холистични диети - те не са фокусирани върху цели, нерафинирани храни.

Също така водеща до объркване относно храненето е практиката на редукционизъм. Това е практиката на лекари, изследователи и репортери, фокусирани върху ползите за здравето на специфични хранителни вещества като витамин А и калций, а не върху храната като цяло. Това опростява нашите биологични системи и цялостните ефекти на храната върху тялото, което води до объркващи и противоречиви резултати от изследванията. В крайна сметка говорим за ползите от специфични хранителни вещества, а не за храна, от която произхождат.

Защото цялата храна е повече от сумата от нейните хранителни части, промяната на вашата диета с едно хранително вещество наведнъж няма да ви направи по-здрави. Трябва да разгледате по-общата картина, вашите диети и модели на живот като цяло, за да разберете как да бъдете по-здрави и да се храните цялостно.

Холистичната диета на Китайското проучване

Т. Колин Кембъл, автор на „Китайското проучване“, смята, че здравето е цялостен феномен (той го определя като „цялостен“, като добавя „w“, за да подчертае връзката на термина с пълноценни храни и подход към здравето, насочен към целия човек). Всички химикали в дадена храна работят заедно за насърчаване или отслабване на здравето.

Следователно, нито един хранителен фактор не причинява заболяване. Здравето на човешкото тяло зависи от сложни и различни механизми с множество известни и неизвестни входове и изходи. Изолирането на един фактор не е непременно полезно, нито резултатите от този вид експерименти са убедителни. Освен това диетата работи в тандем с други фактори на начина на живот, като физическа активност, което прави още по-трудно изолирането на един хранителен фактор като причина за заболяване.

Пълноценните храни на растителна основа, популяризирани в The China Study, са пример за холистична диета. Той награждава диетичните модели за специфични хранителни вещества.

Холистичната диета като алтернатива на традиционното здравеопазване

Въпреки че все по-голям брой лекари научават стойността на холистичните диети и начин на живот, мнозинството все още се обръща към хирургията и хапчетата, а не към храната и холистичните лечения, за да излекува своите пациенти.

Въпреки че тези лечения могат да бъдат ефективни, те не винаги са безопасни. Всъщност, медицинското обслужване е третата причина за смърт в САЩ., въпреки че Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията отказват да го признаят в списъка си с първите десет причини за смърт.

Докторски грешки, лекарствени грешки и смъртни случаи от наркотици и хирургия убиват 225 400 души всяка година. Това е по-малко от броя на хората, убити от сърдечни заболявания (710 760) и рак (553 091), но повече от тези, които умират от инсулти (167 661) или респираторни заболявания (122 009).

Това са смъртни случаи в резултат на хора, изпълняващи заповеди на лекарите и приемащи лекарства според указанията. И 225 400 смъртни случая е консервативна оценка. Той не включва смъртни случаи от ясно маркирани странични ефекти или смъртни случаи от предозиране. Реалният брой смъртни случаи, причинени от медицински грижи, вероятно е близо 400 000 годишно.

Ясно е, че лекарите не следват Хипократовата клетва, за да не навредят. Но не е задължително те да са виновни. Нашата система насърчава използването на рискови операции и лекарства, а не по-безопасно (и често по-ефективно) лечение на холистични диети и промени в начина на живот.

Холистична диета: един аспект на цялостното здраве

Холистичната диета е част от мрежата от цялостни ползи за здравето. Доброто хранене работи цялостно с физическата активност, психическото и емоционалното здраве и нашата среда.

Положителните промени в начина на живот работят заедно и се изграждат един от друг, за да утвърдят здравето. Холистичната диета започва цикъл: Храненето добре ни дава повече енергия. Наличието на повече енергия улеснява упражненията повече. Упражняването повече насърчава психическото и емоционалното здраве. Когато сме в по-добро настроение, ядем по-здравословни ястия. Всяка промяна в начина на живот засилва цикъла на добро здраве.

Храненето с холистична диета също е полезно за планетата. Позволява ни да използваме по-малко вода, по-малко земя и по-малко ресурси. Отглеждането на растения също генерира много по-малко замърсяване от отглеждането на добитък. Следователно яденето на най-доброто за нашето физическо, психическо и емоционално здраве е и най-доброто за планетата.

Седемте принципа на растителна основа, холистична диета

Принцип 1: Различни хранителни вещества работят заедно за постигане на здраве

Нито едно хранително вещество не е отговорно само за доброто здраве. Начинът, по който хранителните химикали функционират в тялото и начинът, по който взаимодействат помежду си, са твърде сложни, за да бъдат напълно разбрани. Сумата от всички тези химикали, работещи заедно, е по-голяма от действията на всеки отделен химикал.

Ето защо частта от „пълнозърнестите храни“ от цели храни, растителна, цялостна диета е важна. Как хранителните вещества са опаковани заедно в храната, има значение повече от самите специфични хранителни вещества. Това ни води до Принцип No2.

Принцип №2 Избягвайте добавките - Вземете хранителните си вещества от храната, а не от хапчетата

Добавките са проблематични по различни причини. На първо място, цялата концепция за добавка игнорира Принцип 1 - цялата храна, а не конкретното хранително вещество, осигурява най-голяма полза.

Освен това добавките са лошо регулирани, така че всъщност не знаете какво получавате, когато ги купувате. Те могат да имат непредвидени странични ефекти, а някои могат да причинят вреда. Например, много изследователи предупреждават да не се приемат добавки с бета-каротин, тъй като е доказано, че те увеличават риска от рак на белия дроб.

Друг проблем е, че добавките насърчават хората да се хранят лошо и да „компенсират“, като пият хапчета.

Изключения от Принцип # 2

Витамин В12: Холистичната диета на растителна основа не съдържа В12, който се съдържа само в животински продукти. Доказано е, че добавките на този витамин са ефективни при отстраняване на недостатъци и няма доказателства, че причиняват здравословни проблеми.

Витамин D: Въпреки че обикновено можем да получим необходимия витамин D лесно от слънцето, някои хора, живеещи в северния климат, няма да видят достатъчно дневна светлина, за да отговорят на техните нужди. Проучванията за ползите от добавките с витамин D са неубедителни. Слънчевата светлина все още е най-добрият начин да си набавите витамин D.

Принцип #3: Същите принципи, които предотвратяват заболяването, могат да го обърнат

Холистичната диета може да предотврати сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване. Доказано е също, че обръща тези заболявания.

Има някои изключения, разбира се. Автоимунните заболявания са до голяма степен необратими. И все пак е доказано, че холистичната диета на растителна основа забавя развитието на дори нелечими заболявания като диабет тип 1, ревматоиден артрит и множествена склероза.

Принцип # 4: Самите гени не причиняват заболяване

Ние имаме значителен контрол върху това кои гени се експресират.

Бездействащи гени, гени, които не са експресирани, нямат ефект върху нашето здраве. Гените ни засягат само когато са активирани, а диетата е един от най-големите задействащи фактори за генно активиране.

Изследователите могат да включват и изключват „лоши“ гени, като променят количеството животински протеин, което дават на мишките.

Идеята за хранителни задействания обяснява защо в популациите, съставени от хора, които споделят генетично наследство, честотата на заболяванията варира значително.

Освен това гените се развиват бавно, променяйки се минимално или изобщо не, в продължение на стотици години. Но честотата на заболяванията се променя много по-бързо, понякога за период от една година. Следователно не можем да обвиняваме промяната на гените за увеличаване на заболеваемостта.

В обобщение, гените ни дават разположение, но те не диктуват какви заболявания ще получим. Холистичната диета може да работи, за да предотврати включването на „лошите“ гени.

Принцип #5: Растителните храни са по-здравословни от храните за животни

Почти всяко хранително вещество, което можете да намерите в храните на животинска основа, можете да намерите в по-здравословна форма в храните на растителна основа.

Растителните храни съдържат повече от почти всички хранителни вещества, включително фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. В повечето животински храни липсват тези хранителни вещества. На тяхно място те съдържат холестерол и мазнини.

Витамин В12 е единственото истинско изключение. Както е подробно описано в Принцип 2, помислете за добавка на витамин В12, ако ядете растителна, цялостна диета.

Принцип #6: Цялостната диета може да противодейства на канцерогените

Като общество имаме впечатлението, че канцерогените като DDT, Red Dye Number 2 и изкуствените подсладители причиняват рак (т.е. когато не сме под впечатлението, че гените причиняват рак).

Обичаме да обвиняваме канцерогените, защото в някои случаи те са по-лесни за избягване, отколкото цели групи храни. Но подобно на гените, канцерогените често се активират от диети с високо съдържание на животински протеини.

И обратно, богатите на антиоксиданти растителни храни могат да намалят потентността на канцерогените.

Принцип # 7: Доброто хранене е добро навсякъде

Храненето, което предотвратява едно заболяване, вероятно е полезно за здравето като цяло.

Независимо от това как цели, растителни храни функционират, за да намалят риска от различни заболявания, те изглежда намаляват риска. Следователно, ако знаете, че холистичната диета е полезна за сърцето ви, можете да бъдете почти сигурни, че е полезна и за мозъка, черния дроб, бъбреците и нервната система.

——— Край на визуализацията———

Като това, което току-що прочетохте? Прочетете останалата част от най-доброто резюме в света на "Китайското проучване" в Shortform. Научете книгата критични понятия за 20 минути или по-малко.

Ето какво ще намерите в нашия пълен Резюме на Китайското проучване:

  • Защо животинските протеини (месо, мляко) могат да причинят рак, диабет и други заболявания
  • Защо лечебното заведение е структурирано така, че да крие истината за болестите и храната
  • Точната диета, която ще трябва да ядете, за да живеете по-дълго и да се чувствате по-щастливи

Аманда Пен

Аманда Пен е писател и специалист по четене. Тя е публикувала десетки статии и рецензии на книги, обхващащи широк спектър от теми, включително здраве, взаимоотношения, психология, наука и много други. Аманда беше стипендиант на Фулбрайт и преподаваше в училища в САЩ и Южна Африка. Аманда получи магистърска степен по образование от университета в Пенсилвания.