Заден план

климата

Концентрации на атмосферни парникови газове (ПГ).

Преди индустриалната революция концентрациите на парникови газове в атмосферата остават относително стабилни в продължение на хиляди години. Изключително вероятно е човешките дейности, като изгаряне на изкопаеми горива и отглеждане на по-голям брой добитък, да са основната причина за скорошното и драстично покачване на концентрациите на парникови газове. 1 В световен мащаб животновъдството представлява приблизително 14,5% от емисиите на парникови газове, свързани с човешки дейности. 6

Изображение, адаптирано от IPCC, 2007. 3

Щракнете върху изображения за надписи

Екологичното предизвикателство, което преживяваме, и неговите човешки корени, засягат и засягат всички нас.

Терминът „време“ се отнася до това как атмосферата се държи в определена зона за кратък период от време, обикновено часове или дни. „Климатът“ се отнася до общите метеорологични модели в широка област за дълъг период от време. Както времето, така и климатът отчитат качества като температура, валежи и влажност.

Глобалният климат се затопля с безпрецедентни темпове. 1 Преобладаващо множество доказателства предполагат, че глобалните температури ще продължат да се повишават и че човешката дейност като изгаряне на изкопаеми горива, обезлесяване и земеделие е основната причина. 1,2 Тези дейности освобождават емисии на парникови газове (парникови газове), като въглероден диоксид, метан и азотен оксид, които улавят слънчевата топлина и затоплят атмосферата - оттук и името „парникови“. Естествените процеси също произвеждат емисии на парникови газове; обаче те обикновено са били уравновесени от способността на дърветата, почвата, океаните и други мивки (складове) да отделят (улавят и съхраняват) емисии. 3

Изменението на климата е сред най-големите заплахи за нашето поколение - и за бъдещите поколения - за общественото здраве, екосистемите и икономиката. Прогнозираните въздействия от изменението на климата, много от които вече се случват, включват:

  • По-чести и интензивни урагани, наводнения, горещи вълни и други екстремни метеорологични явления
  • Повишени смъртни случаи, свързани с топлината
  • Недостиг на храна и вода
  • Принудителна миграция от повишаване на морското равнище и природни бедствия
  • Увеличени щети от наводнения и пожари
  • Разпространение на болести, пренасяни от насекоми и вода 4

Учени и световни лидери призовават за незабавни и драматични действия за намаляване на емисиите на парникови газове, подобряване на поглътителите на емисии 2 и подготовка за въздействията, които се очаква да възникнат. 5 Хранителната система е една от областите, в които най-много са необходими спешни интервенции.

Въздействие на изменението на климата върху селското стопанство

Тексаски култури, засегнати от суша.

За повечето от земеделските производители в света ефектите от изменението на климата - включително влошените проблеми от суша, наводнения, циклони, горещи вълни и вредители - се очаква да намалят количеството храна, която могат да отгледат. Въздействието върху селското стопанство от своя страна може да доведе до по-високи цени на храните. 7

Снимка: Боб Никълс, USDA, 2013. Creative Commons CC BY 2.0.

В резултат на изменението на климата, много региони, които вече страдат от висок процент на глад и несигурност на храните, се очаква да претърпят най-голям спад в производството на храни. 7–9 В засегнатите от суша региони като Кения (на снимката) много животновъди вече са загубили животните си, поминъка си и източниците на храна и доходи. Междувременно цените на храните в района скочиха рязко. 14.

Снимка: Brendan Cox, Oxfam International, 2004. Creative Commons CC BY-NC-ND 2.0.

Щракнете върху изображения за надписи

Селското стопанство винаги е било във властта на непредсказуемо време, но бързо променящият се климат прави селското стопанство още по-уязвимо предприятие. В някои региони по-високите температури могат да увеличат добивите. Цялостното въздействие на изменението на климата върху селското стопанство обаче се очаква да бъде отрицателно - намаляване на доставките на храни и повишаване на цените на храните. 7 Много региони, които вече страдат от висок процент на глад и несигурност на храните, включително части от Африка на юг от Сахара и Южна Азия, се очаква да претърпят най-голям спад в производството на храни. 7-9 Повишените нива на атмосферен въглероден диоксид (CO2) също се очаква да понижат нивата на цинк, желязо и други важни хранителни вещества в културите. 10

С промените в модела на валежите фермерите са изправени пред двойни заплахи от наводнения и суша. И двете крайности могат да унищожат посевите. Наводненията отмиват плодородната повърхност на почвата, от която фермерите зависят за производителността, докато сушата я изсушава, което я прави по-лесно издухана или отмита. По-високите температури увеличават нуждите на водата от посевите, което ги прави още по-уязвими през сухите периоди. 7

Някои видове плевели, насекоми и други вредители се възползват от по-високите температури и повишения CO2, увеличавайки техния потенциал да навредят на посевите и създавайки финансови затруднения за фермерите. Променящите се климатични условия също означават, че селскостопанските вредители могат да се разширят до нови области, където фермерите не са се занимавали с тях преди. 11.

С по-високи температури повечето от ледниците в света започнаха да се отдалечават - засягайки фермерите, които зависят от ледената стопена вода за напояване. 1,5 Междувременно повишаването на морското равнище повишава опасностите от наводнения за крайбрежните ферми и увеличава проникването на солена вода в крайбрежните сладководни водоносни хоризонти - което прави тези водни източници твърде солени за напояване. 12

Очаква се изменението на климата да окаже въздействие върху екосистемите и услугите, които те предоставят на селското стопанство, като опрашване и контрол на вредителите от естествени хищници. Междувременно много диви растителни видове, използвани в домашното растениевъдство, са застрашени от изчезване. 13

Принос на хранителната система за изменението на климата

Червеното месо (говеждо, свинско и агнешко) и млечните продукти заедно представляват почти половината от емисиите на парникови газове, свързани с веригата за доставка на храни в САЩ. 17,18

Кредит за изображението: Брент Ким, Център за прилично бъдеще на Джон Хопкинс.

Източници на емисии на парникови газове (ПГ) от животновъдството.

Най-големият дял на емисиите на парникови газове, свързани с добитъка (39%), е от ентериалната ферментация, храносмилателен процес, уникален за преживните животни (например говеда и кози), който отделя метан като страничен продукт. По-голямата част от метана се отделя чрез оригване („ерукция“), без да пърди. Други основни източници включват оборски тор (26%), който отделя метан и азотен оксид; производство на фураж за животните (24%) и почистване на гори за фуражни култури и пасища (9%). 6

Разчистване на дъждовните гори в Мато Гросо, Бразилия.

Над 1970% от тропическите гори на Бразилия в Амазонка са изчистени от 1970 г. насам, 19 предимно за животновъдство. 20,21 Дъждовната гора на Амазонка е една от най-важните мивки в света (складове) на въглерод, съдържаща еквивалент на 11-годишни емисии на въглероден диоксид, причинени от човека. 22 Разчистването на тропическите гори освобождава складиран въглерод, което прави Бразилия сред най-високите емисии на парникови газове в света. 23.

Кредит за изображение: Лаборатория за наука и анализ на изображения, Космическият център на НАСА Джонсън.

Емисии на парникови газове (ПГ) по етап на веригата на доставки.

Емисиите на парникови газове, свързани с веригите за доставка на храни в САЩ, са предимно от производството на храни (83 процента), с много по-малък принос от транспортирането на храни и хранителни съставки (11 процента) и храните на дребно (5 процента). 24 Транспортирането на храни от магазини до домовете, домашно охлаждане, готвене и емисии от загубена храна не са включени в тези оценки, но също така имат значителен принос за емисиите. 25

Операция за хранене на говеда в Юма, Аризона.

Това, което хората ядат, като цяло има по-голямо значение за изменението на климата, отколкото колко далеч пътува храната. Между фермите и плочите повечето емисии на парникови газове, свързани с храните, са от производството на храни - особено говеждо и млечни продукти. Изследванията показват, че ако гражданите на САЩ спазват растителна диета дори един ден в седмицата, те могат да намалят повече емисии на парникови газове, отколкото като спазват изцяло местни диети. 17

Снимка: Джеф Вануга, Служба за опазване на природните ресурси на USDA.

Плешив орел на върха на депо за отпадъци във Флорида.

Хранителните отпадъци представляват най-големия компонент (21 процента) на твърдите отпадъци в депата и изгарянията. 26 Когато хранителните отпадъци се разлагат в отсъствието на кислород - какъвто е случаят, когато са заровени в депа - микроорганизмите, които ги разграждат, отделят метан, парников газ с 21 пъти по-голям потенциал за глобално затопляне на въглеродния диоксид.

Снимка: Андреа Уестморланд. Creative Commons CC BY-SA 2.0.

Щракнете върху изображения за надписи

Дейностите на хранителната система, включително производството на храна, транспортирането и съхраняването на похабена храна на сметищата, произвеждат емисии на парникови газове (ПГ), които допринасят за изменението на климата. От тези източници животновъдството е най-голямото, което представлява приблизително 14,5% от глобалните емисии на парникови газове от човешки дейности. 6 Месото от преживни животни, като говеда и кози, е особено интензивно. 15

Световните лидери се съгласиха, че за да се избегнат най-катастрофалните сценарии за изменение на климата, средното глобално покачване на температурата не трябва да надвишава 2 ° по Целзий над прединдустриалните нива. Дори тази цел да бъде изпълнена, много климатични въздействия, като повишаване на морското равнище, вероятно ще продължат векове наред. 4

Представете си сценарий през 2050 г., при който обществата са преминали от въглища и природен газ към вятърни, слънчеви и други възобновяеми енергийни източници. В този сценарий инвестициите в публичната политика и инфраструктурата превърнаха пешеходните, велосипедните и обществените превози в най-достъпните и популярни форми на транспорт. Въздушното пътуване се използва само в краен случай. При иначе най-добрия сценарий, ако глобалните тенденции в приема на месо и млечни продукти продължат, шансовете ни да останем под прага от 2 ° по Целзий все още ще бъдат изключително малки. Ето защо спешното и драстично намаляване на потреблението на месо и млечни продукти, заедно с намаляването на емисиите на парникови газове от използването на енергия, транспорта и други източници, са от решаващо значение за избягване на катастрофални климатични промени. Отговорността за по-ниско хранене в хранителната верига пада най-силно върху страни като САЩ с най-висока консумация на месо и млечни продукти на глава от населението. Промяната на диетите в международен мащаб ще изисква нещо повече от просто обучение на потребителите - националните политики ще трябва да се променят по начини, които подкрепят повече диети, ориентирани към растенията. 16.

Ресурси

Следващият списък на предложените ресурси е предназначен като отправна точка за по-нататъшно проучване и по никакъв начин не е изчерпателен. Някои материали може да не отразяват възгледите на Центъра на Джон Хопкинс за прилично бъдеще.

За учителите

  • Нашият променящ се климат (план на урока). FoodSpan. Джонс Хопкинс Център за прилично бъдеще.
  • Въведение в американската хранителна система: обществено здраве, околна среда и справедливост (учебник). Neff RN (редактор). Джонс Хопкинс Център за прилично бъдеще. 2014 г.

Доклади

Статии в академични списания

  • Диетичните промени в страната за смекчаване на климатичните и водните кризи. Brent F. Kim, Raychel E. Santo, Allysan P. Scatterday, Jillian P. Fry, Colleen M. Synk, Shannon R. Cebron, Mesfin M. Mekonnen, Arjen Y. Hoekstra, Saskia de Pee, Martin W. Bloem, Roni A. Neff, Keeve E. Nachman. Глобална екологична промяна. 2019 г.
  • Анализ и оценка на ползите за здравето и изменението на климата от диетичните промени. Springmanna M, Godfray CJ, et al. PNAS. 2016 г.
  • Значението на намалената консумация на месо и млечни продукти за постигане на строги цели за изменение на климата (отворен достъп). Hedenus F, Wirsenius S, Johansson DJA. Климатична промяна. 2014 г.
  • Значение на управлението на търсенето на храна за смекчаване на климата. Bajželj B, Richards KS, et al. Промяна на климата в природата. 2014 г.
  • Глобалните диети свързват устойчивостта на околната среда и човешкото здраве. Tilman D, Clark M. Nature. 2014 г.
  • Увеличаването на CO2 заплашва човешкото хранене. Myers SS, Zanobetti A, Kloog I, et al. Природата. 2014 г.
  • Въздействие на изменението на климата върху глобалната продоволствена сигурност. Wheeler T и Braun JV. Наука. 2013.
  • Мили за храна и относителното въздействие на климата от избора на храни в Съединените щати. Weber CL, Matthews HS. Наука и технологии за околната среда. 2008 г.

Препратки

Център за прилично бъдеще
Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
111 Market Place, Suite 840
Балтимор, MD 21202