Изследването открива изненадваща връзка между отпадъците от храна и качеството на диетата

Американците губят почти половин килограм храна на човек всеки ден, но точното количество храна, която сме изхвърлили, се различава от това колко здравословна е вашата диета, установява ново национално проучване на университета във Върмонт.

половин

Между 2007-2014 г. американските потребители губят близо 150 000 тона храна на ден - близо половин килограм храна на човек всеки ден. Изследователите изчисляват, че хранителните отпадъци съответстват на използването на 30 милиона акра земя годишно (7 процента от общата площ на САЩ) и 4,2 трилиона галона вода за напояване всяка година.

Според изследването, публикувано днес в PLOS ONE, количеството изхабена храна се равнява на приблизително 30 процента от средните дневни консумирани калории за всеки американец или повече от 320 милиона души.

Докато повечето хора искат да се хранят по-добре - като поставят повече плодове и зеленчуци в чиниите си - изследването установи, че диетите с по-високо качество са свързани с по-високи нива на хранителни отпадъци.

Изследването, проведено от изследователи от Службата за селскостопански изследвания на USDA, Университета на Върмонт и Университета на Ню Хемпшир, е първото, което изследва връзките между качеството на диетата, хранителните отпадъци и въздействието върху околната среда.

Здравословни диети и хранителни отпадъци

От 22 проучени групи храни, плодовете, зеленчуците и смесените плодови и зеленчукови ястия (39 процента от общия брой) са изгубени най-много - последвани от млечни продукти (17 процента) и месни и смесени месни ястия (14 процента).

„По-висококачествените диети съдържат по-големи количества плодове и зеленчуци, които се губят в по-големи количества от останалите храни“, казва съавторът Мередит Найлс, асистент от Университета във Върмонт. "Храненето здравословно е важно и носи много ползи, но докато се придържаме към тези диети, трябва да мислим много по-съзнателно за хранителните отпадъци."

Проучването също така установи, че по-здравословните диети използват по-малко обработваеми площи от диети с по-ниско качество, но водят до по-големи отпадъци в напоителната вода и пестицидите, които се използват средно по-високо за отглеждане на плодове и зеленчуци. „Повечето съществуващи изследвания разглеждат емисиите на парникови газове или използването на земята и връзката им с различни диети“, казва Найлс, изследовател от Института за околна среда на Гунд в UVM и Департамента по хранене и хранителни науки. "Това проучване е първото, което разглежда хранителните отпадъци като друг важен компонент на различните резултати от диетата."

Изследователите изчислиха, че хранителните отпадъци от потребителите съответстват на реколтите, произведени с използване на 780 милиона паунда пестицид и 1,8 милиарда паунда азотни торове годишно. И двете представляват значителни разходи за околната среда и фермерите, които отделят земя и ресурси за производство на храна, която е предназначена за ядене.

Прегърнете „несъвършената“ храна

Изследователите казват, че образованието за приготвяне и съхранение на пресни плодове и зеленчуци и познаването на разликата между износване и разваляне е от решаващо значение. Другите политически усилия, които се предприемат, варират от преразглеждане на датите на продажба и етикети за последователност, обучение по планиране на храна и подготовка.

Найлс подчертава усилията за намаляване на хранителните отпадъци, включително кампанията на френския бакалин Intermarché за "безславни плодове и зеленчуци", която насърчава готвенето на "обезобразения патладжан", "грозния морков" и други здравословни, но иначе повърхностно повредени продукти.

"Хранителните отпадъци са проблем, който се разиграва на много различни нива. Холистичният им поглед ще стане все по-важен за намирането на устойчиви начини за задоволяване на нуждите на нарастващото световно население", казва водещият автор Зак Конрад от ARS Grand Forks Human Nutrition Research Център, Гранд Форкс, Северна Дакота.

Предистория на проучването

За да разследват въздействието на качеството на диетата върху хранителните отпадъци и устойчивостта на околната среда, изследователите събраха данни за приема на храна и качеството на диетата от индекса за здравословно хранене за 2015 г. и базата данни „Какво ядем в Америка“ (WWEIA) на USDA и наличните данни за хранителните отпадъци.

Изследователите са изчислили количеството обработваеми площи, използвани за производство на похабена храна, използвайки биофизично симулационно моделиране. Използвайки данни от различни правителствени източници в САЩ, изследователите са изчислили количеството селскостопански суровини, включително вода за напояване, пестициди и торове, използвани за производство на неизядена храна.

Докато диетите с ниско качество могат да доведат до по-малко хранителни отпадъци, те идват с редица отрицателни въздействия, казват изследователите. Това включва ниска хранителна стойност и по-високи нива на пропиляване на обработваеми площи.

Изследването отбелязва, че няколко държави, включително Бразилия, Германия, Швеция и Катар, са приели хранителни насоки, които включват устойчивост на околната среда, но нито една не включва хранителните отпадъци като фактор.

Съавторите на UVM включват Ерик Рой, сътрудник на Gund от Училището за околна среда и природни ресурси в Рубенщайн, и Deb Neher, член на Gund от Колежа по земеделие и науки за живота.