въвежда

Главният готвач Уилям Клар внесе иновативно меню, основано на „пълноценна храна“, в менюто на Angelo’s on Main в Rockledge Golf Club в Западен Хартфорд. -> -->

Главният готвач Уилям Клар разработи меню „подхранващи храни“ за Angelo’s на Main в Rockledge в Западен Хартфорд. Снимка: Рони Нютон

От Рони Нютон

Уилям Клар е твърдо вярващ в лечебната сила на „пълноценните“ храни, но по-скоро диагностика на рак на простатата, отколкото обучението му във Френския кулинарен институт в Манхатън, го накара да се специализира в готвенето за здраве.

Миналата година Клар беше нает като консултант и готвач от Анджело Чирико, собственик на Angelo’s on Main, за „да внесе по-новаторска, еклектична и естествена храна в ресторанта“, каза той.

„Храната е нещо, от което всички се нуждаем, но големият проблем е, че преработените храни извеждат хората„ извън баланс “- те внасят болести в тялото“, каза Клар. „Преработената храна е като чиста отрова за мен.“

Клар каза, че е готвил - и яде - всичко. Той не се замисли и дори не помисли какво представлява преработената храна.

„Преди девет години бях диагностициран с рак на простатата в четвърти стадий“, каза Клар. Той продължи традиционното лечение в Sloan Kettering в Ню Йорк, но след няколко години лечение всички лекари щяха да му кажат, че той ще продължи да се влошава, че няма лечение. „Това не ми се отрази добре“, каза Клар.

Той взе решение да проучи алтернативни начини за лечение и се записа в института Куши, „център за макробиотично здраве и лечение“ в Бекет, Масачузетс, където живее четири месеца. Той се научи как да практикува техника на емоционална свобода (EFT), както и Emei Qigong, и за лечебната сила на диетата, която според него изчиства тялото от токсини.

„Започнах да правя изследвания за храната“, каза Клар. „В днешно време хората се разболяват и пият хапчета, а след това са заключени в система“, каза той. Той каза, че е научил за Хипократ, който още през 5 век пр. Н. Е. Е казал: „Нека храната да бъде вашето лекарство, а лекарството да бъде вашата храна.“

Чирико, който бе представен на Клар чрез холистичния си кардиолог, д-р Робърт Силвърщайн в болница „Сейнт Франсис“, също е твърдо вярващ. Чирико е обучен готвач, но когато му беше поставена диагноза проблеми със сърцето и холестерола и искаше да промени диетата си, „Казах на [д-р. Silverstein] Не знаех как да готвя така. "

Клар го научи как да прави „невероятни ястия“, каза Чирико и той реши да донесе тази здравословна храна на Angelo’s в главното меню.

Клар е убеден, че ако ядете истинско хранене „от ферма до чиния“, това освобождава тялото ви от токсини. „Това е любящ ангажимент към тялото ви, помага за уреждането на ума ви и всичко - вашето зрение, вашият слух - всичко се подобрява“, вярва той.

Той постепенно въвежда тези здравословни „пълноценни“ храни в Angelo’s on Main, експериментира да види какво харесват хората и редовно предлага специални предложения в менюто „Хранене на храни“. Много от предложенията са без глутен и веган, но той също така приготвя месо - дори бекон.

Органичното, каза Клар, е това, което прави разликата.

Всеки втори вторник вечер Angelo’s вече предлага шведска маса с органични ястия. Следващият е на 14 април. Щракнете тук за менюто.

Менюто „Подхранваща храна“ също е на разположение за изнасяне.

„Никой не прави това. Ние сме точно тук, на South Main, близо до два магазина Whole Foods, но никой друг не готви така - каза Клар. Той приготвя „щастлива храна“, каза той.

Менюто „Nurturing Foods“ включва ястия като охладена азиатска салата с юфка соба с органично пиле или пържола на скара, подправена със сусамово масло, кориандър и босилек. Бургерът с черен боб е „наистина страхотен“, каза Клар. Приготвя се с черен боб, кафяв ориз басмати, кимион и сок от лайм, комбиниран с мешаница от сотирани гъби, целина, чесън и лук и се сервира със салата от зеле.

Много от ястията на Клар имат тайландско, индийско и китайско влияние. Той обича да прави фалафел и пресен хумус. Той прави кора за пица без дрожди, направена от 100% закваска и покрита с моцарела, аспержи на скара и пресни домати.

„Месото е добро, стига животните да се хранят с трева, без хормони, без стероиди“, каза Клар. Той каза да яде месо от крави, които се разхождат и ядат трева. „Кравата не знае как да смила зърното“, каза той.

Освен това той приготвя естествено пиле, натурални яйца, уловена в див вид риба. "Колкото по-малка е рибата, толкова по-добре", каза той. Ядките и семената са добри - стига да са органични и без пестициди. Млечните продукти също са добре, но Клар каза, че предпочита суровото мляко и суровото сирене.

Виното и бирата също са добре, каза Клар, но умерено. „Органично“, добави той. В менюто на Angelo’s също има био бира и вина.

Най-големият злодей, каза Клар, е бяла захар, както и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. „Това изобщо не е храна. Това е силно пристрастяващо, колкото и хероинът “, каза той.

Мисо супата е една от любимите здравословни храни на Клар и казва, че е чудесна помощ за храносмилането. Коренните зеленчуци също са ключови, каза той, и е много важно да се яде продукцията, която расте на местно ниво. „Трябва да сте в баланс с климата и района, в който живеете“, каза той.

„Да, ние сме ресторант за голф игрище и все още можете да вземете бургери и пържени картофи, но ние също така предлагаме питателни пълноценни храни“, каза Чирико. Дори редовното меню вече има по-добри съставки и фини разлики, защото използва по-добро масло и органични зеленчуци, каза той. „Не е лесно да се направи, някои доставчици са трудни за намиране“, каза Чирико.

„Има голям интерес [към новото меню]. Хората искат да разберат как да си набавят храна като тази “, каза Чирико.

„Приемът беше наистина добър. Те са развълнувани - каза Клар. „Правим нещо, което никой друг ресторант не е правил.“

Собственото здраве на Чирико се е подобрило, каза той, с неотдавнашен тест, показващ по-малко запушване в артериите, отколкото преди пет години - без медицинска намеса.

Що се отнася до рака на простатата на Клар, „Няма го“, каза той. Той счупи бедрената кост при инцидент с велосипед миналия юни и му беше направен пълен скрининг за патология. "Там няма нищо", каза той.

Angelo’s on Main се намира в голф клуб Rockledge, 289 South Main St., West Hartford. Кликнете тук за уебсайта или се обадете на 860-313-0460 за повече информация.

Клар също води уроци по готварство и върши енергийна работа. Щракнете тук за повече информация, достъпна на неговия уебсайт.

Като това, което виждате тук? Кликнете тук, за да се абонирате за бюлетина на We-Ha, за да сте винаги в течение на случващото се в Западен Хартфорд!