планетата

В Съединените щати четирите водещи причини за смърт - и най-големите източници на разходи за здравеопазване - са пряко свързани с храната: инсулт, диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания.

Освен това животновъдството е отговорно за приблизително 14,5% от глобалните емисии на парникови газове. Индустриалните методи за производство на месо водят до замърсяване и деградация на вода, въздух и почви. Нарастването на устойчиви на антибиотици инфекции, които засягат над 2,8 милиона души и убиват поне 35 000 души в САЩ всяка година, е свързано с прекомерна употреба и злоупотреба с антибиотици в животновъдството.

Какво е „растение напред“?

Стил на готвене и хранене, който подчертава и празнува, но не се ограничава до храни на растителна основа - включително плодове и зеленчуци; цели зърна; боб, други бобови растения и соеви храни; ядки и семена; растителни масла; и билки и подправки - и това отразява основаните на факти принципи на здраве и устойчивост.

Пренасочвайки диетата си към вкусни храни, произведени по справедливи и устойчиви начини, можем да подобрим здравето на хората и околната среда. И като увеличаваме количеството плодове и зеленчуци в диетата си, можем да предотвратим и подобрим безброй здравословни състояния. Ние работим в партньорство с болниците, за да създадем по-добри хранителни системи чрез иновативни менюта за растения и местни и устойчиви стратегии за закупуване на храни.

Plant-forward е тенденция и готвачите откриват креативни рецепти, които задоволяват клиентите и увеличават продажбите. Болниците в мрежата за здравословна храна в здравеопазването готвят креативно и си сътрудничат в отделите за обслужване на храни и клинични грижи, за да подчертаят вкусовите вкусове, ползите за здравето и околната среда и икономии на разходи, които могат да осигурят ястията от растенията.

Увеличаване на растителните ястия

  • Нашият доклад за предефиниране на протеини предоставя задълбочен анализ и съображения за закупуване въз основа на здравните, екологичните и социалните въздействия и съображенията на различни форми на протеини от говеждо до млечни продукти, морски дарове до леща.
  • Cool Food Pledge е платформа, която помага на болниците да предлагат на вечерящите повече от това, което искат, като същевременно намалява емисиите на парникови газове, свързани с храните, спестява разходи и подобрява здравето. Участващите болници получават техническа помощ и подкрепа от „Здравеопазване без вреда и практикувайте екологично здраве“.
  • Нашата стратегия за балансирани менюта предоставя хранителни, основани на доказателства опции за планиране на хранене и рецепти, които включват покупка на „по-малко месо, по-добро месо“ и кулинарен подход.
  • Болничните готвачи могат също да намерят вдъхновение за иновативни ястия чрез нашите смесени бургерни насоки и ресурс за закупуване, които показват как да се намали месото, като същевременно се подобряват вкуса, текстурата и ползите за здравето.
  • Нашето изследване показа, че здравеопазването трябва да дава приоритет на високо протеиновите растителни храни, а не на алтернативните месни продукти поради техните оптимални хранителни и екологични ползи.

Разширяване на местното и устойчиво закупуване на храни

Начинът, по който болницата харчи бюджета си за храна, може да окаже дълбоко въздействие върху производствените практики, използвани за отглеждане и производство на храна, справедливост за работниците във фермите, хуманното отношение към животните и местните икономики на храните.

Сертификатите на трети страни (като USDA Organic, Global Animal Partnership, Animal Welfare Approved и други), както и одобрените от USDA твърдения за етикети (като „никога няма антибиотици“) позволяват на потребителите да имат доверие в производствените практики зад нашите храна. Смислени сертификати и етикети могат да идентифицират: устойчиви производствени практики като регенеративно земеделие, управление на антибиотици и устойчив риболов.

Създаването на процъфтяващи местни хранителни системи подобрява здравето на общността и богатството на общността. Болниците могат да използват своята покупателна способност, знания за храненето и връзки с общността като опорни институции, за да растат и да поддържат устойчиви общности от и извън стените на болницата.

  • Контролен списък за устойчиви определения на храни - Научете кои сертификати и искове на трети страни на трети страни защитават и насърчават здравето на хората и околната среда.
  • Разбиране на етикетите: Месо и птиче месо - Идентифицирайте сертификати и претенции за етикети, за да ви помогне да изберете устойчиво месо и птици.
  • Разбиране на етикетите: Яйца - Идентифицирайте сертификати и претенции за етикети, за да ви помогне да изберете устойчиви яйца.
  • Списък с продукти за месо и птици - цялото месо и птици в тази база данни се отглеждат без рутинни, нетерапевтични антибиотици. Те отговарят на критериите, използвани от „Здравеопазване без вреда“ и практикуват „Здравеопазване“.
  • Избор на морски дарове за здравеопазване - Научете за стратегиите за задълбочаване на устойчивите покупки на морски дарове.
  • Локализиране на хранителната система - Научете за това как закупуването на болници може да укрепи местните икономики на храните и стратегиите за използване.
  • Предефиниране на протеина: Съображения за закупуване - Насочете се към сложния процес на вземане на решения за намаляване и заместване на месото в чинията.