„Разнообразието всъщност няма значение за мен. С удоволствие бих ял всеки ден една и съща салата Цезар или сандвич с фъстъчено масло и желе. “

хората

Верн Лумис, пенсиониран структурен чертожник в Уест Блумфийлд, Мичиган, имаше стандартен офис обяд: сандвич с фъстъчено масло, с различни придружители на плодове, зеленчуци и десерти. Той яде това, според него, почти всеки работен ден в продължение на около 25 години.

Храната му претърпя леки модификации с течение на времето - желето беше добавено към сандвича през последните пет или повече години - но основата му остана същата. Ястието беше лесно за приготвяне, евтино и вкусно. "И ако случайно ядете на бюрото си ... това е нещо, което не е твърде капещо", каза ми той, стига човек да нанесе желето малко консервативно.

Миналата година Лоумис се оттегли от работата си, но не и от обяда си, който все още яде три или четири дни в седмицата (сега с нарязани банани вместо желе). „Никога не съм спирал да го харесвам“, казва той. "Аз все още го правя."

Loomis може да е необичайно посветен на обедния си ритуал, но мнозина споделят склонността му към рутина. Едно от малкото съществуващи проучвания на хранителните навици на хората изчислява, че около 17 процента от британците са яли един и същ обяд всеки ден в продължение на две години; друг посочва, че една трета от британците са яли същия обяд всеки ден. Но е трудно да се каже със сигурност колко често е това всъщност, тъй като тези проучвания обикновено се провеждат от доставчици на храни, които може да са склонни да преувеличават коловозите, в които са останали закусващите (и след това да се опитат да им продадат изход). И все пак, лоялни, които се придържат към едно хранене в продължение на месеци или години - те са там.

Препоръчително четене

Митът за ‘лесното’ готвене

Тъжен обяд на бюро: Така ли искате да умрете?

Проблемите, които домашното готвене не може да реши

Препоръчително четене

Митът за ‘лесното’ готвене

Тъжен обяд на бюро: Така ли искате да умрете?

Проблемите, които домашното готвене не може да реши

Някои от тях са публични личности, чиито монотонни диети са разкрити в интервюта - те са треньори по футбол, ръководители на фитнес вериги, телевизионни личности, модни дизайнери, мъртви философи, Андерсън Купър. В зависимост от контекста, яденето на едно и също нещо всеки ден може да излезе като умерено очарователна странност, обвинение за липса на креативност или сигнал за професионален фокус и стремеж.

Каквато и да е символиката, поведението на тези хора не им причинява вреда. Марион Нестле, професор по изследвания на храненето и храните в Нюйоркския университет и автор на няколко книги за храненето и хранителната индустрия, казва, че последиците от яденето на един и същи обяд всеки ден зависят от съдържанието на този обяд и от останалите хранения за деня . „Ако ежедневният ви обяд съдържа разнообразни здравословни храни - отвърнете тя, - отпуснете се и му се насладете.“

Така че няма нищо лошо в този навик. Всъщност с него има много неща. Говорих с около половин дузина хора, които по едно или друго време всеки ден са яли едно и също нещо за обяд. Заедно техните истории формират защита на практика, която често се отписва като невдъхновена.

Много от хората, с които разговарях, подчертаха намаляващите стреса ползи от яденето на едно и също нещо всеки ден. Аманда Респерс, 32-годишна разработчица на софтуер в Нюпорт Нюз, Вирджиния, веднъж яде вариация на една и съща домашно донесена салата (маруля, протеин и дресинг) на работа за около година. Харесваше простотата на формулата, но ивицата приключи, когато тя и съпругът й, който има по-голям апетит към разнообразието, се преместиха заедно преди шест години. Щеше ли да яде салата всеки ден, ако не го беше срещнала? "О, по дяволите, да", каза ми тя. „Това би спестило толкова много време.“

Веднъж Шарилин Нейдхард, фоторедактор в Ню Йорк, намери утеха в редовността. Преди около десетилетие тя смени работата си и новата й я стресира. „Имаше телефони, които звъняха постоянно и имаше хора, които крещяха през цялото време“, спомня си тя. Едно нещо, което Нейдхард откри, я успокои и й даде известен контрол над деня й: Тя вземаше пикантно ястие с юфка, наречено тантанмени, от същия ресторант с рамен на всяка обедна почивка. Правеше това за „минимум шест месеца“, след което се умори от яденето (и цената му) и, може би по-важно, се настани на новата работа.

Яденето на едно и също нещо отново и отново може също да опрости решенията, които хората взимат относно това, което влагат в телата си. Къри Лий, 28-годишна жителка на Лос Анджелис, която работи на дребно, има някои хранителни алергии и поддържането на обяда непроменен „улеснява“ яденето около тях. В продължение на около шест месеца, на предишната си работа, тя носеше овес през нощта всеки ден; сегашното й приключение е сандвич с пуйка с хумус, авокадо, рукола и сирене върху хляб без глутен.

Хранителните навици на Лий обаче не са функция само на нейните алергии. Харесва й, че яденето на едно и също нещо улеснява пазаруването на хранителни стоки, внася последователност в понякога хаотичния й график и прави по-малко вероятно тя да похарчи парите на „място за салата от 12 долара“ близо до предишния си офис. Освен това много харесва нещата, които носи. "Не ям, като PB&J всеки ден," казва тя. „Опитвам се да го направя вкусен и интересен.“ (Не казах на Верн Лумис какво очевидно мисли Лий за обяда си.)

Клои Кота, компютърен инженер в Ню Йорк, няма толкова строг режим на обяд, както са описани в тази история, но тя е забелязала, че когато нейната компания внася обяд с храна, тя винаги избира салата, когато е на разположение. Тя започна да мисли за този избор по подразбиране като за намаляване на нейните „когнитивни режийни разходи“ - начин да не изразходва умствената си енергия за нещо, което не беше основен приоритет за нея.

„Разнообразието на обяда всъщност няма значение за мен“, казва тя. „С удоволствие бих ял всеки ден една и съща салата Цезар или сандвич с фъстъчено масло и желе.“ По същия начин тя е измислила стандартна „работна униформа“ (един от многото й двойки черни клинове, плюс тениска), която помага да се рационализира сутрешната й рутина. Тя казва, че се е вдъхновила от технологични магнати като Стив Джобс и Марк Зукърбърг, които по същество автоматизират собствените си ежедневни решения за облекло в името на намаляването на когнитивните разходи.

Станцията за салата, казва Кота, също е възможност за нея да практикува „внимателно хранене“, нещо, което е започнала да прави като част от възстановяването си от хранително разстройство, което е развила в гимназията. Тя казва, че помага да се знае, че храните, които й се предлагат в този момент, са тези, които тя познава, че харесва, които „късо съединяват цялото отрицателно пространство в мозъка ми, където бих могъл да се върна в онова разстройство“.

За някои хора повтарянето при ежедневното им приготвяне на храна е в храненията, които те правят за други хора. Амбрея Медоус-Фернандес, 26-годишна писателка в Шайен, Уайоминг, готви едно и също ястие - „месо и ориз“, понякога с някои зеленчуци - за своя 3-годишен син през повечето нощи от седмицата. „Това го направи просто по начин, по който имаше по-малко стрес за това какво да му даде“, казва тя. Обикновено получава сандвич с фъстъчено масло и желе за обяд и изглежда няма нищо против липсата на разнообразие.

Разбира се, повечето хора по света, които ядат едно и също нещо всеки ден, не правят това доброволно. „Бих казал, че повечето хора в по-голямата си част нямат голям избор“, казва Пол Фрийдман, историк от Йейл и автор на „Десет ресторанта, които промениха Америка“. „Ако живеят в оризова култура, ще имат ориз за всяко хранене; също картофи. " Използваната мазнина за готвене - да речем, масло или топено масло - обикновено остава същата.

Сортът, казва Фридман, обикновено идва от „вкусовете“, терминът антропология на храните за добавяне на вкус съставки като подправки, зеленчуци и скромни количества месо (като бекон). „Тази основна комбинация + мазнина + вкус е това, което доминира в храненето в традиционните селски култури“, пише той в имейл.

Когато попитах Кришненду Рей, учен по хранителни изследвания в Ню Йорк, за диетичното разнообразие, той каза: „Новостта или разликата от нормата е много градско, почти постмодерно търсене. Скоро е. Тя е базирана на класа. " Така че, когато отчитаме съвкупността от човешкия опит, необичайни са търсачите на разнообразие, а не същите обедители.

Трябва да разкрия, че интересът ми към тази тема не е чисто философски. Почти всеки работен ден през последните пет или повече години, някъде по време на 1 часа, съм сглобил повече или по-малко еднаква чиния с храна: меки такос от боб и сирене (гарнирани със зеленчуци, сол, черен пипер и люто сос), с бебешки моркови, темпе и малко плодове отстрани. И почти неизменно виждам същия колега в нашата обща кухня, който с възторг пита: „Джо, какво обядваш днес?“ Видовете боб и сирене се въртят, както и плодовете - което зависи от сезона - но аз не уведомявам колегата си за тези вариации, когато се смея на нейния много умен и забавен въпрос.

Хората, с които разговарях, разказаха подобни преживявания, когато колегите се безобидно се шегуват с храната си, като „Как беше този сандвич днес, Верн? Използвахте ли хрупкава или обикновена? ” Бившите колеги на Къри Лий, осъзнавайки, че обожава конете, намират обичайното й хранене за особено забавно, като казват неща като „О, ето Къри с нейния овес“.

Лий смяташе, че тези коментари са обикновени малки разговори на работното място. Но може би има нещо повече от тях и яденето на едно и също нещо всеки ден разкрива нещо по-задълбочено за това кои са хората или поне се възприемат като такива. Amanda Respers, целогодишният ядец на салати, казва, че „носим малко у дома, когато обядваме на работа“, и естествено идентичността на хората извън работата е обект на интерес. Какво казва тогава яденето на едно и също нещо всеки ден? „Без обида, но създава впечатлението, че сте малко скучни“, казва тя.

Лично аз мисля, че Респерс се занимава с нещо, макар че бих направил малко по-различно заключение. Ежедневните ритуали в офисния живот се характеризират със своята монотонност и съвършенство, а внасянето на различен обяд всеки ден е слънчев, вдъхновен опит за борба с всички повторения. Наистина оценявам оптимизма на тези опити. Но според мен яденето на едно и също нещо за обяд всеки ден представлява трезво отчитане с основната еднаквост на офисния живот. Изглежда честно признание, че животът ще има някакви трудности - така че приемете това и намерете радост другаде, вместо да принуждавате малко новост в Tupperware и да го влачите по пътя си.

Но вероятно прекалявам с това. В крайна сметка съм привързан към анализа на Върн Лумис за това, което подтикна колегите му да се подиграват на сандвича му с фъстъчено масло: „Може би [те го направиха] просто от добро настроение или може би от вина, че не се хранят толкова здравословно - че ядат мазен бургер или нещо подобно - или излизат и харчат 15 долара за обяд, когато моят струва само 80 цента. “

„Ревност“, заключи той. "Мисля, че това е ревност."